Empanada gallega

Hoy como lo dice su nombre, vamos a preparar una receta tradicional de Galicia pero que también se come en toda España y en nuestro país : enter empanada gallega

EMPANADA GALLEGA ATÚN Y CABALLA

Y doy fe que es así porque hace cosa de un mes tuve la suerte de ir unos días a los pagos de Barcelona y pude ver que la ofrecían en muchos bares y  restaurantes. También es una comida que conozco desde muy chico, porque la comía siempre en la casa de mis abuelos andaluces, Margarita y Miguel… Esta receta es muy simple de preparar y también muy sustanciosa. Más adelante les voy a pasar otros tipos de rellenos, con distintos y variados ingredientes pero con algo en común : todos muy sencillos de preparar y muy ricos ! Este tipo de comida las presento con tapas de empanadas compradas para que sea algo rápido de preparar, pero si uds. prefieren, o disponen de tiempo pueden preparar la masa casera. Y como acostumbro hacer en varias de mis recetas con algunos de los ingredientes, les voy a comentar algunas propiedades que tiene el morrón :

  • Contiene vitamina C . La vitamina C contribuye a mejorar el funcionamiento del sistema inmunológico, ayuda a la cicatrización de las heridas y aunque ustedes no lo crean tiene el doble de vitamina C que una naranja, sobre todo los morrones rojos.
  • Es diurético. Contiene un alto contenido de potasio, con lo cual, lo convierte en un extraordinario elemento para combatir la retención de líquidos.
  • Ayuda a bajar el colesterol malo.

Ingredientes

  • 1 lata de caballa en aceite o natural (a elección)
  • 1 lata de atún
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 morrón rojo
  • 1 cebolla de verdeo
  • 3 tomates peritas
  • 3 huevos (2 duros y 1 para pintar)
  • 50 grs de aceitunas verdes descarozadas
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 tapa de tarta
  • Sal y pimienta c/n

Preparación de la empanada gallega

INGREDIENTES EMPANADA GALLEGA

Lo primero que vamos a hacer es rallar los 3 tomates perita con el mismo rallador que usamos para la zanahoria.

INGREDIENTES EMPANADA GALLEGA

Picar la cebolla, el morrón y la cebolla de verdeo y rehogar todos estos ingredientes en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Salpimentar, y agregar los tomates peritas rallados, el pimentón y ají molido. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos más y reservar hasta que tenga temperatura ambiente. Mientras tanto, desmenuzar la caballa y el atún teniendo la precaución de quitar las espinas e incorporar a la preparación anterior.

 EMPANADA GALLEGA ATÚN Y CABALLA

Cubrimos una tartera con una de las tapas de empanada y vertimos todo el relleno. Agregamos los 2 huevos duros cortados en rodajas y las aceitunas. Cerramos la tarta con la otra tapa y la pintamos con huevo.

 EMPANADA GALLEGA ATÚN Y CABALLA

Cocinar a horno moderado por aproximadamente 20 minutos (hasta que este dorada la masa) Una vez que la sacamos del horno, la dejamos enfriar unos minutos hasta que este tibia.

Y ahora sí ! Que coman rico…..y olé !!!!! Hasta la próxima receta !

Canapés Mediterráneos

Para hoy les tengo una entrada súper sencilla y rápida : watch canapés mediterráneos con jamón crudo, jamón cocido, tomate y mozzarella.

CANAPES MEDITERRANEOS

Esta receta fue hecha con una parte de mi corazón..y por que digo esto ? Para explicarlo de una manera sencilla, el corazón es del tamaño de un puño y esta dividido en cuatro partes, que en realidad son cuatro músculos, y resulta que cada uno de esos músculos de mi corazón tienen un nombre : Santiago, Manuela, Nacho y Joaquín…mis cuatro nietos… Estos buy accutane online cheap canapés mediterraneos los preparamos con Santiago, mi nieto mayor, que al parecer pretende seguir los pasos de el pela gourmet…Quería que hiciéramos algo juntos, por ese motivo acudí a esta fácil receta que encontré hace un tiempo en internet y que además queda riquísima ! Una noche en la que venían mis hijas con sus maridos e hijos a cenar (nos juntamos a comer una vez por semana) le dije a Santiago que viniera más temprano para servirlos antes del plato principal, así que una hora antes de la cena nos pusimos a preparar los canapés mediterraneos. can you buy benadryl in dubai  Debo aclarar que Santiago tiene 9 años y pudo venir solito a mi casa porque vivimos en un barrio cerrado con una hermosa plaza en el medio, llena de arboles, que es lo único que nos separa. Y saben que fue lo más lindo de todo esto ? (además de comerlos jaja) Cuando estaban todos los comensales en la mesa, Santi con la fuente en sus manos hizo su entrada triunfal con los canapés mediterráneos y recibió el aplauso de toda la familia !

