Sopa de calabaza con pesto de rúcula

Hoy vamos a preparar una buy Pregabalin Lyrica uk sopa de calabaza con pesto de rúcula !

Sopa de calabaza con pesto de rücula

La verdad que con este frío una sopita viene bárbaro…y esta es una receta fácil y rápida de preparar que además tiene un valor agregado muy importante : es casera. Y como si esto fuera poco la calabaza posee una serie de propiedades muy muy significativas para nuestro organismo. Es muy importante para la salud ocular ya que ayuda a prevenir cataratas y perdida de visión por degeneración de la retina. Ayuda a bajar el azúcar en sangre por lo que es muy recomendada para todas aquellas personas que sufren de diabetes. Previene enfermedades degenerativas como la sordera. Estas son solo algunas de las ventajas de ingerir calabaza, y no nos tenemos que olvidar que cualquier alimento que contenga características curativas va a dar mejores resultados si lo preparamos de forma casera. Si les gusta la sopa, ésta order prednisone online sopa de calabaza con pesto de rúcula es una opción más.

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 Calabaza grande
  • 750 cc de caldo de verduras
  • 100 cc de crema de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Azúcar c/n

Para el pesto

  • 1 atado de rúcula
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 1 puñado de almendras o avellanas
  • 1 cucharadas de queso crema
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Preparación de la sopa de calabaza con pesto de rúcula

Ingredientes de la Sopa de calabaza con pesto de rücula

Precalentamos el horno a 180/200 grados (moderado/fuerte).

Preparación de la Sopa de calabaza con pesto de rücula

Cortamos la calabaza en dos partes la incorporamos en una asadera y le agregamos una pizca de sal, azúcar, pimienta negra molida y la rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Cocinar la calabaza para la Sopa de calabaza con pesto de rücula

La llevamos al horno hasta que este tierna la pulpa, aproximadamente 1 hora. También se puede hervir o cocinar al microondas, yo la hago al horno porque queda más sabrosa. Si la hervimos, al finalizar la cocción queda con mucha agua y en el microondas se hace rapidísimo pero no queda tan sabrosa. Esto va a depender del gusto y apuro de cada uno.

Rehogar cebolla para la Sopa de calabaza con pesto de rücula

En una sartén rehogamos la cebolla con un chorrito de aceite de oliva hasta que quede transparente, agregamos el ajo picado y cocinamos 2 minutos más. Mientras, con una cuchara vamos sacando la pulpa de la calabaza y la incorporamos a una licuadora con el caldo de verdura, la cebolla y el ajo rehogados y la crema de leche. Licuamos o procesamos bien hasta lograr una textura bien lisa, sin grumos y con una consistencia no muy espesa -ésto lo vamos a ir midiendo de a poco con el caldo de verduras- Una vez que terminamos de licuar calentamos bien durante 5 minutos y servimos agregándole algunas almendras o avellanas y la salsa de pesto.

Preparación del pesto de rúcula

Preparación del pesto de rúcula

Lavamos bien la rúcula y la incorporamos en una procesadora o minipimer junto con las 4 cucharadas de queso rallado, 1 cucharada de queso crema y solamente un chorrito de aceite de oliva para que quede bien espeso.

Pesto de rúcula

Una vez procesado salpimentamos y reservamos a temperatura ambiente. Si el pesto de rúcula está hecho del día anterior es conveniente sacarlo de la heladera una hora antes de consumirlo.

Espero les guste ésta sopa de calabaza con pesto de rúcula, les garantizo que queda exquisita !

Mis queridos amigos que coman muy rico y será hasta la próxima receta !

 

 

 

 

 

 

 

 

Paté de berenjenas o babaganuch

follow link Paté de berenjenas o babaganuch, un aderezo simple y sabroso.

PATÉ DE BERENJENAS O BABAGANUCH

Esta receta es originaria de los países Arabes. Su nombre original es baba ganuj que significa ” coqueto y vicioso “. En el medio oriente se sirve en el almuerzo y en la cena y últimamente se ha ido extendiendo por casi todo el mundo, aunque en nuestro país todavía no es muy conocido. Debo decir que coincido plenamente con Salah Jamal, doctorado en medicina y cirujía en la Universidad de Barcelona y licenciado en historia y geografía, con su libro ” Aroma Arabe “. En donde dice que se puede comprender y conocer otras sociedades desde distintas perspectivas y, que mejor que adentrarse en el paisaje y la historia de sus comidas ? En su libro cada receta lleva un relato sobre el origen de la misma, o sobre las distintas versiones o interpretaciones y su evolución a través de los años, y otros relatos cuentan de la vida cotidiana que tienen que ver directamente con las recetas. La verdad es que me siento muy identificado con Salah Jamal porque creo, que cada receta, tiene que contar algo para que las podamos entender y sentir. Es un poco lo que pasa con los buenos vinos cuando nos hablan de su proceso, al tomarlos, pareciera que son mas sabrosos. Me encanta la historia y saber de donde viene cada cosa. El  paté de berenjenas o babaganuch es conocido en casi todo el mundo como ” muttabal betinjan “, pero en Siria y Palestina es llamado por su verdadero nombre, baba ganuj. Salah Jamal cuenta en su libro una anécdota de su propio entorno familiar. Su tía, muy creyente y a la vez ingenua, le trasladó su inalterable fe religiosa a su hija, y entre otras cosas le prohibió comer este paté de berenjenas o babaganuch con la ilusión de que creciera sosegada, prudente y poco cariñosa. Cuando su hija tenía quince años, aparentaba tener mucha más edad, era muy hosca, poco sociable y se apartaba de cualquier chico que pretendía relacionarse con ella. Pero la tía de Salah Jamal falleció y su tío volvió a casarse. Su nueva mujer, era nacida en Siria de muy suaves convicciones religiosas y muy creyente de las historias y supersticiones populares. Creía profundamente en el oculto poder del baba ganuj para hacer que las mujeres fueran más coquetas y cariñosas. Así que no dudo en preparar asiduamente este paté de berenjenas o babaganuch a sus seis hijas. Fue pasando el tiempo y las chicas se manifestaban coquetas y cariñosas. Todas se casaron antes de cumplir quince años.

