Bondiola de cerdo con puré de manzana

Y acá va mi primer receta de chancho como yo le digo jajaja… buy Lyrica from india bondiola de cerdo con puré de manzana…

BONDIOLA DE CERDO CON PURÉ DE MANZANA

Un plato exquisito para los amantes del cerdo y de lo agridulce. La verdad que esto en mi casa es un problema, porque tengo la costumbre cuando hago un plato especial, de presentarlo el día que mis hijas vienen a cenar con sus maridos e hijos para que me den su opinión antes de publicarlo…Este evento tenemos la costumbre de hacerlo una vez a la semana hace ya muchos años…y el problema es que no todos tienen el mismo gusto por la comida así es que, nos vemos en la obligación (con mi señora) de preparar platos distintos para la misma ocasión…pero no es solamente preparar dos recetas y listo, porque hay que sacar fotos del paso a paso que son las que después ustedes van a ver en el blog, como la que esta ahora en la parte de arriba. Y porque me hago tanto problema ? porque en el medio están mis nietos jajaja que son una bendición de Dios…y una maquina de preguntar, querer tocar y hacer lío jajaja. Pela y porque esto ? Y porque aquello ? Santiago ya tiene 9 años y esta en otra cosa, pero Manuelita que tiene 5 y los melli, Joaquín y Nacho, que tienen 3 me vuelven loco…Con el agravante que cuando están juntos se potencian y además, como habitualmente pasa con la mayoría de los chicos, se pelean…así que se imaginarán el caos en los finales de cada receta jajaja. Pero nuestros nietos son como el sol de cada mañana…Los amamos, los adoramos y como siempre digo son un regalo que nos dio la vida…Así que…a disfrutarlos !

Y ahora sí pasamos al chancho, que a veces suele ser un problema porque no a todos les gusta…Por ejemplo, en mi casa, mis dos hijas y mi señora no comen cerdo ! Y es tan rico ! Alguna vez tuve un campo en donde criaba lechones, cochinillos y corderos, y como muchas veces suele pasar que una madre (así se le dice a la chancha) que pario doce, trece o catorce lechoncitos no puede amamantar a todos porque no le alcanzan las tetillas, teníamos que alimentarlos nosotros. Lo mismo pasaba cuando alguna oveja, vaya uno a saber porque, no alimentaba a su cordero (las ovejas tienen solamente un cordero por parición, salvo las ovejas melliceras que tienen de a dos) le dábamos una mamadera de un litro de leche cada tres horas…y pasaba que estábamos adentro de la casa y escuchábamos el mmeeeeeeee del corderito porque tenia hambre jajaja, entonces Silvina mi hija menor, preparaba la leche y ella misma se la daba…desde entonces nunca más quiso comer cordero…

Ingredientes

  • 1 bondiola de cerdo chica
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cubito de caldo de verdura
  • 1 cucharadita de almidón de maíz (Maicena)
  • Sal y pimienta negra molida a gusto.
  • Ciboulette c/n
  • Tomates cherry c/n

Puré de manzana

  • 3 o 4 manzanas verdes según su tamaño
  • 25 grs de manteca
  • 1 1/2 de azúcar
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 pizca de canela (opcional)
  • El jugo de 1 limón

Preparación de la bondiola de cerdo con puré de manzana

BONDIOLA DE CERDO CON PURÉ DE MANZANA

Lo primero que vamos a hacer es desgrasar la bondiola. Una vez que la tengamos lista la llevamos a una cacerola con un poco de aceite ya caliente, para sellarla por todos sus lados a fuego máximo hasta que este bien dorada.

BONDIOLA DE CERDO CON PURÉ DE MANZANA

En este punto le agregamos el cubito de caldo de verdura disuelto en una taza de agua caliente y la cucharada de mostaza con fuego moderado durante 1 1/2 hora aproximadamente. Después de la primer media hora ir dando vuelta la carne para que se cocine parejo.

Diez minutos antes de terminada la cocción, disolver una cucharadita de almidón de maíz en agua fría (para evitar que se formen grumos) e incorporarla a la preparación para que quede más espesa.

