Guiso de lentejas light

order modafinil eu Guiso de lentejas light…para todos los que estén haciendo dieta para adelgazar o por el colesterol y los triglicéridos altos…en mi caso personal hago dieta por los dos motivos…jajaja.

GUISO DE LENTEJAS LIGHT

Pensar que hace algunos años atrás, con mi primo José, esperábamos los días más fríos del año para pedirle a mi señora que nos cocine un buen guiso de lentejas, con panceta, chorizo colorado, papas, carne…que saboreábamos con un rico vino tinto…y nos comíamos dos platos cada uno ! Pero eran otras épocas y no teníamos ningún problema con el colesterol…jajaja.

Cuenta la historia, que un tal Diógenes Laercio, que fue un linyera, historiador y filósofo griego del siglo III Después de Cristo, un día estaba comiendo un guiso de lentejas sentado en el umbral de una casa cualquiera. Por esos tiempos en Atenas un plato de lentejas era el alimento más económico que había. Si una persona comía lentejas, era porque se encontraba en una situación sumamente precaria y extrema. Fue entonces que paso un ministro del Emperador y al verlo le dijo : Diógenes ! Si adularas al Emperador no tendrías porque comer lentejas. Diógenes levanto la vista, dejo de comer y mirando al Ministro a los ojos le contesto : si aprendieras a comer lentejas, no tendrías que ser sumiso y adular al Emperador !

Después de leer esta historia me puse a pensar y me dije : fue muy sabia la respuesta de Diógenes…a mi que me gustan tanto las lentejas… porque me voy a privar de comerlas ? Si hay muchísimas maneras de prepararlas ! Además tienen un alto valor proteico…pero esto me lo reservo para la próxima receta que incluya lentejas…

Y así fue como nació esta receta del  can you buy neurontin online guiso de lentejas light.

Ahora si les parece, pasamos a los ingredientes.

Ingredientes para dos personas

  • 200 gr. de lentejas
  • 4 tomates perita pelados
  • 3 rodajas de calabaza
  • 1 taza de puré de tomates
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de ajo y perejil picado
  • 1/2 morrón rojo
  • 1/2 kg de carne picada especial
  • sal, pimienta, ají molido, orégano, y pimentón.
  • 1 huevo
  • 100 grs de harina

Consejo importante

Yo prepare este source guiso de lentejas light con carne picada especial porque se me ocurrió un domingo a las 7 de la tarde, y era el único tipo de carne que tenia en la heladera. Pero en realidad para hacerlo bien light les voy a pasar los cortes de carne vacuna  de acuerdo a su tenor graso en gramos : nalga 1.4 / peceto 1.5 / cuadrada 3.2 / cuadril 3.3

Preparación del guiso de lentejas

GUISO DE LENTEJAS LIGHT

Lo primero que tenemos que hacer es lavar, cortar y picar todos los elementos con los que vamos a preparar el  guiso de lentejas light. Es muy importante para cualquier receta tener todo organizado, de esta manera vamos a lograr reducir los tiempos de preparación.

En una cacerola con agua y sal, poner a hervir las lentejas hasta que se tiernicen (aproximadamente 40 minutos). Cortar la calabaza en cubos y llevar a microondas por espacio de 6 minutos o bien, hervir en una cacerolita con agua y sal. Reservar.

GUISO DE LENTEJAS LIGHTRehogar la cebolla y el morrón previamente picados, hasta que la cebolla quede transparente.

GUISO DE LENTEJAS LIGHT

Picar el tomate pelado y agregar a la preparación anterior. Adicionar el puré de tomates. Agregar sal, orégano, ají molido y pimentón.

Preparación de las albóndigas

GUISO DE LENTEJAS LIGHT

Colocar la carne picada en un bol, condimentar con sal, pimentón y agregar el ajo y perejil picado. Mezclar.  Agregar un huevo batido. Seguir mezclando.  Si a la preparación le faltara densidad como para preparar las albóndigas, agregar harina o pan rallado.  Formar las albóndigas y rebozar sobre harina. Reservar en heladera.

GUISO DE LENTEJAS LIGHT

Agregar las albóndigas en el tuco y cocinar a fuego lento.Colar las lentejas e incorporarlas a la preparación del tuco y albóndigas.   Por último, agregar los trozos de calabaza.

