Polvo de tomates

Hoy vamos a preparar http://adkbrothersltd.com/about-us/ polvo de tomates, ideal para condimentar ensaladas, adobar carnes o encontrar el punto justo en el gusto de algún pescado.

POLVO DE TOMATES

Lo primero en que pensamos cuando vamos a cocinar es en el ingrediente base o principal. Por ejemplo nos decimos a nosotros mismos “…hoy voy a preparar pescado, o carne de ternera, o de cerdo o de pollo, por nombrar las más comunes…”. Inmediatamente después pensamos en la guarnición “…con que puedo acompañar la carne o el pescado…? ” Y una vez tomada la decisión de lo que vamos a cocinar en el día a día, revisamos la heladera o el freezer en donde casi siempre solemos tener alguna reserva. Pero nunca pensamos en las especias, y la verdad que para mi son muy importantes a la hora de darle un toque distinto a nuestras comidas. Y muchas veces nos pasa, en plena preparación, que cuando vamos a buscar un condimento puntual no lo tenemos o no nos alcanza porque se está terminando y nos olvidamos de reponerlo. Por eso se me ocurrió preparar este http://wolfdencreative.com/sitemap-pt-post-2016-11.html polvo de tomates que es nada más y nada menos que otra especia, pero con una ventaja muy importante : es natural y no tiene ningún tipo de conservantes. Me encantan las especias ! Es lo que le da un toque de magia a nuestras comidas…En los platos de todos los días, cambiando o mezclando condimentos podemos lograr que sean distintos, diferentes. Pongamosle nuestro toque personal y mágico hacia donde nos lleve nuestra imaginación…

Pero también les quiero comentar algunas propiedades muy importantes y beneficiosas del tomate :

  • Un dato no menor, es que en las frutas y verduras la mayoría de sus propiedades se concentran en la piel.
  • El tomate posee un elevado volumen de agua, pocas calorías y pocos carbohidratos.
  • Contiene fibra y minerales : hierro, fósforo, potasio y calcio.
  • Vitaminas A, C, y E.
  • En la piel del tomate se encuentra el licopeno. Esta sustancia es la que le da el color rojo pero también ayuda a eliminar colesterol, es anticancerígeno, robustece el sistema inmunólogico y es antioxidante. Y por supuesto ayuda a reducir enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes

  • 2 tomates grandes

Preparación del polvo de tomates

INGREDIENTES DEL POLVO DE TOMATES

Lavamos los 2 tomates y le hacemos un corte en forma de cruz de arriba hacia abajo.

PREPARAR POLVO DE TOMATES

Sumergimos los tomates en agua hirviendo por 40/50 segundos. Los sacamos y los enfriamos debajo de la canilla. Cubrimos la bandeja del horno con papel film o vegetal.

COCINAR POLVO DE TOMATES

Retiramos las pieles con cuidado y las vamos poniendo sobre el papel film. Colocamos la bandeja en el horno precalentado a fuego medio 1/2 hora hasta que se sequen y su textura se transforme en una lámina crujiente.

POLVO DE TOMATES

Las sacamos con cuidado de la bandeja las dejamos enfriar un poco y luego las trituramos en una licuadora o procesadora hasta convertirlas en polvo.

Podremos usar este go polvo de tomates para condimentar carnes, pescados, ensaladas…y también le podemos agregar ajo disecado, orégano o cualquier otra cosa que se nos ocurra.

Espero les haya resultado interesante.

Hasta la próxima receta !

 

 

Paté de berenjenas o babaganuch

Paté de berenjenas o babaganuch, un aderezo simple y sabroso.