Preparación del puré de manzanas

BONDIOLA DE CERDO CON PURÉ DE MANZANA

Pelamos las manzanas, las cortamos en trozos y las ponemos en una cacerola con media taza de agua caliente y una cucharada y media de azúcar. Le agregamos el 1/2 vaso de vino blanco, los 25 grs de manteca el jugo de limón y la pizca de canela (opcional). Y las dejamos que se cocinen a fuego moderado hasta que se vaya convirtiendo en puré. Una vez que este lista la cocción las pisamos en la misma cacerola con un pisa papas o un tenedor y reservamos.

Para emplatar, cortamos la bondiola en rodajas y la decoramos con un poco de ciboulette tomates cherry y agregamos el puré.

Ahora sí, ya podemos degustar de una rica  http://planetapaz.org/es/multimedia/audios bondiola con puré de manzana.

Hasta la proxima receta !

 

 

 

Fainá con queso parmesano

Hoy les voy a pasar una receta de  source link fainá con queso parmesano. Esta es una de las delicias (una de las tantas) con que nos agasaja mi cuñado Bocha cada vez que nos invita a cenar.

 

FAINÁ CON QUESO PARMESANO

En su hermoso quincho, cálido, sencillo, adornado con enseres criollos, una parrilla espectacular y un horno de barro (en realidad de ladrillos, pero para que lo entiendan) en donde hace la  fainá con queso parmesano…exquisita…cada vez que vamos a cenar y prepara pizzas caseras, por supuesto que también esta la fainá y la verdad no puedo parar de comer…

Leyendo un poco de historia les quiero comentar que la fainá (o farinatta en italiano) llega a Buenos Aires a fines del siglo XIX de la mano de los primeros inmigrantes italianos, que por aquellos tiempos le escapaban a la hambruna que había en Italia, sobre todo después de la segunda guerra mundial (mitad del siglo XX). El desempleo de posguerra fue la gran motivación para que los italianos buscaran nuevos horizontes y eligieran a nuestro país para un nuevo comienzo. La inmigración italiana fue y es la más importante que recibió nuestro país, incluso mucho más numerosa que la española, es la mayor comunidad europea en la Argentina.

Dejamos un poco la historia, aunque es más que interesante conocer nuestras tradiciones y saber de donde venimos…y como dije en mi receta de pizza casera al moldequiero rendirle mi pequeño homenaje al ” tano Vicente “, mi abuelo, que en el fondo de su casa y en el horno de barro que el mismo construyo, hacia unas pizzas maravillosas. Un gran recuerdo de mi niñez…

Y para ir terminando, les quiero comentar algunas de las propiedades muy importantes de la harina de garbanzos :

  • Es especial para los celíacos ya que no contiene gluten.
  • Ideal para los diabeticos. Los garbanzos aportan hidratos de carbono complejos, esto hace que su absorción por el organismo sea lenta, y producen una asimilación gradual de la glucosa. Esto evita el desequilibrio de los niveles de azúcar en la sangre y produce una energía permanente.
  • Ayuda a aliviar el estreñimiento porque contiene un alto contenido de fibras.
  • Contiene magnesio, esto ayuda al organismo a defenderse de enfermedades cardiovasculares y el estrés.
  • Ayuda a bajar el colesterol malo.
  • Por su gran contenido de proteínas, hierro y otros minerales, hace que sea excelente para las mujeres embarazadas.

Y ahora si les parece pasamos a los ingredientes.

Ingredientes

  • 400 grs harina de garbanzo
  • 1.100 cm3 de agua
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 2 cebollitas de verdeo (solamente la parte verde)
  • 60 grs de queso parmesano
  • Pimienta negra molida a gusto
  • Aceite de oliva c/n (si es extra virgen mejor, porque va a quedar más sabrosa)

Preparación de la fainá con queso parmesano

Lo primero que tenemos que hacer es cubrir la pizzera o fuente con aceite de oliva y llevarla al horno a fuego máximo.