Que coma rico y sano !

Hasta la próxima receta !

 

 

 

Tallarines caseros

Nunca me voy a olvidar de los tallarines caseros de mi abuela Rosa…

TALLARINES CASEROS

Eramos chicos y con mis primos Amalia y Jose íbamos los domingos a comer a la casa de la ” Abuela Rosa “…y ahí estaba ella, parada junto a la mesada de la cocina amasando los infaltables tallarines caseros… y yo pensaba, pobre abuela cuanto trabajo que da hacer pastas caseras…y por supuesto que después cuando me sentaba a comer me olvidaba de lo que había pensado un rato antes…porque estaban riquísimos jajaja. Pero fue pasando el tiempo, crecí, me case, nacieron mis hijas y de a poco fui teniendo otra perspectiva…otra visión, otra manera de ver la vida…porque cuando uno es joven y soltero, y tiene la suerte de tener unos padres maravillosos como los que yo tuve, ve las cosas de otra manera…La adolescencia es una etapa llena de conflictos pero hermosa, inolvidable…y ni hablar del colegio secundario…espectacular jajaja ! Nos divertíamos todo el tiempo y no pensábamos en otra cosa que pasarla bien…y yo en lo personal la pase muy bien jajaja ! En fin, una etapa de la que no nos vamos a olvidar jamas…Pero todo cambia, crecemos y maduramos. Por eso hace unos cuantos años atrás cuando comencé con este hobby de la cocina, un día me dije “…y porque no hacer los tallarines caseros de la Abuela Rosa…?” Y así fue que me anime a hacerlos, y les aseguro, que no es tanto trabajo como pensaba y que amasar es una sensación muy linda, acompañada de una satisfacción personal al ver el trabajo terminado. Cuando vi por primera vez el plato de tallarines caseros rebosante de tuco, puesto en la mesa y listo para comer dije “guau..esto lo hice yo ? ” jajaja. Así que hay que animarse, no es para nada difícil, les doy mi palabra. Les va a encantar hacerlos…Debo confesar que después de amasar la primera vez, me di cuenta, que es muy importante antes de proceder a cortarlos, que tengan el espesor en alto y ancho de la masa que más nos guste a nosotros o a los comensales que hayamos invitado. Pero el que no hace no se equivoca. Así que nos arremangamos y….manos a la masa !

Ingredientes para 2 personas

  • 200 grs de harina 0000
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de sal

Importante

Se calculan 100 grs de harina y un huevo por persona. En mi caso eramos solamente dos para cenar por eso los ingredientes están con esos valores.

Preparación de los tallarines caseros

TALLARINES CASEROS

En un bol colocamos los 200 grs de harina y la 1/2 cucharada de sal. Ahuecamos en el centro y agregamos los 2 huevos, la cucharada de aceite de oliva y con un tenedor, comenzamos desde el centro a integrar los huevos con la harina y el aceite.

TALLARINES CASEROS

Luego comenzamos el proceso de amasado con las manos hasta formar una masa homogénea.

TALLARINES CASEROS

Dejamos descansar como mínimo 20 minutos resguardándola con un film o con un lienzo.

TALLARINES CASEROS

Sobre una mesada esparcimos la harina y con un palo de amasar procedemos a estirar la masa, hasta lograr el espesor deseado.

TALLARINES CASEROS

Luego enrollamos la masa y la vamos cortando del ancho que más nos guste.

TALLARINES CASEROS

Una vez que tengamos realizados todos los cortes, desenrollamos dejamos reposar unos 30 minutos aproximadamente.

TALLARINES CASEROS

Esta es la parte que tendría que decir listo el pollo ! Pero les voy a decir…listos los tallarines caseros !

Buon appetito e la prossima ricetta !

 

 

 

Dulce de leche casero

Hace mucho tiempo que tenia ganas de preparar un dulce de leche casero…porque una de mis hijas (María Florencia) se desvive por todo lo dulce…y ni hablar del dulce de leche…se lo come a cucharadas !