Y me voy a permitir darles un consejo, con todo respeto, los que tengan hijos, sobrinos o nietos háganlos participar en la cocina, la receta es lo de menos, lo importante para ellos es participar con mamá, papá, la tía o el tío y por supuesto con los abuelos. Los va a hacer sentir muy bien porque van a compartir algo especial hecho por ellos con el resto de la familia…prueben y después me cuentan…

Ahora me voy a sacar el babero para pasarles los ingredientes y explicarles como prepararlos…

Ingredientes

  • 3 tomates perita
  • 10 fetas de jamón cocido
  • 10 fetas de jamón crudo
  • 100 grs de queso mozzarella
  • 100 grs de aceitunas negras
  • 150/200 grs de tomates cherry
  • 2 dientes de ajos o puré de ajos con oliva
  • 20 rodajas de pan
  • Albahaca
  • Pimienta negra molida a gusto (opcional)

Preparación de los canapés mediterráneos

Lo primero que tenemos que hacer es (lo digo por las dudas por si hay algún distraído…como yo jajaja) lavar bien los tomates y la albahaca.

 

PREPARACIÓN CANAPÉS MEDITERRANEOS

Una vez hecho esto, cortamos sobre una tabla las fetas de jamón a la mitad y los tomates en rodajas y después en dos. Cortamos la mozzarella tratando que sea del mismo tamaño que las rodajas de tomates.

PREPARACION CANAPES MEDITERRANEOS

Colocamos una rodaja de tomate sobre una de las mitades de la feta de jamón, una de mozzarella y le agregamos un poco de pimienta negra molida (opcional) y volvemos a poner una rodaja de tomate.

PREPARACION CANAPES MEDITERRANEOS

Arrollamos las medias fetas de jamón y reservamos.

BASE DE PAN CANAPES MEDITERRANEO

Cortamos el pan en rodajas tratando que su tamaño se más o menos igual a los arrolladitos de jamón. Para esto podemos utilizar algún pequeño molde o un vaso. Una vez que el pan esta cortado lo tostamos e inmediatamente le pasamos un tomate cortado al medio y el diente de ajo o el puré de ajos con oliva y reservamos.

FRITURAS CANAPES MEDITERRANEO

En una sartén echamos un chorrito de aceite (muy poquito) y la distribuimos por toda la base con una servilleta de papel. colocamos los arrolladitos y dejamos que se cocinen 2 minutos de cada lado. Las ponemos sobre las rodajas de pan ya tostadas y las podemos servir calentitas en una fuente o una tabla (yo las presente en una tabla tipo picada). Le agregamos la albahaca, las aceitunas negras y los tomates cherry y listo ! Les puedo asegurar que quedan exquisitos !

A disfrutar y saborear los canapés mediterraneos ! 

Hasta la próxima receta !

 

 

Supremas de pollo con salsa de mostaza y miel

Para hoy les tengo preparado un legendario y clásico plato de la cocina argentina, pero con un condimento muy especial y novedoso : supremas de pollo con salsa de mostaza y miel.

SUPREMAS DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Estamos en diciembre, un mes especial por varios motivos : fin del año lectivo y en consecuencia actos de fin de curso por todos lados ! Se imaginan con cuatro nietos tenemos que estar presentes sí o sí, porque si no vamos después nos pasan factura jajaja (como decimos en Argentina) Pero además los colegios no se conforman con un solo acto…Un día entregan los diplomas…otro día hacen la fiesta de egresados…y lo peor de todo es que hay que levantarse bien tempranito porque suelen comenzar tipo ocho de la mañana…Menos mal que puedo dormir un poco más que mi señora porque me levanto, me ducho, pero no pierdo tiempo en peinarme jajajaja ! Hay veces que ser pelado es una ventaja…Pero además es el mes de la Navidad, así que hay que comprar los regalos navideños, y mi señora que es adicta a los shopping me hace pasear por todos ellos jajaja…La cuestión que en uno de esos días complicados con actos escolares, compras navideñas y tramites personales, llegamos a nuestra casa como a las 8 de la noche super agotados y caímos en cuenta que lo único que teniamos para cenar eran unas supremas de pollo, entonces pensé en una de esas típicas recetas para cuando estamos apurados o cuando llegamos a casa después de un día agotador y no tenemos ganas de cocinar…de hecho, esta elaboración es tan simple, rápida y sencilla de preparar que seguramente va a lograr sacarnos de apuro sobradas veces. Pero lo más importante de todo esto es que estas supremas de pollo con salsa de mostaza y miel quedan exquisitas !!! Ideales también para incorporar a cualquier tipo de dieta que queramos hacer, ya que el pollo es un alimento ideal por sus propiedades, así que les voy a pasar algunos datos interesantes… Todos sabemos que las supremas de pollo son pechugas deshuesadas, y en realidad, la pechuga es la parte del pollo que tiene la carne más magra. Esto significa que es ideal porque contribuye a no generar colesterol malo, y como contiene una elevada cantidad de proteínas es muy recomendable para el desarrollo muscular, puntualmente durante la adolescencia, el embarazo y la infancia, etapas éstas que necesitan la mayor cantidad de nutrientes como las que poseen las supremas de pollo.

 Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 supremas de pollo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de aceto balsámico
  • 1/2 vaso de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta c/n

Preparación de las supremas de pollo con salsa de mostaza y miel

Para una cocción más rápida, cortamos al medio las supremas, calentamos la sartén, agregamos las 2 cucharadas de aceite de oliva y las incorporamos para sellarlas de ambos lados y salpimentamos. Reducimos el fuego y cocinamos durante 5 minutos más de cada lado.

PREPARACION DE SUPREMAS DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

En un bol integramos la miel, la mostaza y el aceto, mezclamos bien hasta que quede homogéneo. Incorporamos esta salsa sobre las supremas y seguimos cocinando otros 5 minutos. Agregar el 1/2 vaso de agua. La preparación ya está lista, pero les paso un dato : en el final de la cocción, si cortamos las supremas de pollo en bastones y luego las volvemos a incorporar a la sartén, lograremos mayor impregnación de los sabores de la salsa de mostaza y miel.

Que disfruten estas supremas de pollo con salsa de mostaza y miel y……

Que tengan un buen apetito !

Empanadas de pollo

Hola a todos !!! Como están ? Listos para cocinar supongo…porque esta receta de empanadas de pollo que les tengo preparada para hoy la conozco bien…yo diría muy bien…porque hace treinta y siete años que las hace mi señora !

EMPANADAS DE POLLO

Y la verdad que son una exquisitez ! Cada vez que hay un festejo familiar en mi casa, de esos que ya son tradicionales en nuestro país con empanadas de pollo, empanadas de carne, pizzas, sándwich (o sanguchitos jaja) de vitel thoné, etc… todos esperamos las empanadas de pollo que hace Lucy ! Una maravilla ! Debo reconocer que es una gran cocinera, no sé si tan buena como yo…jajaja. Cuando lea esto algo me va a decir…jajaja. Pero la verdad debo admitir que cocina muy muy bien. De a poco les iré pasando recetas simples y sencillas de Lucy porque son esas que no fallan…son de esas recetas que siempre están de rechupete !

Bueno mis queridos cocineros ahora sí pasamos a lo que nos interesa, a nuestras ricas empanadas de pollo.

Ingredientes

  • 1 suprema de pollo
  • 2 cebollas.
  • 1/2 morrón
  • 250 grs de puré de tomates
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 pizca de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 paquete de tapas de empanadas para horno
  • 1 cubo de caldo para saborizar
  • 3 huevos
  • 50 grs de aceitunas verdes sin carozo

Preparación de las empanadas de pollo

Hervir la suprema en una cacerola con agua, sal y el caldo saborizante aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y reservar hasta que se enfríe.

En un jarrito con agua poner 2 huevos a hervir por 10 minutos.

RELLENO EMPANADAS DE POLLO

En una sartén caliente agregar el aceite de oliva, las cebollas picadas finitas hasta que queden transparentes. Agregar el morrón también picado finito y seguir cocinando hasta que queden tiernos.

Agregar a la preparación el puré de tomates, condimentar con el ají molido, orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto. Seguidamente agregar la pizca de azúcar y cocinar cinco minutos más.

SUPREMA DE POLLO

Cortar la suprema de pollo en cubos chiquitos y agregar a la preparación anterior. Dejar enfriar.

Cortar los 50 grs de aceitunas verdes en rodajitas, picar el huevo y agregar al relleno.

Una vez que todo esto lo tengamos listo, ya podemos empezar a armar las empanadas de pollo.

Buen apetito !!!

 

 

 

 

Puré de papas especial

 Hoy les voy a pasar una receta rápida, sencilla y exquisita : Puré de papas especial.