PATÉ DE BERENJENAS O BABAGANUCH

Esta receta es originaria de los países Arabes. Su nombre original es baba ganuj que significa ” coqueto y vicioso “. En el medio oriente se sirve en el almuerzo y en la cena y últimamente se ha ido extendiendo por casi todo el mundo, aunque en nuestro país todavía no es muy conocido. Debo decir que coincido plenamente con Salah Jamal, doctorado en medicina y cirujía en la Universidad de Barcelona y licenciado en historia y geografía, con su libro ” Aroma Arabe “. En donde dice que se puede comprender y conocer otras sociedades desde distintas perspectivas y, que mejor que adentrarse en el paisaje y la historia de sus comidas ? En su libro cada receta lleva un relato sobre el origen de la misma, o sobre las distintas versiones o interpretaciones y su evolución a través de los años, y otros relatos cuentan de la vida cotidiana que tienen que ver directamente con las recetas. La verdad es que me siento muy identificado con Salah Jamal porque creo, que cada receta, tiene que contar algo para que las podamos entender y sentir. Es un poco lo que pasa con los buenos vinos cuando nos hablan de su proceso, al tomarlos, pareciera que son mas sabrosos. Me encanta la historia y saber de donde viene cada cosa. El paté de berenjenas o babaganuch es conocido en casi todo el mundo como ” muttabal betinjan “, pero en Siria y Palestina es llamado por su verdadero nombre, baba ganuj. Salah Jamal cuenta en su libro una anécdota de su propio entorno familiar. Su tía, muy creyente y a la vez ingenua, le trasladó su inalterable fe religiosa a su hija, y entre otras cosas le prohibió comer este paté de berenjenas o babaganuch con la ilusión de que creciera sosegada, prudente y poco cariñosa. Cuando su hija tenía quince años, aparentaba tener mucha más edad, era muy hosca, poco sociable y se apartaba de cualquier chico que pretendía relacionarse con ella. Pero la tía de Salah Jamal falleció y su tío volvió a casarse. Su nueva mujer, era nacida en Siria de muy suaves convicciones religiosas y muy creyente de las historias y supersticiones populares. Creía profundamente en el oculto poder del baba ganuj para hacer que las mujeres fueran más coquetas y cariñosas. Así que no dudo en preparar asiduamente este paté de berenjenas o babaganuch a sus seis hijas. Fue pasando el tiempo y las chicas se manifestaban coquetas y cariñosas. Todas se casaron antes de cumplir quince años.

Y quiero dedicar esta receta, muy especialmente, a mi gran amiga Diana. Hace tiempo que me esta pidiendo que prepare una salsa o receta exótica. Así que Diana querida, amiga mía, este paté de berenjenas o babaganuch es para vos…

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1/2 limón
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita o 2 de perejil picado (depende el gusto de cada uno)
  • Sal y pimienta negra molida a gusto
  • Aceite de oliva

Preparación del paté de berenjenas o babaganuch

INGREDIENTES DEL PATÉ DE BERENJENAS O BABAGANUCH

Lavamos la berenjena y la cortamos por la mitad. La salamos y la dejamos reposar 1/2 hora porque la sal la hace sudar y le saca el gusto amargo.

CEBOLLA Y AJO PARA EL PATÉ DE BERENJENAS O BABAGANUCH

Mientras tanto, pelamos y picamos la 1/2 cebolla, los 3 dientes de ajo y los rehogamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Reservamos. Luego exprimimos el 1/2 limón y reservamos. Picamos el perejil y reservamos.

Paté de berenjenas o babaganuch

Cuando haya pasado la 1/2 hora, le sacamos el agua a las berenjenas, las envolvemos en papel aluminio y en una bandeja las llevamos al horno que tiene que estar precalentado a 200 grados. Las dejamos que se cocinen unos 45 minutos. Pasado los 45 minutos de cocción las sacamos del horno y las dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frías, con la ayuda de una cuchara le sacamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la licuadora o procesadora y le agregamos la cebolla y los ajos, el jugo de limón, el perejil picado y salpimentamos. Procesamos y le agregamos un chorrito de aceite de oliva. Ojo con esto, que no se nos vaya la mano con el aceite porque si no la mezcla queda muy aceitosa. Ponemos la preparación en una compotera o bol pequeño y ya esta listo el paté de berenjenas o babaganuch !

Hasta la próxima receta !

 

 

 

 

Trucha a la sartén

Sabrosíma trucha a la sartén para hoy !

TRUCHA A LA SARTÉN

Este verano estuvimos vacacionando por la costa argentina, más precisamente en Villa Gesell. Alquilamos una cabaña en un complejo muy lindo con una hermosa pileta climatizada descubierta, que nos vino de maravilla ya que el tiempo no fue un gran aliado que digamos. Algunos días de lluvia y otros con sol pero bastante frescos y en algunos casos ventosos, que hacía casi imposible estar en la playa…así que la pileta climatizada se convirtió en una gran alternativa. Y cuando no podíamos ir a la playa al mediodía, aprovechando el mal clima, nos íbamos a almorzar como Dios manda. Villa Gesell en su centro comercial tiene muchos y variados lugares para comer, y por supuesto, en todos ellos una gran variedad de pescados ya que es una ciudad costera. Demás esta decirles que ” disfrutamos ” el mal tiempo comiendo bastante pescado…En uno de esos días se me ocurrió comer trucha a la sartén en un restaurant muy bonito y agradable. Mientras almorzaba, pensaba que agregándole algunos ingredientes más, podía convertirse en una de mis próximas recetas. Debo aclarar que la trucha a la sartén que estaba comiendo resultó exquisita, pero uno siempre piensa que adicionando esto o aquello puede quedar más sabroso. Así que acá estoy escribiéndoles esta receta pero con mi toque personal. Y les quiero hacer una aclaración que para mi es muy importante, van a ver que en los ingredientes voy a sugerir cascara de limón rayada o jugo de limón. Por supuesto que ustedes le van a poner lo que quieran pero mi consejo es : hagan la trucha a la sartén con cascara de limón rallada, porque ni se imaginan la cantidad de beneficios que posee. Ahora voy a hablarles de los más importantes :