DULCE DE LECHE CASERO

Tanto le gusta que cada vez que nos vamos de vacaciones y traemos algún souvenir para la familia, a ella le traemos un dulce de leche casero o regional. Por suerte en los últimos años pudimos recorrer y conocer muchas provincias de nuestro querido y hermoso país, en algunas de ellas hemos estado dos o tres veces pero siempre en distintos lugares, incluida la provincia de Buenos Aires que esta llena de hermosos pueblos en donde abunda todo lo casero y artesanal, además de lo criollo, algo a lo que soy adicto. Pero lo más lindo que tienen todos estos lugares es su gente…y se me viene a la memoria una hermosa cueca de Facundo Saravia dedicada a Cuyo y que en una de sus estrofas dice “…por los viñedos anda el orgullo de este suelo, el tinto y blanco, los señores dueños del pago…y que decirles de su gente si es lo más churo que tiene…” (Churo significa bueno, lindo, agradable, en el glosario gauchesco y campero).

Para terminar y antes de comenzar con la preparación del dulce de leche casero, muy brevemente les voy a contar como nació el dulce de leche en nuestro país. Cuenta la historia que en el año 1829 se iban a reunir Juan Manuel de Rosas y Juan Lavalle  (enemigo político y primo hermano de Rosas) en la estancia del primero ubicada en la localidad de Cañuelas, para firmar un pacto de paz.

El primero en llegar al punto de reunión fue Lavalle, muy cansado y se recostó en el catre de Rosas quedándose dormido. La criada de Rosas que estaba hirviendo leche con azúcar (una preparación que se usaba para agregarle al mate y que llamaban lechada) se encontró con Lavalle durmiendo en el catre de su patrón, le pareció una falta de respeto y fue a dar aviso a los guardias.

Tiempo más tarde llegó Rosas (que no se enojo por la situación) y le pidió a la criada que trajera el mate con la lechada. Esta recordó en ese momento que habia olvidado la leche con azúcar en el fuego por un largo rato. Al ir a buscar la lechada se encontró con una sustancia espesa y de color amarronada.

Pero su sabor le gustó a Rosas que compartió el dulce con Lavalle mientras discutían los puntos del tratado de paz. Así, accidentalmente tuvo su origen el dulce de leche casero.

Ingredientes

  • 2 lts leche entera
  • 550 grs de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de glucosa

Preparación del dulce de leche casero

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar a fuego máximo los dos litros de leche entera, y mucho cuidado con esto, el dulce de leche se prepara con un tenor graso no menor al 3 %, así que en relación a este dato, también le podemos agregar al final de la preparación una cucharada sopera de manteca, para aumentar su tenor graso y hacer al dulce más sabroso y untuoso.

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Cuando la leche esté tibia le agregamos el azúcar y revolvemos hasta que este disuelta. Dejamos la leche a fuego máximo y ponemos un plato en el freezer. Este plato lo vamos a utilizar en el final de la preparación para comprobar que el dulce de leche casero esta en su punto justo para envasarlo.RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Cuando la leche esta a punto de hervir le agregamos una cucharadita de bicarbonato de sodio. Pero primero la tenemos que sacar del fuego porque el bicarbonato hace que se produzca una efervescencia y si lo hacemos con la leche todavía en el fuego puede desbordarse y quemarnos. El bicarbonato va a ayudar a que la leche no se corte durante el proceso de cocción ademas de darle ese color amarronado tan característico del dulce.

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Otra vez llevamos la leche a fuego máximo y le agregamos las dos cucharadas soperas de glucosa. Esto es para que no se formen grandes cristales de azúcar y para darle más brillo y suavidad al dulce.

Cuando la leche comience a hervir, bajamos el fuego a mediano/bajo y revolvemos 1 minuto cada diez minutos. A partir de este momento la leche se va a ir reduciendo y más o menos en dos horas estará listo el dulce de leche casero.

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Con un colador sacamos toda la espuma de la superficie.

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

De a poco comenzara a tomar color y cuando llegue a un tono intermedio empezaremos a revolver 1 minuto cada 5 minutos.

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Cuando el color este cerca del ideal tenemos que revolver continuamente para que la leche no se corte ni se pegue en el fondo de la olla.

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Apenas el dulce haya alcanzado el color marrón tan característico es el momento de probar si ya esta listo. Tengan en cuenta que esta hirviendo y que a esta temperatura no va a tener mucha consistencia.