PURE DE PAPAS ESPECIAL

A quien puede no gustarle la papa ? Yo creo que es uno de los complementos ideales para la mayoría de las comidas. En mi caso particular soy un fanatico de la papa ! Me encanta en todas sus versiones, ya sea en pure, hervida, al horno, fritas, con aceite, sin aceite…en mi niñez mi abuela Margarita siempre me hacia unos churrasquitos de hígado con papa hervida con sal y aceite…y ni hablar de las ensaladas de papa con huevo y mayonesa o con ajo y perejil que son tradicionales e infaltables en nuestros queridos asados ! asi de simple…riquísima !

Ademas, siempre tenemos que pensar que no solamente es sabrosa,  es una alternativa rápida y muy fácil de cocinar.También tenemos que sacarnos de la cabeza eso de que la papa engorda, porque todo depende de como se cocine. Yo mismo la he sacado de mis dietas para poder bajar la panza. La panza ! Que problema…jajaja pero no se asusten que todo lo que comamos en su justa medida nos va a ayudar a reducirla. Quienes la eliminen de la dieta deben considerar que la papa en realidad no engorda, es la forma en que se consume lo que produce exceso de calorías. Este blog recién comienza, así que mas adelante les voy a pasar muchas mas recetas de papas y puré de papas para que podamos comerlas sin culpa. Mientras les voy a ir adelantando algo muy interesante y que seguramente no lo saben.

La mayoría de la gente considera que la papa es un alimento nutritivamente pobre. Pero en realidad, aporta mas nutrientes que energía al organismo. Resumiendo, la papa es :

  • Una fuente de vitaminas proveyendo casi el 40 % de la dosis diaria recomendada para la vitamina C. También contiene vitaminas del complejo B.
  • Rica en algunos minerales como el potasio.
  • Virtualmente libre de grasa.
  • Casi libre de azucares solubles.
  • De baja densidad energética, la papa llena con muy pocas calorías. Una toma diaria de 150/300 gr. proporciona solo entre el 4 y 8 % de las calorías requeridas por un adulto.
  • Rápidamente digerible.
  • Una fuente de proteínas de alta calidad.

Asi que gente linda…a comer papas !!!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 Papas grandes.
  • 1 Cubo de caldo de gallina
  • Manteca
  • Leche
  • Queso crema
  • Queso Parmesano ( o cualquier otro que se pueda rallar )
  • Sal y pimienta

Preparación del puré de papas especial

  1. Pelamos y cortamos las papas en un tamaño uniforme.
  2. En una olla ponemos el caldo de gallina y las papas
  3. Dejamos que se cocinen 1/2 hora escurrimos y pisamos las papas.
  4. Una vez pisadas le agregamos la manteca y la volvemos a pisar.
  5. Le agregamos unos chorritos de leche y pimienta a gusto y revolvemos.
  6. Ponemos queso crema y otra vez revolvemos.
  7. Y por ultimo le agregamos el queso Parmesano y volvemos a revolver para unir bien todos los ingredientes.

Listo ! A comer un pure de papas especial !

Algunos consejos sobre la cocción

  • Es conveniente cortar las papas en trozos similiares porque es mas fácil pisarlas y de esta manera evitamos que queden grumos.
  • Siempre pongamos el caldo de gallina ( o agua como mas les guste ) a hervir junto con las papas al mismo tiempo para que no queden duras por dentro y blanditas por fuera.
  • Saquemos la manteca un rato antes de la heladera para que quede a temperatura ambiente y se derrita mas fácil y mas rápido.

 

Es una receta rápida, fácil y muy sabrosa, y seguramente algún comensal hara algún comentario de esos que dicen…mmmm que rico pure ! o…este pure esta exquisito con que lo hiciste ?

O sea…es para lucirse !

Que sigan bien y será hasta la próxima receta !

 

 

 

 

 

 

Vitel thoné

Vitel thoné, un perfecto acompañamiento para nuestros festejos y reuniones familiares, yo diría infaltable.

VITEL THONE

 

También lo debemos tener en cuenta para el verano o los días de calor ya que se sirve frío. En mi caso particular en cada cena de noche buena o fin de año, el vitel thoné, está siempre presente. Y ni hablar de los cumpleaños…es un clásico perfectamente combinado con las empanadas de carne, las pizzetas, las empanadas de pollo…y esto que les voy a decir ahora no es un dato menor : cuando lo servimos en sándwiches llenan muchísimo… Y lo más importante : preparado de una u otra forma queda riquísimo !!!!