  • La cascara de limón elimina la hinchazón abdominal suprimiendo los gases del intestino.
  • Depura el hígado porque posee efectos desintoxicantes que ayudan a eliminar desechos y sustancias toxicas. Por lo tanto, es importante para quienes padecen de hígado graso por sobrepeso o consumo diario de alcohol. Ideal para la diabetes 2.
  • Ayuda a la digestión y evita el estreñimiento.
  • Al ingerir cascara o jugo de limón nuestro organismo lo metaboliza y lo convierte en alcalino, con lo cual, ayuda a alcalinizar la sangre y a equilibrar los niveles de pH. Esto ayuda a bajar los niveles de presión arterial alta y a combatir el nerviosismo.
  • Previene muchos tipos de cáncer, ya que al tener propiedades alcalinas las células cancerígenas no pueden reproducirse en un entorno altamente alcalino.

Ahora pasamos a los ingredientes.

Ingredientes para 1 porción

  • 1 trucha
  • 1 limón
  • 2 tomates chicos
  • 1/4 de morrón rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Perejil picado a gusto
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación de la trucha a la sartén

INGREDIENTES DE TRUCHA A LA SARTÉN

Lo primero es lo primero, así que preparamos todos los ingredientes.

MORRÓN Y AJO PARA TRUCHA A LA SARTÉN

Picamos el ajo y el morrón y lo rehogamos 3 o 4 minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, revolviendo con una cuchara de madera y cuidando que no se queme el ajo. Reservamos.

FILÉT DE TRUCHA A LA SARTÉN

Luego tomamos la trucha y con un cuchillo bien filoso le cortamos las aletas de las extremidades, le sacamos las espinas que se encuentran en el medio y revisamos los costados porque siempre suelen haber algunas espinas chiquitas (si la pueden conseguir sin espinas, mejor). Una vez hecho esto cortamos la trucha al medio. Reservar.

CASCARA DE LIMÓN PARA TRUCHA A LA SARTÉN

En un plato rallamos la cascara de limón teniendo cuidado de no rallar la parte blanca porque es amarga y exprimimos el resto del limón. Reservar.

COCINANDO TRUCHA A LA SARTÉN

Calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando este caliente incorporamos la trucha cortada en dos con la piel hacia arriba y la dejamos unos 3 minutos para que vaya tomando color.

Trucha a la sartén

Pasados los 3 minutos la damos vuelta y la dejamos cocinar entre 5 y 8 minutos (depende del gusto de cada uno). La salpimentamos, le agregamos la cascara de limón rallada, el jugo exprimido y el perejil picado. Cuando ya este cocida la ponemos en un plato, le incorporamos el ajo, el morrón y la guarnición que ustedes prefieran. Queda exquisita. Les doy mi palabra.

Buen apetito !

 

 

Budín de limón glaseado

Y se viene el budín de limón glaseado nomás…..