 

 

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Para esto sacamos el plato del freezer y con una cuchara incorporamos un poco de dulce, dejamos pasar unos segundos y luego le pasamos el dedo por el medio para dividirlo en dos, si no se vuelven a unir las partes significa que ya esta listo (En el plato tienen tres etapas y colores distintos de la cocción) y lo único que nos queda por hacer es envasar y saborear un exquisito dulce de leche casero !

Que lo disfruten !!!

 

 

 

Pasta de aceitunas

Hoy vamos a preparar una sabrosa pasta de aceitunas, para acompañar una de esas deliciosas picadas que solemos comer los argentinos….PASTA DE ACEITUNAS

A mi me da la sensación que a las aceitunas las amas o las odias…yo soy des esas personas que las aman jajaja ! Pero a mucha gente no les gusta o les da lo mismo comerlas que no comerlas. Por ejemplo, Nacho y Joaquín (dos de mis cuatro nietos), a uno le encantan y al otro no. El que se desespera por las aceitunas es Nacho y hasta tenemos que tener cuidado porque se toma el aceite de las aceitunas ! Me acuerdo que hace tiempo y allá lejos en mi trabajo (pasaron unos cuantos años) , solíamos comprar pizza para almorzar, y a partir de esos almuerzos me pusieron un sobrenombre, algo muy clásico en nuestro país, y saben como comenzaron a llamarme ? Carozo ! jajaja cuando nos sentábamos a comer mi plato terminaba lleno de carozos porque me comía todas las aceitunas jajaja ! las que me correspondían a mi y las de ellos…Muy lindos e inolvidables recuerdos…seguramente cuando Nestor, Gabriel o Roberto lean esta receta se van a acordar…es más, pasaron veinte años y todavía hoy me siguen diciendo carozo…jajaja.

Y como es mi costumbre paso a detallarles algunos beneficios y propiedades de las aceitunas :

  • Previenen enfermedades cardíacas y del aparato circulatorio, ya que poseen un elevado porcentaje de grasas insaturadas.
  • Ayudan a regular el colesterol.
  • Aportan calcio al organismo.

Ahora si les parece pasamos a los ingredientes.

Ingredientes

  • 200 grs de aceitunas
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Vinagre de alcohol o de vino (es un poco más sabroso)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Orégano, albahaca o menta (yo le puse orégano)
  • Ají molido

Preparación de la pasta de aceitunas

Vamos a comenzar lavando las aceitunas, las ponemos en un colador debajo de la canilla y las dejamos unos segundos. Las escurrimos bien y las secamos con algún papel absorbente (podemos utilizar el rollo de cocina)  . Es muy importante que estén bien secas. Si las aceitunas tienen carozo debemos descarozarlas  con un cuchillo o un descarozador.

PASTA DE ACEITUNAS

Introducimos las aceitunas junto con el diente de ajo en una procesadora y comenzamos a triturar.

PASTA DE ACEITUNAS

Una vez que este listo el primer paso, le agregamos la pimienta negra molida, el orégano, un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite de oliva.

PASTA DE ACEITUNAS

Seguimos procesando con paciencia y delicadamente para que la pasta de aceitunas logre una untuosidad adecuada. Para lograr esto debemos ir agregando chorritos de aceite de oliva hasta llegar a la consistencia ideal.

Terminado este proceso  la pasta de aceitunas esta lista para consumir, yo las presente en unas rodajitas de pan tostadas e hice una pequeña mezcla con ají molido, orégano y un chorrito de aceite de oliva para untar las tostadas antes de agregarle la pasta de aceitunas, o bien la guardamos en un frasco de vidrio limpio, esterilizado, con cierre hermético y la podemos dejar en la heladera por un mes.

Especial para una rica picadita !

Hasta la próxima receta !

 

 

Berenjenas en escabeche

Hoy vamos a preparar unas riquisimas berenjenas en escabeche !