Y ya que esta receta se puede presentar en plato o sándwiches y en las dos versiones lleva lechuga les voy a comentar algunas propiedades muy interesantes de ésta planta que seguramente no conocen :

  • Aporta gran cantidad de vitaminas A, C, E, B1, B2 y B3. Si consumimos 100 grs de lechuga diaria estamos aportando la cantidad recomendada de vitamina A.
  • Tiene propiedades antioxidantes, justamente por la vitamina A que ayuda a mantener sanas las mucosas del organismo. También mejora la visión y la piel.

Así que mis amigos…a preparar un rico Vitel thoné !!!!

Ingredientes

  • 1 peceto
  • pimienta en gramos, c/n
  • sal gruesa c/n
  • caldo de verduras
  • 200 grs. de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 lata de atún
  • 3 filetes de anchoas
  • 1/2 vaso de agua
  • Alcaparras (Opcional)

Preparación del vitel thoné

Quitar la grasa excedente de la carne y colocarla en una cacerola. Cubrirla con agua y agregar el caldo de verduras, la pimienta en granos y la sal gruesa.

Cocinar a fuego fuerte hasta su ebullición y luego bajar a mínimo por espacio de aproximadamente 1.30 hs.. Dejar enfriar la carne dentro del caldo.

Cuando llegue a temperatura ambiente, retirar, envolver con film y llevar a heladera como mínimo 4 horas.

Salsa

INGREDIENTES DEL VITEL THONE

Proceder a retirar todas las espinas de los filetes de anchoas. Reservar

 SALSA DE VITEL THONE

En una procesadora, colocar el atún , los filetes de anchoas y el vinagre. Procesar.Luego agregar la mayonesa y la mostaza hasta que se integre a los demás ingredientes. Verificar que no quede demasiado espesa, de ser así, agregar agua . Llevar a heladera hasta el momento de servir.

Presentación

 PECETO VITEL THONE

Verificar que la carne esté exenta de grasas, de ser así retirarla.

 VITEL TONE SANDWICHES

Cortar el peceto en rebanadas bien finas y cubrirlo con la salsa.  Opcionalmente se le puede agregar alcaparras y/o huevo picado .

SANDWICH DE VITEL THONE

También podemos hacer unos ricos sándwiches adicionando lechuga, tomate, huevo duro y lo que tu imaginación te dicte….

Que coman rico !

 

Puré de ajos con oliva

 Hola a todos ! Hoy vamos a preparar un riquísimo y práctico Puré de ajos con oliva. Hace tiempo atrás les pase la receta de salsa de ajos, y les comente que más adelante les iba a pasar alguna otra variante del ajo y sus propiedades, pues bien, acá les tengo preparado algo distinto pero parecido, con pocos ingredientes y poquísimo tiempo de preparación : Puré de ajos con oliva.

Puré de ajos con oliva

Para los que no vieron la receta de salsa de ajos, les comento que este tipo de preparación es ideal para las personas que les gusta ponerle un poquito de ajo a casi todas las comidas (como a mi…) ya que una vez que la preparamos va a la heladera y se mantiene bien durante unos cuantos meses, y de esta forma no tenemos necesidad de andar pelando y picando dientes de ajo todo el tiempo. Eso sí, también piensen que a pesar que el ajo les gusta al noventa y nueve por ciento de la gente, a muchos les gusta sentir suavemente el sabor y a otros con más intensidad. Así que hay que estar atentos cuando tengamos invitados en casa y no pasarse en la cantidad que le vamos a poner a la comida, no solo con el ajo sino con todo el resto de los condimentos que vayamos a utilizar. También les quiero hablar un poco de las propiedades curativas del ajo, ya que son muchas.

  • Ayuda a curar y prevenir todas las enfermedades de las vías respiratorias.
  • Se utiliza para eliminar parásitos.
  • Es de mucha ayuda para las personas que sufren de ácido úrico (la famosa gota, que no mata pero como duele…).
  • Previene la hipertensión  y la mala circulación.
  • Es estimulante, diurético y expectorante.
  • Nuestro cuerpo va acumulando residuos que van quedando en nuestro organismo, pero las enzimas del ajo eliminan los ácidos grasos, con lo cual baja el colesterol malo o LDL.
  • Es muy buen sedante para los nervios, ya que posee gran cantidad de fósforo y azufre.
  • Lo ideal es comerlo crudo, ya que, una vez cocinado pierde más del 90 % de efectividad.