INGREDIENTES FAINÁ CON QUESO PARMESANO

En un bol le insertamos la medida de agua (1.100 cm3)

INGREDIENTES FAINÁ CON QUESO PARMESANO

Inmediatamente le agregamos los 400 grs de harina y batimos con un batidor de mano para que no queden grumos. Es muy importante que la preparación quede bien mezclada. Luego incorporamos la cucharada de sal y la pimienta negra molida (a gusto) y volvemos a mezclar.

INGREDIENTES FAINÁ CON QUESO PARMESANO

Con el aceite ya caliente retiramos la pizzera y le agregamos el preparado y la llevamos nuevamente al horno por 30 minutos a fuego máximo.

INGREDIENTES FAINÁ CON QUESO PARMESANO

Mientras se cocina nuestra fainá con queso parmesano rallamos el queso y picamos las dos cebollitas de verdeo. No se olviden que va solamente la parte verde.

INGREDIENTES FAINÁ CON QUESO PARMESANO

A los 30 minutos de horno máximo volvemos a retirar la pizzera para agregarle el queso. Observen como nuestra fainá va tomando color.

INGREDIENTES FAINÁ CON QUESO PARMESANO

Y también le agregamos las cebollitas de verdeo picadas. Luego volvemos a incorporar la pizzera al horno por 10/15 minutos más, siempre con la temperatura al máximo.

FAINÁ CON QUESO PARMESANO

Y…ya esta lista nuestra faina casera con queso parmesano ! 

Se puede servir caliente, tibia o a temperatura natural. A mi particularmente me gusta comerla a temperatura natural sobre una rica porción de pizza de mozzarella bien caliente con el queso chorreando o una buena porción de fugazza, pero eso va de acuerdo al gusto de cada uno.

Y una cosa más, les aseguro y garantizo que les va a gustar más que la fainá de muchas pizzerias.

Que coman rico !!!!

 

 

 

Bifes a la criolla

Para hoy les propongo unos deliciosos y exquisitos bifes a la criolla, simples y muy fáciles de preparar.

BIFES A LA CRIOLLA

Los quise hacer bien sencillos porque así los preparaba mi padre cuando mi hermana y yo éramos chicos…son esos recuerdos que quedan grabados para siempre. El nunca cocinaba, pero si por alguna razón mi madre no estaba, entonces sabíamos que teníamos un ochenta por ciento de posibilidades de comer  bifes a la criolla ! Siempre pensé que los hacia porque a el le gustaban, pero hoy, me doy cuenta que los hacia por nosotros…Y que ricos los hacia el viejo…

Bueno mis queridos lectores, vamos a dejar estos hermosos recuerdos de la infancia y nos vamos a meter de lleno en esta receta. Como les decía, estos bifes son muy fáciles de preparar y con pocos ingredientes, y como siempre digo, le pueden agregar o sacar todo lo que ustedes quieran. Yo lo acompañe con un rico puré, pero también se los puede acompañar con unas papas noisette que quedan de rechupete !

Más adelante les voy a pasar recetas de bifes a la criolla con otras variantes.

Ingredientes (para 2 porciones)

  • 3/4 kg. de nalga -cortada como para hacer milanesas gruesas-
  • 1 cebolla
  • 1/2 morrón rojo
  • 1/2 morrón amarillo (o verde)
  • 1 tomate perita
  • 1 lata de puré de tomates
  • orégano
  • ají molido
  • ajo en polvo o escamas
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de los bifes a la criolla

CARNE BIFES A LA CRIOLLA

Quitar las nervaduras y/o grasa de la carne. Salar. Unir en una compotera pequeña todos los condimentos : ají molido, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta.

INGREDIENTES BIFES A LA CRIOLLA

Cortar el morrón en tiras, la cebolla en juliana y el tomate en rodajas.

En una cacerola caliente, agregar el aceite e incorporar una primera tanda de carne, esparcir los condimentos ya mezclados e incorporar la cebolla, el morrón y el tomate. Añadir parte del puré de tomates, e ir repitiendo ésta operación superponiendo las capas.

Cocinar a fuego fuerte hasta que llegue a ebullición y luego llevar a mínimo por espacio de aproximadamente 1 hora. (Hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas).