BERENJENAS EN ESCABECHE

Como las hacía mi vieja mmmm….Esta receta es muy fácil de preparar, la podemos hacer en muy poco tiempo y con una cantidad mínima de condimentos, que además son los que utilizamos generalmente en el día a día en nuestras comidas cotidianas. En mi casa siempre hay un frasco de berenjenas en escabeche listas para comer, porque la verdad es que nos gusta mucho y porque mis hijas cada vez que vienen también comen pero nunca las preparan…jajaja y eso que son super sencillas de hacer…Florencia y Silvina cuando lean esta receta en el blog a ver si se ponen las pilas y me traen un frasquito hecho por ustedes… Se me cumplirá el deseo ? Vamos a ver…Nosotros las usamos mucho cuando comemos churrasco o milanesas, y también entre comidas con algunas galletitas de agua.

Pero además algo muy importante que tienen las berenjenas son sus propiedades :

  • De muy bajas calorías porque tiene un alto contenido de agua. Por lo que es ideal para los que hacen o hacemos dieta jajaja para bajar o conservar nuestro peso.
  • Por su elevado contenido de agua es ideal como diurético.
  • Baja los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es muy importante para todas aquellas personas que sufran diabetes. Esto se debe a sus fibras que ayudan a depurar el organismo.
  • Por su elevado contenido de ácido fólico es muy importante su ingesta para las embarazadas en los primeros meses de gestación.

Y muchas propiedades más que me reservo para la próxima receta de salsa de berenjena que va a salir publicada en un par de semanas.

Ingredientes

  • 1 kg de berenjenas
  • 3/4 taza de aceite de girasol
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de vinagre de alcohol
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 hojas de laurel
  • Vinagre de alcohol

Preparación de las berenjenas en escabeche

BERENJENAS EN ESCABECHELo primero que vamos a hacer es lavar muy bien las berenjenas para después cortarlas en rodajas. Si las rodajas son muy grandes las cortamos a la mitad.

BERENJENAS EN ESCABECHELas ponemos a hervir en una olla llena de agua con una cucharada de sal gruesa. Una vez que se produce el primer hervor las dejamos cocinando por unos 10 o 15 minutos aproximadamente, hasta que se oscurezca la pulpa y estén tiernas.

BERENJENAS EN ESCABECHEUna vez lista su cocción las escurrimos y las dejamos enfriar a temperatura ambiente.

BERENJENAS EN ESCABECHEMientras se enfrían, comenzamos a preparar el resto de los ingredientes. En una jarrita pequeña o en su defecto una taza, ponemos y mezclamos el aceite de girasol y el aceite de oliva. En una compotera agregamos todos los condimentos secos : el ajo en polvo, el orégano, el ají molido, el pimentón y la cucharadita de sal. Mezclamos bien. También dejamos a mano el vinagre de alcohol junto con las tres hojas de laurel. Una vez que las berenjenas tengan la temperatura ambiente comenzamos a envasarlas de la siguiente manera : Vamos agregando de a 2 o 3 rodajas (esta cantidad puede variar de acuerdo al diámetro del frasco que utilicemos), le hechamos un poco de la preparación de aceite, luego le agregamos una cucharadita de condimentos secos, la hoja de laurel y completamos con un chorrito de vinagre. Volvemos a repetir el paso anterior y así sucesivamente hasta llegar al borde del frasco. Una vez lleno, lo cerramos herméticamente y lo llevamos a la heladera como mínimo hasta el otro día.

BERENJENAS EN ESCABECHEMuy importante : Cuando el frasco quede completamente lleno, debemos fijarnos que las berenjenas estén totalmente cubiertas por el aceite y el vinagre.

Bueno mis queridos amigos a comer berenjenas en escabeche ! Pero no sean glotones ! No se olviden de dejarlas un día en la heladera…

Hasta la próxima receta !

 

 

 

 

Matambre relleno

Y sigo disfrutando del club del barrio…con un riquisimo matambre relleno para comer en sanguchitos !