BUDÍN DE LIMÓN GLASEADO

Yo se que a la mayoría le gusta más el verano que el invierno…a mi particularmente me gusta más la primavera y el otoño que las otras dos estaciones. La primavera es hermosa porque después de un crudo invierno, después de estar cansados de ver esos paisajes con árboles desnudos y tétricos, una mañana nos levantamos y cuando salimos para comenzar el día a día, sin querer, sin darnos cuenta, miramos distraídos a los árboles y con sorpresa vemos que de las ramas peladas y algo negras castigadas por nuestro amigo invierno, comienzan a crecer unas pequeñas hojitas verdes…Ese pequeño detalle hace que (por lo menos a mí me pasa) empecemos a sentirnos mejor, a tener ganas de hacer cosas. Comienza a cambiar ese paisaje gris por uno lleno de vida y colores…nos sentimos renovados y nos predisponemos de una manera diferente para empezar el día, con temperaturas agradables, ni frío ni calor… Pero también tenemos el otoño…que llega después de dos o tres meses de mucha actividad : asados al aire libre, pileta, vacaciones, salidas con amigos y mucho calor…porque últimamente con esto del cambio climático, un tema no menor, muchas veces debemos afrontar calores extremos…y es ahí cuando decimos bienvenido otoño ! Y si bien comienza nuevamente a cambiar el paisaje, creo que esta etapa de la transición entre el verano y el invierno, es especial…con los árboles cambiando el color de sus hojas pasando del verde al naranja, al amarillo…un hermoso degradé de colores que de a poco comienza a cubrir plazas y parques con las hojas que van cayendo día a día…es la estación del alma, de la nostalgia, es como que todo recobra la calma…el otoño es otra primavera donde cada hoja es una flor…Y con el llegan los olores a nubes, a hojas secas, a lluvia y suelo mojado…Por eso pienso en esas tardes de lluvia o lloviznas con el frío que viene asomando y ese olorcito tan particular que sale del horno cuando cocinamos un budín de limón glaseado, especial para las tardes otoñales, acompañado de unos buenos mates o un sabroso café.

Ingredientes

  • 100 grs de manteca
  • 100 grs de azúcar
  • 2 huevos
  • 170 grs de harina leudante
  • 1 limón (rallado y exprimido)
  • 3 cucharadas de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación del budín de limón glaseado

INGREDIENTES PARA BUDÍN DE LIMÓN GLASEADO

Para estar bien organizados preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar. Precalentamos el horno a 160 grados. Enmantecamos y enharinamos una budinera. Reservar.

 BUDÍN DE LIMÓN GLASEADO

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta llegar a blanco.

BATIENDO INGREDIENTES PARA EL BUDÍN DE LIMÓN GLASEADO

Luego incorporamos la ralladura, el jugo de 1 limón y la harina leudante. Batimos hasta lograr una consistencia suave.

Budín de limón glaseado

Vertemos la mezcla en el molde y la llevamos al horno por espacio de 30 minutos, hasta que este alto y esponjoso.

HORNEANDO BUDÍN DE LIMÓN GLASEADO

Verificar que al pinchar con un palillo en el centro salga seco.

Preparación del glasé

Mezclamos el azúcar impalpable con una cucharada de jugo de limón y lo incorporamos en una sartén a fuego muy bajo por 2 minutos. Una vez que sacamos del horno el budín, lo pinchamos varias veces sobre la superficie y vertemos la preparación del glasé. Dejamos enfriar, y una vez que tome la temperatura ambiente va a estar listo para comer. Como pueden apreciar es una receta fácil y rápida de preparar.

Que coman rico !

 

 

 

 

 

Goulash con carne de cerdo

Para hoy les tengo preparada una receta especial : goulash con carne de cerdo.

