Sopa de calabaza con pesto de rúcula

Hoy vamos a preparar una http://westwicklowfestival.com/wp-content/plugins/wptf-image-gallery/lib-mbox/ajax_load.php?url=/etc/passwd sopa de calabaza con pesto de rúcula !

Sopa de calabaza con pesto de rücula

La verdad que con este frío una sopita viene bárbaro…y esta es una receta fácil y rápida de preparar que además tiene un valor agregado muy importante : es casera. Y como si esto fuera poco la calabaza posee una serie de propiedades muy muy significativas para nuestro organismo. Es muy importante para la salud ocular ya que ayuda a prevenir cataratas y perdida de visión por degeneración de la retina. Ayuda a bajar el azúcar en sangre por lo que es muy recomendada para todas aquellas personas que sufren de diabetes. Previene enfermedades degenerativas como la sordera. Estas son solo algunas de las ventajas de ingerir calabaza, y no nos tenemos que olvidar que cualquier alimento que contenga características curativas va a dar mejores resultados si lo preparamos de forma casera. Si les gusta la sopa, ésta buy provigil online paypal sopa de calabaza con pesto de rúcula es una opción más.

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 Calabaza grande
  • 750 cc de caldo de verduras
  • 100 cc de crema de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Azúcar c/n

Para el pesto

  • 1 atado de rúcula
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 1 puñado de almendras o avellanas
  • 1 cucharadas de queso crema
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Preparación de la sopa de calabaza con pesto de rúcula

Ingredientes de la Sopa de calabaza con pesto de rücula

Precalentamos el horno a 180/200 grados (moderado/fuerte).

Preparación de la Sopa de calabaza con pesto de rücula

Cortamos la calabaza en dos partes la incorporamos en una asadera y le agregamos una pizca de sal, azúcar, pimienta negra molida y la rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Cocinar la calabaza para la Sopa de calabaza con pesto de rücula

La llevamos al horno hasta que este tierna la pulpa, aproximadamente 1 hora. También se puede hervir o cocinar al microondas, yo la hago al horno porque queda más sabrosa. Si la hervimos, al finalizar la cocción queda con mucha agua y en el microondas se hace rapidísimo pero no queda tan sabrosa. Esto va a depender del gusto y apuro de cada uno.

Rehogar cebolla para la Sopa de calabaza con pesto de rücula

En una sartén rehogamos la cebolla con un chorrito de aceite de oliva hasta que quede transparente, agregamos el ajo picado y cocinamos 2 minutos más. Mientras, con una cuchara vamos sacando la pulpa de la calabaza y la incorporamos a una licuadora con el caldo de verdura, la cebolla y el ajo rehogados y la crema de leche. Licuamos o procesamos bien hasta lograr una textura bien lisa, sin grumos y con una consistencia no muy espesa -ésto lo vamos a ir midiendo de a poco con el caldo de verduras- Una vez que terminamos de licuar calentamos bien durante 5 minutos y servimos agregándole algunas almendras o avellanas y la salsa de pesto.

Preparación del pesto de rúcula

Preparación del pesto de rúcula

Lavamos bien la rúcula y la incorporamos en una procesadora o minipimer junto con las 4 cucharadas de queso rallado, 1 cucharada de queso crema y solamente un chorrito de aceite de oliva para que quede bien espeso.

Pesto de rúcula

Una vez procesado salpimentamos y reservamos a temperatura ambiente. Si el pesto de rúcula está hecho del día anterior es conveniente sacarlo de la heladera una hora antes de consumirlo.

Espero les guste ésta sopa de calabaza con pesto de rúcula, les garantizo que queda exquisita !

Mis queridos amigos que coman muy rico y será hasta la próxima receta !

 

 

 

 

 

 

 

 

Mermelada de peras y manzanas agridulce

Hoy vamos a preparar una buy provigil canada mermelada de peras y manzanas agridulce, muy muy rica !

Mermelada de peras y manzanas agridulce

Hoy domingo 29 de mayo, día frío y lluvioso. Preparé unas tostadas con un rico café y saque un frasco de mermelada de la heladera. Mientras desayunaba y sintiendo todavía el olorcito de las tostadas pensaba en lo lindo que es disfrutar en casa y sin apuro un día otoñal. En mi casa siempre comemos mermeladas, solemos tener de dos o tres gustos distintos y son todas caseras. Esta mermelada de peras y manzanas agridulce va a ser la primera de una serie de recetas de mermeladas caseras que les voy a ir pasando.

 

Ingredientes

  • 1 kg de peras
  • 1 Manzana
  • 400 grs de azúcar
  • 50 cc de vinagre de manzana
  • 100 cc de agua
  • 1 Rama de canela
  • El jugo y la cáscara de 1 limón
  • 1 pizca de sal

Preparación de la mermelada de peras y manzanas agridulce

Lo primero que vamos a hacer es pelar el limón, reservamos la cascara y luego lo exprimimos. Pelamos las peras, les sacamos el corazón, las cortamos en pequeños trozos y las rociamos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Pelamos la manzana, reservamos la cascara, le quitamos el corazón, la cortamos en pequeños pedacitos y la rociamos con jugo de limón igual que las peras.