MATAMBRE RELLENO

Febrero, vacaciones, sol, calor, pileta, arboles por todos lados…en fin, todo eso hay que aprovecharlo…porque con esto del cambio climático y la corriente del niño y la niña nunca se sabe…así que mis queridos lectores, a disfrutar de la vida al aire libre porque hace muy bien. Nos relajamos, nos distendemos…nadamos un poco…No tenemos que pensar en nada que pueda preocuparnos. Ya vamos a tener tiempo para eso. Hay que aprender a ser un poco egoístas en esos quince o veinte días de vacaciones, porque seguramente venimos de un año de mucho trabajo y muy agotador…como suele pasarnos todos los años. Entonces nos tenemos que proponer despejarnos la mente y descansar (que mucha falta nos hace) para afrontar el nuevo año laboral. Pero el tema es que comemos los que estamos de vacaciones y vamos todos los días a la pileta, o algún club. Un día un asadito, otro día un poco de fiambre, algunas tartas, milanesas…y porque no un matambre relleno ? Algo parecido es lo que nos paso a mi señora y a mi : mañana que podemos comer ? Después de esa pregunta fue que a Lucia se le prendió la lamparita…” y si preparamos un matambre relleno ? Genial ! Una gran idea ! Lo preparamos el sábado a la tarde/noche para el medio día del domingo en la pileta, en donde íbamos a almorzar con mis hijas, maridos y nietos…Pero también lo podemos comer con una ensalada rusa (en la pileta o en casa) o como una entrada fria para las cenas de navidad y año nuevo. Y ni hablar para cuando tenemos algún festejo familiar…no importa que haga frío o calor…La cuestión que quedó exquisito ! Todos los comensales elogiaron al matambre relleno !

Ingredientes

  • 1 matambre
  • 1 zanahoria
  • 4 huevos duros
  • 1 huevo
  • 1 morrón rojo
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 taza de queso parmesano
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de condimento para pizza
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de ají molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Ajo y perejil
  • 1/2 sobre de gelatina sin sabor
  • Sal y pimienta negra molida a gusto
  • Sal gruesa

Preparación del matambre relleno

Como primer paso, debemos preparar los cuatro huevos duros y llevar a la heladera. Sobre una sartén o plancha, ponemos el morrón -previamente lavado- hasta que notemos que su piel quede negra y lo vamos rotando hasta lograr completar el proceso para luego poder pelarlo. Retirar todas las semillas y cortar en bastones de aproximadamente 1 cm. Reservar.

Cortar la zanahoria en bastones y llevar al microondas por espacio de 3 minutos envuelta en papel film con una cucharada de agua. En el caso de no disponer de un microondas llevar a hervor por 5 minutos. Reservar.

Picar la cebolla de verdeo y llevarla por 1 minuto al microondas con igual procedimiento que el paso anterior, o bien rehogarla rápidamente en una sartén. Reservar.

Rallar el queso parmesano. Reservar.

MATAMBRE RELLENO

Estirar sobre una tabla el corte de matambre y proceder a retirar el excedente de grasa.

MATAMBRE RELLENO

Así debería quedar. Salpimentar y distribuir las cuatro cucharadas de vinagre sobre toda su dimensión.

MATAMBRE RELLENO

Batir el huevo y esparcirlo por toda la superficie. Unir todos los condimentos secos en un bol y distribuirlos. Agregamos el ajo y perejil, la cebolla de verdeo y el queso rallado.

MATAMBRE RELLENO

Cortar los huevos duros por mitades y distribuirlos a lo largo como se ve en la fotografía. De igual manera procedemos con el morrón y la zanahoria. Espolvorear sobre toda la superficie la gelatina sin sabor.

MATAMBRE RELLENO

MATAMBRE RELLENO

Enrollar el matambre presionando levemente hasta llegar al otro extremo.

MATAMBRE RELLENO

Desde un extremo comenzamos haciendo un pequeño lazo con un hilo de algodón y procuramos cerrar bien las extremidades cosiéndolas.

MATAMBRE RELLENO

Una vez hecho ésto bridamos hasta el otro extremo asegurandonos que toda la carne quede bien contenida.

MATAMBRE RELLENO

Y ahora a comer unos ricos sanguchitos !

Buen apetito y hasta la próxima receta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Provoleta con panceta y ajo

Provoleta con panceta y ajo, una receta especial y por demás sabrosa !