Se puede acompañar con puré de papas, mixto o bien con papas fritas. Queda exquisito!

Buen apetito !

Pizza casera al molde

Sabrosa receta de pizza casera al molde para los que no son muy amantes de la pizza a la piedra…

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A mi en lo personal, la pizza, me gusta mucho más al molde que a la piedra…bueno en realidad me gustan mucho las dos versiones, pero la prefiero al molde con el piso tostado y bien crocante, aunque esta que acabo de preparar no la deje tostar demasiado por mi esposa (a ella le gusta más a la piedra).

Inevitablemente cada vez que sale el tema de la pizza casera al molde, no puedo dejar de acordarme de mi abuelo, el tano Vicente, que en el fondo de su casa había hecho un horno de barro en el que se cocinaba todo tipo de comidas, incluidas por supuesto, las pizzas…que eran una delicia ! La pizza llegó a la Argentina a fines del siglo XIX, traída por los miles de inmigrantes italianos que, para paliar el hambre y la miseria, decidieron cruzar el Océano Atlántico y radicarse en nuestro país. Cuenta la leyenda que en el año 1889 en el Restaurante Brandi de Nápoles, actualmente vigente, Raffaele Sposito preparó o inventó por primera vez una pizza especialmente hecha para la Reina Margarita de Italia con los colores de la bandera nacional. La pizza estaba hecha con una base de tomate, una capa de mozzarella blanco y unas ramitas de albahaca.

En nuestro país la primera pizzeria fue inaugurada por el genovés  Agostino Banchero en el año 1893 en el barrio porteño de La Boca, y en la actualidad sus locales siguen siendo los grandes referentes de Buenos Aires. Pero desde fines del siglo XIX hasta nuestros días la receta original traída por los inmigrantes italianos fue evolucionando, la pizza original de pasta fina y muy poca levadura se fue transformando de la mano de nuestros cocineros, en una gruesa masa cubierta de mozzarella y unos chorritos de aceite de oliva.

Así fue como nació la pizza casera al molde en Buenos Aires para después extenderse por todo nuestro territorio nacional. Años después aparecería la pizza a la piedra…

Y por último les voy a pasar un dato curioso : la mayor comercialización de la pizza en la Argentina fue llevada a cabo por la colectividad gallega en Buenos Aires…, los gallegos a principios del siglo XX  fueron quienes concentraron el negocio gastronómico porteño…Increíble no ?

Ahora sí pasamos a los ingredientes.

Ingredientes para la masa

  • 250 gr. harina 0000
  • 12.5 gr. levadura
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa y cobertura

  • 1 lata de tomate
  • 200 gr.  mozzarella
  • 50 gr. aceitunas (negras o verdes)
  • 1 tomate perita
  • Sal, orégano y ají molido ( a gusto)

Preparación de la pizza casera al molde

INGREDIENTES PIZZA CASERA AL MOLDE 3

En un bol pequeño poner medio vaso de agua tibia y disolver la levadura junto con el azúcar.

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En otro bol, verter la harina y mezclar con el aceite y la sal.

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Agregar luego el agua con la levadura, e ir integrando la masa . Agregar agua hasta que se forme una masa pegajosa.

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Cubrir el bol con film o con una bolsa de nylon y reservar hasta que duplique su tamaño en un lugar tibio y oscuro.

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Amasar y estirar la preparación sobre una pizzera aceitada. Tapar nuevamente con film y dejar levar. Llevar a horno bien caliente hasta que la parte superior se note blanca y apenas cocida (Aproximadamente de 5 a 10 minutos).

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Preparar la salsa y colocar sobre la masa pre-cocida .  Llevar nuevamente al horno por espacio de 5 minutos.

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Retirar y agregar la mozzarella y el tomate en rodajas finitas. Llevar al horno hasta que se derrita la mozzarella.

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Finalmente, agregar las aceitunas y servir.  Podemos adicionar orégano para que quede más vistosa y sabrosa.

Que disfruten de este gran invento italiano !

Arivederci !

 

Budín de pan casero

Para hoy les tengo preparada una receta de  budín de pan casero espectacular !