Por ahora creo que con esto es suficiente, no quiero pasarles demasiada información de golpe, pero es bueno que vayan conociendo las propiedades de todo lo que comemos en forma casera que, a mi criterio, es muy importante saber y ojalá les sea útil. Solo piensen que este tipo de preparación se puede conseguir en los supermercados, pero todo lo que hagamos en casa no lleva conservantes, aditivos ni colorantes…. No esta de más aclararles que todo lo que cocinemos en casa es mucho más sano y ayuda mucho a mejorar nuestro organismo, porque aunque ustedes no lo crean, hasta la lechuga tiene propiedades medicinales (que ya les voy a decir cuales son…) pero nada es mágico, así que ante cualquier duda y como dicen en la tele, consulten a un médico.

Ingredientes

  • 3 cabezas de ajos.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación del puré de ajoscon oliva

Para comenzar a preparar el puré de ajos, pelamos 3 cabezas y no las picamos ya que las introducimos directamente en una procesadora o picadora. Le agregamos sal y pimienta a gusto y procesamos hasta obtener un puré.

PRECESANDO EL PURE DE AJOS CON OLIVA Una vez que este listo el puré, incorporamos el aceite de oliva y seguimos procesando unos minutos más hasta llegar a la consistencia deseada…y listo ! Así de fácil !

Puré de ajos con oliva envasadoUna vez realizados estos tres sencillos pasos incorporamos el puré de ajos en un envase de vidrio esterilizado.

Algunos consejos

  • Para almacenar el puré podemos utilizar algún frasquito de café, de yogurt o de cualquier otro producto que contenga una tapa hermética, previamente lavado y hervido para que quede esterilizado.
  • Con este puré de ajos con oliva se pueden condimentar carnes, pollos, pescados, ensaladas, pastas, etc.
  • Esto nada tiene que ver con el puré pero se los paso igual, el ajo se conserva mucho mejor si lo pelamos y lo ponemos en aceite de oliva, y de paso saborizamos el aceite.

Bueno, espero coman rico…y será hasta la próxima receta !

Milanesas rellenas

Para hoy les tengo preparada una receta espectacular ! Algo distinto para el platazo de siempre ! Unas milanesas rellenas diferentes pero parecidas…

MILANESAS RELLENAS 3

 

Yo se que las milanesas hechas en su forma natural (como las comimos toda la vida) son riquísimas, y también se que cuando uno va a la casa de un amigo o un familiar a comer y nos preparan milanesas, generalmente tienen un sabor diferente a las que nosotros cocinamos. Y muchas veces nos parecen mas ricas ! Como puede ser si todos las hacemos igual ? Eso pasa porque cada uno de nosotros les ponemos nuestro toque personal, nuestro estilo.

Es por eso que hoy les propongo hacer unas milanesas rellenas distintas a las que habitualmente comemos, que no van a perder su sabor tradicional pero que con algunas variantes (muy pocas) vamos hacer que sean diferentes…

Para mi la comida es una excusa para pasar un buen momento con amigos, con familiares, con gente que uno quiere…Siempre pienso cuando recibo gente en mi casa, generalmente a cenar, porque no darle un toque distinto a la comida ? Porque no intentarlo ?

Así que…allá vamos con las milanesas rellenas !

Ingredientes

  • 1 kg de peceto limpio (o lomo, cuadrada o bola de lomo)
  • 200 gr de queso Gruyere
  • 150 gr de jamón cocido (opcional)
  • 8 cucharadas de perejil picado (o ciboulette)
  • 3 huevos grandes
  • 16 rebanadas de pan lactal
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra a gusto (si es recién molida mejor)

Para la salsa

  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 pack de puré de tomate
  • 2 tomates pelados
  • 10 hojas de albahaca picadas
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación de las milanesas rellenas

Limpie el peceto con un cuchillo, sáquele el cordón y la telita. Agregar sal y pimienta. Corte 8 bifes de 2 a 3 centímetros de alto, abra cada bife al medio dejando las dos partes unidas por un lado (corte tipo mariposa). Salpimentar nuevamente.

INGREDIENTES MILANESA RELLENA

Ralle el queso Gruyer (ni muy fino ni muy grueso) y rellene con él cada una de las milanesitas abiertas, agregue un poco de perejil y una feta de jamón cocido.

MILANESA RELLENA

Cierre apretando bien los bordes.Sobre una tabla y con un cuchillo pique muy finito el perejil. Bata los huevos con sal, pimienta negra de molinillo y el perejil picado fino.

PAN RALLADO MILANESAS RELLENAS

Desmenuce la miga de pan lactal picando con un cuchillo y luego frotándola entre las palmas de las manos. Ponga la miga dentro de un plato grande (o una fuente).