PROVOLETA CON PANCETA Y AJO

El fin de semana pasado fui al club que tenemos en mi casa…Es un club que se fundó hace ya mucho tiempo, más de treinta años. Me acuerdo que cuando compré el departamento (con mucho esfuerzo y sacrificio) hacía un año que había entrado a trabajar en la empresa en donde estuve casi toda mi vida (35 años), hasta que me desvinculé, hace ya un año. A la que le voy a estar eternamente agradecido por todo lo que me dió y por todo lo que pude aprender. Hacía nada más dos o tres meses que me había mudado y un grupo de vecinos me ofreció participar en un proyecto para armar un club en un terreno que pertenece al barrio y que esta justo enfrente del complejo. El barrio como le decimos nosotros es hermoso…Son solamente 5 torres construidas en redondo con una gran plaza en el medio llena de arboles de todo tipo que fuimos plantando entre todos los vecinos. La cuestión que les tuve que decir que no porque me había endeudado mucho para poder comprar el departamento, pero ellos siguieron adelante con su proyecto y hoy, 35 años después, tenemos un hermoso club. Sin lujos pero con todas las comodidades : un gran quincho con parrillas para 60 personas, una pileta de 25 mts con vestuarios, 4 quinchos pequeños individuales con sus parrillas y mucho verde y arboles…un paraíso en medio de la gran ciudad. Y ustedes dirán para que nos cuenta todo esto…y bueno, es mi lugar en el mundo…Cuando llegué al barrio estaba recién casado y Maria Florencia tenia dos años y medio, un par de años después nació Silvina…El tiempo fue pasando sin darnos cuenta y la vida nos premió con cuatro nietos hermosos. Mis hijas crecieron se casaron y pudieron comprar un departamento cada una en el barrio, o sea que, todos vivimos en el “Barrio”; y ahora que no trabajo más, disfruto con mi familia maravillosos fines de semana en el club. Es por eso que les cuento esta historia, porque me gusta compartir mis alegrías y sentimientos.

Y así fue que en uno de esos “maravillosos fines de semana”, un vecino, que estaba haciendo su asadito al lado mio, puso en la parrilla dos provoletas. Yo miraba las provoletas (porque me encantan jajaja) y pensaba “…son riquísimas, pero que pasa si le agregamos alguna otra cosa…” Y así fue como nació la idea de la provoleta con panceta y ajo. Al fin de semana siguiente lleve un par de provoletas, las hice a la parrilla y quedaron exquisitas !

En esta oportunidad las hice en una provoletera porque no todo el mundo tiene una parrilla cerca para cocinarlas. Pero además, esto de hacerlas en la cocina de nuestra casa, está espectacular porque no tenemos la necesidad de usar la parrilla !

Ingredientes para 2 personas

  • 2 provoletas
  • 1 diente de ajo o 1 cucharadita de puré de ajos con oliva
  • 2 fetas de panceta ahumada
  • 1/4 de morrón rojo
  • 1 cebolla de verdeo
  • Orégano c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Ají molido c/n
  • Aceite de oliva c/n

Preparación de la provoleta con panceta y ajo

PROVOLETA CON PANCETA Y AJOLavamos bien la cebolla de verdeo y la picamos bien finita junto con el morrón y la panceta.

PROVOLETA CON PANCETA Y AJOEn una sarten rehogamos todos estos elementos y revolvemos con una cuchara de madera por unos 5 minutos. Si prefieren le pueden agregar un chorrito de aceite de oliva, pero no es necesario ya que la panceta se va a desgrasar y no vamos a necesitar el aceite. Reservamos.

PROVOLETA CON PANCETA Y AJOEn una provoletera cocinamos a fuego moderado la provoleta por unos 7  minutos aproximadamente, la damos vuelta y le agregamos la preparación de cebollita de verdeo, morrón y ajo y seguimos cocinando unos 3 minutos más.

Una vez lista le agregamos el orégano, la pimienta y el ají molido.

Algunos consejos

  • Cuando estemos cocinando la provoleta tenemos que levantar la provoletera unos 10/12 cm de la hornalla para que el fuego no le de directamente. Pensemos que tiene que ser como si estuviera en una parrilla.
  • Después de 3 o 4 minutos de comenzada la cocción tenemos que mover la provoletera para que no se pegue el queso y se vaya formando una crosta crocante. Pero atención : nunca antes de los 3 o 4 minutos.

Y a disfrutar de la provoleta con panceta y ajo !

Que tengan un buen apetito y hasta la próxima receta !

 

Salsa de calabaza con espagueti

Espectacular salsa de calabaza con espagueti… Me estoy volviendo loco con las salsas !