BUDÍN DE PAN CASERO

 En una publicación anterior, si no me equivoco fue en la de empanadas de pollo, les había comentado algo de lo gran cocinera que es mi señora…porque les voy a pasar recetas que estoy comiendo hace 35 años…y que no fallan…Estoy escribiendo este articulo y no se porque ( y de verdad que no lo sé) se me vino a la mente la tecnología…en lo que ha progresado en los últimos veinte o treinta años…ha sido fascinante y tan extraordinario como impensable que hoy con un celular saquemos una foto y la enviemos en cuestión de segundos, por ejemplo, de Buenos Aires a Nueva Zelanda que esta al otro lado del mundo…increíble no ? Pero lo que no puede hacer la tecnología a pesar de su evolución, perfeccionamiento y complejidad,  es superar a un ser humano desarrollando su creatividad en las artes culinarias y, ni que hablar preparando comidas que al solo percibir su aroma nos envuelven de recuerdos. O sea, algo tan perfecto y complejo no puede hacer algo tan simple : cocinar…

Además y volviendo a lo que nos compete, éste budín de pan casero es muy económico y si lo hacen al pie de la letra como indico en la preparación, se lo pueden confundir con un flan…

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 2 flautitas
  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de escencia de vainilla
  • pasas de uva (opcional)

Para el caramelo

  • Azúcar 250 gr.

Preparación del budín de pan casero

AZÚCAR BUDÍN DE PAN CASEROEn una sartén -a fuego máximo-  incorporar los 250 gr. de azúcar hasta que llegue a punto caramelo. Tener en cuenta no revolver para que no se formen grumos.

AZÚCAR BUDÍN DE PAN CASERO

Una vez llegado al punto caramelo revolver brevemente con una cuchara de madera.

PUNTO CARAMELO BUDÍN DE PAN CASEROCubrir un savarín con el caramelo, teniendo la precaución que quede bien parejo en los bordes y el centro, y mucho cuidado con quemarse ya que va a estar muy caliente. Reservar.

BUDÍN DE PAN CASERORetirar las cortezas del pan.

BUDÍN DE PAN CASEROCortar la miga en rodajas.En un bol incorporar la leche y añadir la miga. Dejar reposar 10 minutos.

INGREDIENTES BUDÍN DE PAN CASERODesmenuzar el pan con las manos.

INGREDIENTES BUDÍN DE PAN CASEROEn un bol incorporar los cinco huevos, las cinco cucharadas de azúcar (el calculo es muy simple: una cucharada de azúcar por cada huevo) y una cucharada sopera de escencia de vainilla. Batir ligeramente hasta que estén todos estos ingredientes bien mezclados.

INGREDIENTES BUDÍN DE PAN CASERO

Incorporar a la preparación de leche y pan. Revolver hasta integrar.

BUDÍN DE PAN CASERO

Incorporar al savarín toda la preparación.

Cocción

BUDÍN DE PAN CASERO

  • En una fuente para horno, incorporar agua hasta la mitad de su altura para realizar una cocción a baño de María.
  • Con horno precalentado a temperatura moderada, centrar el savarín en la fuente y llevar a cocción aproximadamente 1 hora.
  • Estará bien cocido cuando, mediante un palillo pinchemos el budín y se verifique que al sacarlo esté limpio.
  • Dejar enfriar y llevar a heladera como mínimo 6 hs.

Emplatado

  • Retirar de la heladera 15 minutos antes de servir.

BUDÍN DE PAN CASERO

  • Desmoldar en una fuente .
  • Se lo puede acompañar con crema o dulce de leche (o ambos)

Quiero ser sincero…no se lo pierdan…preparenlo y después me cuentan…

Que lo disfruten !

 

Empanada de campo

Hola queridos lectores, hoy vamos a preparar una empanada de campo exquisita.

EMPANADA DE CAMPO

Una entrada distinta que puede transformarse en algo especial…En realidad esta es una receta del Gato Dumas -un grande-,  y como el siempre decía después de presentar una receta, que probáramos inventando nuestra propia formula es que decidí, cambiándole algunas cosas y poniéndole mi toque personal, pasársela a ustedes.