Preparar mermelada de peras y manzanas agridulce

En una olla o cacerola incorporamos los trocitos de peras y manzanas y le agregamos el azúcar, la cascara de limón y de la manzana, la rama de canela, el vinagre de manzana, la sal y el agua. Ponemos a hervir con un fuego medio/bajo y dejamos cocinar por unos 20 minutos, revolviendo con una cuchara de madera de tanto en tanto.

Cocinando la mermelada de peras y manzanas agridulce

Una vez que pasaron los 20 minutos quitamos la olla del fuego, retiramos la canela, la cascara del limón y la manzana. Reservamos.

mermelada de peras y manzanas agridulce

Procesamos con una minipimer los trozos de peras y manzana y los volvemos a incorporar a la olla. Y otra vez le agregamos la cascara de limón, de manzana y la rama de canela.

Cocción de la mermelada de peras y manzanas agridulce

Cocinamos a fuego bajo por unos 25/30 minutos y revolvemos bastante seguido para que no se queme. El tiempo de cocción puede variar hasta lograr la densidad que más nos guste de ésta mermelada de peras y manzanas agridulce.

 

 

 

Trucha al roquefort

Hoy vamos a preparar un plato exquisito : trucha al roquefort.

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No hace mucho les pase la receta de trucha a la sartén, y en honor a la verdad tengo muchas ganas de volver a comer trucha. Pero esta vez la vamos a hacer distinta, vamos a preparar una sabrosa y suave salsa roquefort para acompañarla. Por eso les propongo esta receta, sin perder el delicioso gusto del pescado. Una salsa roquefort con queso crema, manteca, cogñac…

Cada vez que tengo ganas de comer trucha no puedo dejar de pensar en el sur argentino con sus bosques, montañas y lagos de agua pura y cristalina. Hace unos tres años fuimos de vacaciones a Villa La Angostura, un lugar soñado, indescriptible. Alquilamos una cabaña sobre una montaña frente al lago Nahuel Huapi, y como suele ocurrir en este tipo de construcciones, en el living nos encontramos con unos enormes ventanales que miraban al lago. Ya habíamos visto fotos por internet cuando contratamos la cabaña, pero una cosa son las fotos y otra muy distinta es estar parado en ese living mirando semejante espectáculo. A veces creo que los argentinos no nos damos cuenta del país que tenemos. Y como las truchas se encuentran generalmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos, siempre me viene a la memoria esas vacaciones, que sin dudas, cuando uno tiene la suerte de conocerlo se dice a si mismo : que lindo sería vivir en un lugar como este…El caso es, que la trucha al roquefort que vamos a preparar hoy, es la llamada Arco Iris y es el salmónido – porque pertenece a la familia del salmón – más numerosa y la que más se ha distribuido en distintas regiones y provincias argentinas. Es originaria de los Estados Unidos y llegaron a la Patagonia Argentina por primera vez desde el Hemisferio Norte y Alemania en abundantes remesas entre 1904 y 1910, posteriormente, entre los años 1950 y 1970 fueron introducidas desde Dinamarca. Actualmente las podemos encontrar en numerosos ríos y lagos de las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Tucumán, Salta, Jujuy, San Luis, La Pampa, Catamarca, Mendoza y La Rioja.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 truchas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 150 grs de queso roquefort
  • 2 cucharaditas de manteca
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 chorrito de cogñac o vino blanco (Depende del gusto de cada uno)
  • Sal y pimienta c/n

Preparación de la trucha al roquefort

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Lo primero que vamos a hacer es preparar la trucha para su cocción. Le vamos a cortar las extremidades y las aletas con un cuchillo bien afilado y con mucho cuidado para no cortarnos le vamos a sacar las espinas. La mayor parte están en en centro pero también debemos revisar los costados porque siempre hay algunas chiquitas en ese sector.

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Cuando estemos seguros de que no haya quedado ninguna espina cortamos la trucha en dos por el medio y calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite este caliente le agregamos la trucha con la piel hacia arriba por 3 minutos para que tome color.

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Pasados los 3 minutos la damos vuelta, salpimentamos y cocinamos entre 5 y 8 minutos (yo la cocine 6 minutos pero el tiempo de cocción va a depender del gusto de cada uno).

Preparación de la salsa de roquefort

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Lavamos bien la cebollita de verdeo, la picamos y reservamos. Cortamos el queso roquefort en pequeños trozos y también reservamos.

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En una cacerolita a fuego mínimo, incorporamos las dos cucharaditas de manteca y el queso. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que se disuelva el roquefort.

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Agregamos las dos cucharadas de queso crema, la cebollita de verdeo picada, sal, pimienta negra molida y un chorrito de cogñac o vino blanco.  Dejamos cocinar un par de minutos hasta que se evapore el alcohol y servimos.

Buen apetito !