SALSA DE CALABAZA CON ESPAGUETI

Porque en realidad, si aplicamos a las comidas de todos los días algún tipo de salsa va a quedar parecida pero distinta. Lo que quiero decir es que con muy poco podemos lograr mucho…solo con un poco de ingenio podemos lograr resultados fantásticos. Se que para las personas que tienen la obligación de cocinar todos los días llega un momento que se preguntan “…y hoy que cocino…?” Algunas veces se nos hace tedioso y nos quedamos como empantanados al no saber que cocinar  y es ahí donde las salsas juegan un papel importantísimo para poder variar el gusto de la comida de todos los días. La salsa de calabaza con espagueti la podemos incluir cuando tenemos que preparar comidas en la que también participan los chicos, ya que la calabaza es uno de los primeros alimentos que incorporamos a sus dietas, con lo cual, ya tienen incorporado el gusto en su paladar…porque vieron como son los chicos “…esto no me gusta, aquello tampoco…” creo que de pequeñitos todos fuimos bastante parecidos a la hora de comer…así que están disculpados niños…jajaja.

Pero otra de las ventajas y tal vez la más importante, es todo lo bueno que significa para nuestro organismo ingerir calabaza. No solo sirve para las dietas, tiene una gran cantidad de propiedades que nos van a ayudar en muchas otras cosas. Así que, como suelo hacer en muchas de mis recetas, paso a detallarles algunas de las propiedades más importantes :

  • La calabaza es antioxidante por naturaleza, o por excelencia, como más les guste, porque es capaz de neutralizar a los radicales libres que son los que atacan y degeneran nuestras células.
  • Puede prevenir el cáncer de próstata ya que contiene carotenos (son los colorantes amarillentos de su pulpa)
  • Un dato no menor son los betacarotenos que contienen las calabazas, que ayudan a prevenir enfermedades de los ojos, como las cataratas o la perdida de visión por degenaración de la retina. Deberían ingerir calabaza muy frecuentemente aquellas personas que fuerzan la vista como los estudiantes u oficinistas que trabajan delante de un monitor por muchas horas.

Quedan algunas cosas más para comentar de los beneficios de la calabaza pero no los quiero aburrir, así que las voy a dejar para las próximas recetas que contengan este alimento.

Ingredientes para 2 personas

  • 250 grs de espagueti
  • 200 grs de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de crema de leche
  • sal y pimienta negra molida c/n
  • Aceite de oliva c/n

Por supuesto que si preparamos esta salsa de calabaza con espagueti  para los chicos, podemos obviar el ajo y la pimienta.

Preparación de la salsa de calabaza con espagueti

SALSA DE CALABAZA CON ESPAGUETI

Lavamos bien la calabaza, la cortamos en trozos sin sacarle la cascara y la ponemos en una cacerola con agua a fuego máximo. Una vez que hierva bajamos el fuego a moderado y seguimos cocinando por unos 20 minutos aproximadamente hasta que este blanda.

Pelamos la cebolla y los dos dientes de ajo, picamos bien y lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite por unos 5 minutos hasta que estén blandos. Revolvemos con una cuchara de madera para que no se quemen. Reservamos.

SALSA DE CALABAZA CON ESPAGUETI

Una vez que la calabaza esta cocinada, le sacamos la cascara y la mezclamos en un bol junto con la cebolla y los dientes de ajo.

SALSA DE CALABAZA CON ESPAGUETI

Procesamos hasta que quede una mezcla uniforme. Reservamos.

Llenamos una olla con agua y una cucharada de sal gruesa; cuando se produce el primer hervor agregamos los espagueti y cocinamos por unos 15 o 20 minutos.

SALSA DE CALABAZA CON ESPAGUETI

En una sartén introducimos la preparación que procesamos (calabaza, cebolla y dientes de ajo) le agregamos la crema de leche y condimentamos con sal y pimienta negra molida a gusto. Mezclamos todo muy bien y revolvemos con una cuchara de madera por 5 minutos.

Servimos los espagueti en un plato y le ponemos encima la salsa de calabaza calentita.

Un manjar ! Lo único que nos queda por hacer es degustar la salsa de calabaza con espagueti !

Hasta la próxima !