Y porque digo que se puede convertir en algo especial ? Imagínense un día domingo soleado…tipo once de la mañana en la previa de un asado, con ese olorcito tan particular al que ninguno de nosotros puede resistirse…con un vaso en la mano de un buen vino tinto y rodeados de gente con la que nos gusta compartir cosas…

Decía un escrito que alguna vez leí de Jorge Luis Borges ” …la vida esta hecha de momentos…sólo tenemos que tratar que sean buenos momentos…” Que tal ? Les gusto esa frase no ? Pues bien, que le faltaría al asadito…al olorcito…al buen vino tinto y a todos los que estamos participando de ese evento imaginario ? Algo para picar antes de sentarnos a comer ! Así que vamos a rendirle honores a Borges preparando esta exquisita empanada de campo para que cuando la degustemos tengamos ante nosotros uno de esos buenos y ricos momentos con los que nos suele agasajar la vida…

Bue…me parece que se me fue la mano con esto de andar filosofando jajaja pero de vez en cuando no viene mal parar un poquito y pensar en las cosas lindas de la vida !

Bueno, basta ! Todo el mundo a hacer la empanada de campo jajaja

Les paso los ingredientes y la preparación :

Ingredientes

Para la masa

  • 10 gramos de levadura.
  • 250 grs de harina tamizada.
  • 3 huevos.
  • Una cucharada de aceite de oliva.
  • Sal fina a gusto.

Para el relleno de la empanada de campo

  • 150 gramos de jamón cocido en fetas.
  • 3 sopressatas (o pueden ponerle chorizo colorado, ustedes eligen)
  • 150 gramos de panceta cortada en fetas.
  • 2 huevos.
  • 100 gramos de crema de leche.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una cucharada de manteca.
  • Pimienta negra de molinillo.
  • Sal a gusto.
  • 1 cucharadita de ají molido.
  • 1 cebolla.
  • 1 morrón rojo.
  • Hierbas a gusto (yo le puse tomillo y orégano.

Para terminar

  • 2 yemas para pintar.
  • Pimentón picante y si le gusta una cucharadita de comino en polvo.

Preparación

En un bol mezcle bien la levadura con el agua caliente.

MASA DE EMPANADA CAMPO

Luego incorpore la harina tamizada, una cucharada de aceite de oliva, sal a gusto y los huevos, y trabaje con los dedos hasta obtener una masa. Una vez formada déjela reposar y levar durante una hora.

MASA EMPANADA DE CAMPO

Pasada la hora, divida en dos partes iguales el bollo de masa y, sobre una mesa enharinada, estire los bollos con el palo de amasar hasta obtener dos tapas.Cubra la tartera enmantecada con una de las tapas y pinchela con un tenedor.

INGREDIENTES EMPANADA DE CAMPO

Distribuya sobre la masa las fetas de jamón cocido.

INGREDIENTES EMPANADA DE CAMPO

 

INGREDIENTES EMPANADA DE CAMPO

Corte en rueditas finas (y al bies) las tres sopressatas y colóquelas sobre el jamón cocido y reserve.

INGREDIENTES EMPANADA DE CAMPO

Caliente una sartén y ponga a dorar, en su misma grasa, los 150 gramos de panceta cortada en fetas y una vez que estén crocantes, cubra con ellas la capa de sopressata y agréguele por encima la grasita que soltaron las fetas de panceta al dorarse.

Bata los huevos con la crema de leche, sal, pimienta y ají molido y cubra toda la panceta.

MORRON CEBOLLA INGREDIENTES EMPANADA DE CAMPO

Pique la cebolla no muy fina (o córtela en aros) y pásela por agua hirviendo con un colador un par de minutos. Pele el morrón y córtelo en tiras. Pele los ajos y saque los brotes y filetéelos.

INGREDIENTES EMPANADA DE CAMPO

Lleve todo a la tartera: la cebolla picada, las tiras de morrón y los ajos fileteados. Este es el momento de incorporarle algunas hierbas si es que quiere. A mí me gusta con tomillo y orégano pero póngale la que usted prefiera.