Para apanar las milanesas, primero páselas por pan, luego por huevo y nuevamente por pan.

Preparación de la salsa

  1. En una cacerola ponga a derretir las dos cucharadas de manteca.

SALSA MILANESA RELLENA

  1. Agregue el puré de tomate, los tomates pelados (preferentemente sin semillas), la albahaca picada, sal pimienta y el vino blanco.
  2. Incorpore la mostaza y cocine 5 minutos hasta un leve hervor. Tiene que quedar una salsa densa, pero si es necesario agregue un poquito de agua.

Algunos consejos

  • Si le gustan las milanesas finitas, ponga los bifes sobre una tabla, cúbralos con un nailon y golpéelos con una maza. Quedaran finitos y no perderán la forma.
  • Use la formula del Gato Dumas – un grande – pan, huevo, pan. Primero por el pan para sacar la humedad de la carne, después huevo para fijar la segunda capa y finalmente pan para que la costrita quede crocante y dorada.
  • Antes de desmenuzar la miga del pan lactal, corte con un cuchillo los cuatro bordes tostaditos. De esta manera el trabajo va a ser mas rápido y sencillo.

Que disfruten las milanesas rellenas y sera hasta la próxima !

Salsa de atún y puerros

Salsa de atún y puerros, para aquellos que les gusta probar todo tipo de salsas…La verdad es que las salsas son un condimento importantísimo para variar el gusto en comidas básicamente similares. Con muy poco logramos una gran diversidad de gustos, muchas veces, en platos iguales.

SALSA DE ATUN Y PUERROS

Y la verdad…queda riquísimo. Esta es una receta practica, y económica, para cuando no tengamos muchas ganas de cocinar…o cuando más de una vez, muy sobre la hora del almuerzo o cena aparecen esas visitas que no esperamos…y nos terminamos preguntando a nosotros mismos …y ahora que hago…jajaja. No me van a decir que nunca les pasó porque no les creo jajaja Y todos sabemos que carne, pollo y pastas le gustan a todo el mundo ! O no ? Así que con la salsa de atún y puerros seguramente vamos a salir del apuro. Pero les quiero comentar algunas cosas sobre el puerro, que tienen que ver con los beneficios que obtenemos para nuestro organismo al ingerirlo. La verdad que después de trabajar casi treinta y cinco años en una de las empresas más importantes de la Argentina, fue que se me ocurrió abrir este blog de cocina, ya que siempre me gustó cocinar pero no disponía de mucho tiempo para hacerlo. Así fue que,  de a poco fui redondeando la idea de éste blog. Y sin querer, comencé a buscar y ver en internet, las propiedades de los alimentos que estaba consumiendo. Durante toda mi trayectoria laboral maneje equipos de colaboradores y siempre ha sido mi estilo transmitirles mis conocimientos. La cosa no pasa solamente por decir hagan ésto o aquello, sino por entender porque lo están haciendo. Por éste motivo y porque siento la necesidad de transmitirlo, es que voy a tratar de incluir en mis recetas las propiedades de algún ingrediente que esté incluido en ellas. Y ahora si, pasamos a las propiedades del puerro :

  • CONTIENE PROPIEDADES ANTIBACTERIANAS. El puerro posee muchos componente sulfurosos, sobre todo alicina, que son los que forman sus propiedades antibacterianas.
  • ES UN ANTIBIOTICO NATURAL. Es especial para eliminar los microorganismos intestinales, que son los que hacen que tengamos numerosas enfermedades intestinales.
  • AYUDA A LA BUENA CIRCULACION DE LA SANGRE. Comer puerros es muy bueno para prevenir enfermedades circulatorias como infartos, hemorroides, etc.
  • AYUDA A DISMINUIR EL COLESTEROL Y LOS TRIGLICERIDOS. Se ha comprobado en dietas en donde el puerro es el alimento principal que baja los niveles de triglicéridos y colesterol, ya que contribuye a mantener en mejores condiciones las arterias y de esta forma prevenir altos niveles de colesterol malo en la sangre.

Ingredientes

  • 2 puerros.
  • 2 latas de atún en aceite.
  • 150 cc de vino blanco.
  • 150 cc de crema de leche.
  • 400 grs de mostacholes secos.
  • Aceite de oliva para rehogar.
  • Perejil Picado.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la salsa de atún y puerros

 PUERRO LA SALSA DE ATUN Y PUERROS

Lo primero que tenemos que hacer es cortar los puerros en rodajas. Una vez que los tengamos listos, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén (a fuego alto)  agregamos los puerros y seguimos cocinando por 5 minutos (pero ahora con fuego bajo).