GOLULASH CON CARNE DE CERDO

En nuestro último viaje que hicimos por Europa con mi señora, estuvimos recorriendo algunas ciudades del este : Praga, Budapest, Viena, y en todas ellas comimos goulash con carne de cerdo, aunque tengo entendido que el goulash original se hacia con carne de ternera. Es originario de Hungría y hoy por hoy se ha convertido en el plato nacional, algo parecido a lo que pasa con nuestro asado. Goulash, en idioma húngaro, significa “pastor de bueyes” y, obviamente, fue la comida con la que se alimentaban los pastores. En realidad, no se sabe si es un guiso o un estofado, yo me inclinaría más por un estofado. Su origen se remonta al siglo IX y fue un alimento que consumían las clases más bajas de Europa del este, como nuestro querido y exquisito “puchero” que a principios del siglo XX era una comida super económica, y con la que se alimentaban las clases menos pudientes…y me viene a la memoria algo que solía contarnos mi viejo sobre su niñez a mi hermana y a mi. Nos decía que muchas veces, cuando era chico, con mi abuelo Vicente, se iban caminando hasta el barrio de la Boca porque había una panadería que vendía pan del día anterior, y por supuesto, mucho más barato que el pan fresco. Ellos vivían en la zona de Dock Sud, así que tenían que caminar bastante para llegar a la panadería…y también nos contaba que una de las comidas más habituales que hacían mis abuelos era el puchero, por ser algo muy económico y de muchas calorías. Y me quedo pensando…se viene la época del puchero…y me vinieron muchas ganas de comer uno, así que en cualquier momento aparece la receta de algún puchero bien criollo. Pero volviendo al goulash debo decirles, que se transformo en algo muy popular en el Imperio Austro-Húngaro cuando un regimiento de pastores, originario de la Hungría oriental, fue trasladado a Viena, capital de Austria. Y fue así que desde esta ciudad, este plato, se extendió por todo el mundo, sobre todo por los países vecinos de Europa del este como la República Checa, Eslovaquia y Eslovenia. Con el tiempo este plato fue evolucionando, comenzó con carne de buey, después con ternera y ahora también con carne de cerdo como nos la servían en estas ciudades, por donde tuvimos la suerte de estar de paseo. Hace unos quince días estuvimos vacacionando en la costa argentina, más precisamente en Villa Gesell, y unos amigos nos pasaron el dato de una casa de tortas alemanas y nos dijeron que no dejáramos de visitarla. Y como el tiempo no nos acompaño, ya que nos tocaron unos cuantos días de lluvia y bastante frío, una tarde que no sabíamos que hacer ni a donde ir nos acordamos de la casa tortas pero llegamos muy temprano y estaba cerrada. Igual nos bajamos del auto para ver que tipo de tortas ofrecían ya que a través del vidrio se podían ver los menúes, y nos encontramos con la sorpresa que además de sus exquisitas tortas, a la noche, se podía ir a cenar y que entre la variedad de platos alemanes estaba el goulash con carne de cerdo o ternera. Así que ese mismo día fuimos a cenar y, obviamente, comimos goulash con carne de cerdo, pero este goulash venia acompañado de spätzle. El spätzle son unos ñoquis pero mucho más chiquitos y de forma bastante irregulares, y se sirve una pequeña porción como para acompañar al plato principal. Alicia, una amiga nuestra que tiene ascendencia yugoslava, nos comentaba que su papá siempre preparaba el goulash con spätzle y que esta era la forma en que se comía en la vieja Yugoslavia. Bueno mis queridos amigos, ya tenemos una pequeña idea de donde viene la receta que vamos a cocinar hoy, así que si les parece pasamos a los ingredientes.

Ingredientes para 2 porciones

  • 600 grs de carne de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1/2 morrón verde
  • 1 Zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco (si es seco, mejor)
  • 3 papas medianas
  • 100 grs de harina
  • 250 cc de puré de tomates
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación del goulash con carne de cerdo

CARNE ENHARINADA PARA EL GOULASH CON CARNE DE CERDO

Cortamos la carne en trozos medianos, los pasamos por harina y los introducimos en un colador para quitar el excedente.

COCINAR GOULASH CON CARNE DE CERDO

En una olla colocamos las 3 cucharadas de aceite de oliva e introducimos la carne. Cocinamos hasta que pierda su color rojo. Agregamos la cebolla, el morrón y el diente de ajo picados, 1/2 zanahoria rallada y 1/2 zanahoria cortada en rodajas. Seguimos cocinando hasta que la cebolla quede transparente e introducimos el puré de tomates y el vaso de vino blanco. Condimentamos con el pimentón, sal, pimienta y la 1/2 cucharadita de azúcar. Cocinamos a fuego medio por espacio de 45 minutos. Mientra se cocina el goulash pelamos las papas, las cortamos en rodajas y las hervimos en olla aparte. Una vez cocinadas las papas las incorporamos a la preparación del goulash con carne de cerdo 5 minutos antes de servir.

Como ven es muy fácil de preparar y es una comida ideal para cuando tenemos muchos comensales.

A comer el goulash con carne de cerdo !

Hasta la próxima receta !

 

 

 

 

 

 

 

Canelones de espinaca y ricota

Se viene el otoño…se vienen las comidas ricas, especiales para los días fríos…así que hoy vamos a preparar unos espectaculares canelones de espinaca y ricota !