Cubra con la otra tapa de masa, y luego cierre con el repulgue que más le guste.

Pinche con un tenedor la tapa de masa y pinte con las yemas de huevo previamente mezcladas con una cucharada de agua fría.

EMPANADA DE CAMPO

Y para terminar, llevamos la tarta a horno caliente unos 20 minutos, hasta que la masa esté cocida y la note doradita.

Algunos consejos

  • Para sumergir la cebolla picada en agua caliente, puede usar un colador. Y también puede darles un hervor rápido, sólo 2 minutos.
  • Hay una manera muy fácil de pelar el morrón : póngalo en una fuente aceitada y llévelo a horno medio un ratito. Retire, deje entibiar y saque la piel con las manos.
  • Puede reemplazar el jamón cocido por jamón crudo, pero recuerde que al cocinarse, el crudo aumenta el sabor de la sal.
  • Y por último, si no tiene ganas de amasar, compre las tapas hojaldradas para hacer esta empanada de campo. Se va a ahorrar el ochenta por ciento del trabajo.

Que disfruten de esta riquísima receta !

 

Licuado de verduras y frutas

Para hoy les tengo preparado un licuado de verduras y frutas espectacular !

LICUADO DE VERDURAS Y FRUTAS Ideal ahora que se viene el veranito…Esta elaboración es especial para los que estamos a dieta jajaja…porque ustedes no se imaginan la gran cantidad de propiedades y nutrientes que tienen éstas verduras y frutas que he puesto como ingredientes. En realidad y como ya lo he comentado en algunas de mis otras recetas, todo lo que podamos consumir de forma casera (verduras, frutas, carnes, pescados, etc) y de manera balanceada, porque todos los excesos son perjudiciales, es lo mejor y más sano que nos puede suceder. Tengan en cuenta que todo lo que cocinamos en casa no lleva conservantes, aditivos ni colorantes…muy importante no ?Así que ahora les voy a pasar algunos de los beneficios y propiedades de estas verduras y frutas sin entrar en demasiados detalles :

  • El tomate : Previene enfermedades cardiovasculares. Ayuda a prevenir la hipertensión. Es antioxidante, ya que elimina las toxinas. Previene el cáncer de próstata.
  • La manzana : Es un desintoxicante del hígado. Disminuye los niveles de colesterol y glucosa en la sangre. Es diurética. Contribuye a controlar el ácido úrico.
  • La pera : Rica en vitaminas B,C y E. Tiene hierro, potasio y calcio. Contribuye a mantener el sistema digestivo sano porque ayuda en la digestión.
  • El pepino : Hidrata el cuerpo, ya que casi el 90 % es agua. Elimina toxinas debido a la gran cantidad de agua que posee. Contiene vitaminas A, B y C que ayudan al sistema inmunológico. Es rico en potasio, magnesio y cilicio con lo cual, tonifica, suaviza y mejora el aspecto de la piel.
  • El kiwi : Reduce el estrés y los nervios. Mejora la circulación de la sangre. Mejora los huesos. Combate la anemia.
  • La zanahoria : Previene la anemia y la arteriosclerosis. Contiene muchas fibras, muy bajas calorías y prácticamente nada de grasas.
  •  La espinaca : La espinaca es uno de los alimento anticancerígenos más relevantes.

Creo que con esto, por ahora, es suficiente. En las próximas recetas les voy a ir comentando más propiedades de éstos y otros alimentos.

Consejo importante

Por supuesto que pueden sacar o incluir otras verduras y frutas de ésta receta, pero sepan que con una manzana que introduzcan, sean cuales fueren los ingredientes siempre tendrá gusto a manzana.

Y por último me queda por decirles que después de tomar un buen vaso de este licuado de verduras y frutas, van a quedar con pocas ganas de seguir comiendo. Ideal para las dietas.

Ingredientes

  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 1/2 pepino
  • 1/2 tomate
  • 1 kiwi
  • 1/2 zanahoria
  • 6 hojas de espinaca
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharadita de semillas a elección

Preparación del licuado de verduras y frutas

INGREDIENTES DE VERDURAS Y FRUTAS

Lavar bien las verduras y las frutas. Solamente pelamos el kiwi, el resto de los ingredientes los incorporaremos con sus respectivas cascaras para que no pierdan sus propiedades nutricionales.