 SALSA DE ATUN Y PUERROS Después de cinco o seis minutos agregamos el atún (no olvidarnos de escurrirlo y desmenuzarlo). Mezclar bien con el puerro y cocinar durante un minuto o minuto y medio. Agregamos los 150 cc de vino blanco y dejamos que hierva para que se evapore un poco el alcohol. Le ponemos sal y pimienta a gusto, agregamos los 150 cc de crema de leche mezclamos bien y retiramos del fuego.

Preparación de los mostacholes

Hervir agua en una olla. Una vez que haya hervido el agua agregamos los 400 cc de mostacholes y cocinamos durante diez o quince minutos, transcurrido ese tiempo los probamos para ver si ya están listos (deberían estar tiernos), escurrir y agregar la salsa de atún y puerros. Servir inmediatamente.

Ladies and gentlemen buen apetito !

 

Hamburguesas caseras fáciles

Hola amigos míos ! Hoy les voy a dar una receta que es muy practica y un poco fuera de lo común : hamburguesas caseras.

HAMBURGUESAS CASERAS

Ya que estamos acostumbrados a comprarlas hechas en las carnicerías o a comerlas en algún local de venta a la calle cuando andamos de paso y un poco apurados. Pero también nos pasa en nuestra propia casa, cuantas veces tenemos días complicados con mil cosas por hacer ? y cuando llega la hora de almorzar o de cenar no tenemos ganas (ni tiempo) de cocinar una comida más elaborada… Pues bien, acá les tengo la solución ! Y además de sacarnos de apuros les garantizo un sabor muy especial, porque la verdad, no hay nada mas rico que la comida casera. Y ojala les pase como a mi que no me gustan las hamburguesas compradas, pero desde que prepare esta receta no puedo dejar de comerlas. Bue…se me fue un poco la mano…jajaja no es que las coma todos los días ni día por medio jajaja pero sí les puedo decir que muchas veces las uso como una alternativa muy practica y otras muchas porque tengo realmente ganas de comer hamburguesas caseras !

Así que, a ponerse las pilas y a cocinar ! Que les vaya muy bien con las hamburguesas y nos estamos encontrando con la próxima receta !

Algunos consejos

HAMBURGUESAS CASERAS TOMATE

  • Para no complicarse la vida pelando los tomates, pongan agua en una cacerolita y una vez que hierva agreguen los tomates y déjenlos 1 minuto. Mientras que esperamos que hierva el agua les hacemos un corte en cruz, muy superficial (solo la piel).
  • Ya que les doy una receta practica, también les voy a dar un consejo practico : con 1/2 kg de carne picada salen 8 hamburguesas, así que yo les diría que compren 1 kg o 1 1/2 kg de carne picada para que puedan optimizar el tiempo de preparación. Les colocan separadores para que no se peguen y las guardan en el freezer en donde se pueden conservar hasta 3 meses en perfectas condiciones.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 tomate pelado y triturado
  • 1/2 kg de carne picada especial
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de perejil y ajo deshidratado
  • 1 cucharadita de ají triturado
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida (opcional)

Preparación de las hamburguesas caseras

CEBOLLA PICADA HAMBURGUESAS CASERAS

Picar bien la cebolla y rehogar en aceite hasta que este transparente (a mi gusta que la cebolla este tostadita, pero eso va en el gusto de cada uno). Reservar hasta que este tibia.

RELLENO HAMBURGUESAS CASERAS

Mezclar en un bol la carne picada con el pan rallado, el tomate pelado y triturado. Agregarle una cucharadita de pimentón dulce, perejil, ajo deshidratado y ají triturado.

No se olviden de la sal y para el que le gusta un poco picantita la pimienta negra molida.

Agregar la cebolla rehogada y terminar de mezclar bien todos los ingredientes.

MOLDE HAMBURGUESAS CASERAS

En un molde para hamburguesas (yo las hago en un molde de 9 cm de diámetro que venia en una procesadora que compre hace algunos años, pero los pueden conseguir por internet y no son caros) coloquen la carne picada haciendo presión para comprimirla bien y para que cuando las cocinen no se deshagan y puedan mantener su forma.

Se pueden cocinar a la plancha y también en el horno, y porque no a la parrilla ?

Quedan riquísimas ! Y no tienen nada que ver con las hamburguesas que estamos acostumbrados a comer en los patios de comida de los shopping…porque ? porque éstas son hamburguesas caseras !