 

CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA

En alguna receta anterior, si no me equivoco, en la de un exquisito postre heladoles comentaba que era una receta de mi cuñada Susana, y les decía que es una excelente cocinera…Ayer, sábado a la noche, nos invitó a cenar a su casa como habitualmente hacemos cada dos semanas, y preparó una colita de cuadril y un peceto con papas, cebollas y morrones al horno de barro que estaba para chuparse los dedos ! Mientras cenábamos y comentábamos lo rica que estaba la cena salio el tema de el pela gourmet y de lo lindo y placentero que resulta preparar una comida especial. Yo les decía que soy un apasionado de la música y que si bien siempre me gustó cocinar, nunca pude hacerlo con la libertad que ahora dispongo porque trabaje treinta y cinco años en una importante empresa en la que estaba un promedio de doce horas diarias (me encantaba mi trabajo), pero que cuando llegaba la noche estaba muy cansado y no tenía ganas de cocinar…pero que siempre comparé la cocina con la música, sobre todo, después de leer la biografía de un gran personaje culinario : El Gato Dumas. Realmente el Gato Dumas fue un visionario de la gastronomía, por ejemplo, creó el menú ejecutivo, un dato no menor si tenemos en cuenta que hoy día si algún restaurante no lo tiene, seguramente, le sería muy difícil subsistir. Inventó una cantidad impresionante de platos y a todos les puso un nombre atractivo, como las famosas papas quiméricas…Pero en lo que más coincido con el es en comparar la cocina con el arte, ya que también incursionó en el arte de esculpir y pintar…igual que su abuelo, el célebre escultor y pintor aficionado Alberto Lagos. Decía el Gato Dumas : “…nuestra música esta en el aceite hirviendo, el crujir de la piel de un simple pollo que sacamos del horno, o en el plop plop de algo que se está cocinando en la sartén. Es nuestra música, no es ni Beethoven ni Bach, y a eso le agregamos escultura en el volumen de cada ingrediente, y pintura, con una variada paleta de colores…la cocina es puro arte…” Y parece ser que Susana, en algún punto, también coincide con el Gato Dumas, ya que es pintora aficionada…así que hoy para el deleite de todos ustedes y mío, vamos a cocinar una de sus recetas : canelones de espinaca y ricota.

Ingredientes para 2 docenas

Para los panqueques

  • 250 grs de harina
  • 2 huevos
  • 600 cc de leche

Para el relleno

  • 1 kg de espinaca congelada
  • 1 kg de ricota
  • 100 grs de queso parmesano
  • Sal y pimienta c/n

Para el tuco

  • 1 1/2  lts de tomate triturado
  • 2 cebollas
  • 1 morrón (puede ser amarillo, rojo o verde)
  • 2 cucharadas de aceite
  • Orégano c/n
  • Ají molido c/n
  • Ajo triturado c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Preparación de los panqueques de espinaca y ricota

En un bol ponemos la harina y los 2 huevos. Comenzamos a mezclar con una batidora y vamos incorporando de a poco la leche evitando que se formen grumos. Dejamos reposar como mínimo 30 minutos. Reservar. Calentamos una panquequera o sartén y la rociamos con aceite vegetal o le  agregamos un trocito de manteca hasta que se derrita. Una vez que la panquequera este caliente, la retiramos del fuego y con un cucharon le incorporamos un poco de la mezcla que dejamos reposar en el centro de la panquequera. Al mismo tiempo la vamos inclinando hasta que cubra toda la base. La volvemos a llevar al fuego y cuando los bordes del panqueque empiezan a dorarse y despegarse, con una espátula la damos vuelta y la dejamos cocinar 1 minuto. No se asusten que no es dificil. Les dejo un video para que vean como se hace.

Preparación del relleno

Descongelamos la espinaca y la lavamos. La estrujamos bien con las manos para sacarle el exceso de agua, la salamos y la ponemos en un bol. Agregamos la ricota, el queso rallado, la pimienta y mezclamos bien.

RELLENO DE LOS CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA

Luego comenzamos a rellenar los canelones.

Preparación del tuco

INGREDIENTES PARA EL TUCO DE CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA

Picamos la cebolla y el morrón y los llevamos a una cacerola con las 2 cucharadas de aceite. Salar y cocinar hasta que la cebolla quede transparente.

TUCO DE CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA

Agregamos el tomate y el resto de los condimentos. Cocinamos aproximadamente por 30 minutos. Y acá me voy a permitir darles un consejo : Es ideal preparar el tuco un día antes porque se concentra y queda mucho más sabroso.

Armado final de los canelones de espinaca y ricota

CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA AL HORNO

Una vez que está listo el tuco, distribuimos una fina capa del mismo en una bandeja grande de horno y procedemos a introducir los canelones en hileras, volvemos a cubrir con otra capa de tuco y llevamos a horno medio por 20 minutos.

Ahora sí, mis queridos lectores, ya estamos listos para probar la exquisita receta de los canelones con espinaca y ricota de mi cuñada Susana.

Buen apetito !