Comenzamos licuando la pera, el pepino y el tomate, que son los que naturalmente tienen más agua para después poder licuar más cómodamente el resto de los ingredientes. De todas maneras debemos ir agregando agua para que la mezcla resulte más liquida y en consecuencia sea más fluida y fácil de tomar.

LICUADO DE VERDURAS Y FRUTAS

Listo el licuado de verduras y frutas ! A tomarlo y disfrutarlo !

Postre helado

Que mejor, ahora que estamos entrando en el veranito que preparar un rico postre helado…

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Mi cuñada Susana es la que hace varios años me paso esta receta, muy simple y sencillamente exquisita. Susana es una gran cocinera, hace unas dos semanas nos invito a cenar y preparo unos canelones caseros de verdura y ricota que estaban espectaculares ! Así que me comprometo a cocinarlos para que ustedes también puedan saborearlos…

La cuestión es que el sábado a la noche vinieron a cenar a mi casa, unos amigos (Carlitos y Gastón con sus esposas e hijos) y me pidieron que cocinara colita de cuadril rellena porque les encanta (y a mi ni les cuento…) Y como suele suceder en estos casos, me llaman por teléfono para confirmar y en ese momento surge la pregunta que hacemos todos cuando vamos a la casa de algún amigo a cenar : che nosotros llevamos el vino, o…mira que el postre lo llevamos nosotros…y ahí es cuando hay que ponerse firme si es que no queremos que traigan nada : de ninguna manera ! Solamente vengan con las ganas de comer ! Pero la gran duda era, que postre les voy a preparar…y no se me ocurrió mejor idea que el postre helado con salsa de chocolate y dulce de leche ! Y la verdad es que no soy muy amante que digamos de los helados, pero este postre helado me puede…Y además es super sencillo de preparar…

Ingredientes

  • 3 yemas
  • 3 claras
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 pote de crema (200 cc)
  • 4 barritas de chocolate
  • 3 cucharadas de dulce de leche

Preparación del Postre helado

  1. Batir las claras a punto nieve, incorporando en forma de lluvia 1 y 1/2 cucharada de azúcar .
  2. Batir la crema a medio punto.
  3. Batir a blanco las yemas con 1 y1/2 cucharada de azúcar. (Esta preparación requiere unos pocos minutos hasta lograr que se aclare)
  4. Incorporar la crema y, a continuación las claras batidas en forma envolvente hasta lograr una preparación homogénea.
  5. Se puede presentar en potes individuales o bien en una fuente.
  6. Llevar a freezer por espacio de 8 hs.

Un consejito…

En la preparación les dije que se puede presentar en potes individuales o en una fuente, pero si la mesa esta servida en forma elegante lo ideal es, una vez que hayamos terminado la elaboración, colocarlos en los potes individuales de plástico como muestro en la fotografía de arriba, frizzarlos por 8 horas aproximadamente para que tomen una buena consistencia. Y cuando, durante la cena, llegue el momento de el postre helado sacamos del freezer los potecitos los damos vuelta y suavemente hacemos presión en el centro para colocarlos en los platos de postre. De esta manera van a quedar como se ven en la foto principal.

Y una cosa más…yo lo decore con mermelada de frutilla porque esta cena surgió de un día para otro y no tenia otra cosa, pero si lo decoran con frambuesas o mermelada de frambuesas le va a dar un sabor delicioso.

Preparación de la salsa

Poner a baño de María una cacerolita. Incorporar las barras de chocolate y esperar unos minutos hasta que se derritan.  Una vez logrado ésto, incorporar el dulce de leche revolviendo con una cuchara de madera hasta llegar a una consistencia de salsa algo espesa (Si es necesario agregar unas cucharadas de agua).Debemos tener en cuenta que ésta salsa se debe preparar momentos antes de servir el postre, ya que lo ideal es decorarlo con temperatura ambiente.

Hasta la próxima receta…y que coman rico !