Y quiero dedicar esta receta, muy especialmente, a mi gran amiga Diana. Hace tiempo que me esta pidiendo que prepare una salsa o receta exótica. Así que Diana querida, amiga mía, este paté de berenjenas o babaganuch es para vos…

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1/2 limón
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita o 2 de perejil picado (depende el gusto de cada uno)
  • Sal y pimienta negra molida a gusto
  • Aceite de oliva

Preparación del paté de berenjenas o babaganuch

INGREDIENTES DEL PATÉ DE BERENJENAS O BABAGANUCH

Lavamos la berenjena y la cortamos por la mitad. La salamos y la dejamos reposar 1/2 hora porque la sal la hace sudar y le saca el gusto amargo.

CEBOLLA Y AJO PARA EL PATÉ DE BERENJENAS O BABAGANUCH

Mientras tanto, pelamos y picamos la 1/2 cebolla, los 3 dientes de ajo y los rehogamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Reservamos. Luego exprimimos el 1/2 limón y reservamos. Picamos el perejil y reservamos.

Paté de berenjenas o babaganuch

Cuando haya pasado la 1/2 hora, le sacamos el agua a las berenjenas, las envolvemos en papel aluminio y en una bandeja las llevamos al horno que tiene que estar precalentado a 200 grados. Las dejamos que se cocinen unos 45 minutos. Pasado los 45 minutos de cocción las sacamos del horno y las dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frías, con la ayuda de una cuchara le sacamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la licuadora o procesadora y le agregamos la cebolla y los ajos, el jugo de limón, el perejil picado y salpimentamos. Procesamos y le agregamos un chorrito de aceite de oliva. Ojo con esto, que no se nos vaya la mano con el aceite porque si no la mezcla queda muy aceitosa. Ponemos la preparación en una compotera o bol pequeño y ya esta listo el paté de berenjenas o babaganuch !

Hasta la próxima receta !

 

 

 

 

Salsa criolla

Hoy mis queridos lectores vamos a preparar la tradicional salsa criolla argentina !

SALSA CRIOLLA

Infaltable en nuestros asados se ha convertido junto al chimichrri, en algo tan típico como el asado mismo ! A mi particularmente por mi condición de carnívoro, no me gusta agregarle ningún tipo de aderezo para que no tape su sabor (me encanta la carne, aunque la como solamente una vez por semana por el colesterol…) Pero en el caso de la salsa criolla me pasa todo lo contrario, siento que es una mezcla de ensalada y aderezo…y queda exquisita ! Y escribiendo esta receta no me puedo olvidar de Daniel, el hijo de uno de mis grandes amigos que en este momento anda por los pagos de Nueva Zelanda, disfrutando no solo de la vida, sino adquiriendo una gran experiencia de vida…Hace ya un año y medio que con su novia Cata – una dulce – están en Nueva Zelanda trabajando y conociendo su cultura y sus costumbres…Y como de eso se trata este viaje por el mundo, días atrás, comunicación telefónica de por medio, nos decía que Nueva Zelanda ya era una etapa cumplida, y que en breve iban a ir a conocer y a trabajar a algunos países de Asia…y la verdad, los felicito porque están viviendo una experiencia única y tal vez irrepetible. Y para que se den cuenta de lo que Daniel esta sintiendo en este momento, les voy a transcribir, literalmente, un Whatsapp que me envió tres o cuatro días después de que hablamos por teléfono, comienza con unos versos de Joan Manuel Serrat : De vez en cuando la vida afina con el pincel, se nos eriza la piel y faltan palabras, para nombrar lo que ofrece a los que saben usarla…e inmediatamente escribe : “…que linda que es la vida pela ! Como me gusta vivir…! “. Hermoso no es cierto ? Pero ustedes se estarán preguntando que tiene que ver todo esto con la salsa criolla…y bueno tiene mucho que ver porque está la otra faceta de Daniel, porque le gusta compartir cosas con la familia y amigos. Cocinar y hacer asados… Y si bien en este momento está feliz con lo que esta haciendo, también está extrañando todo lo que dejo en Argentina…y como el siempre dice “…nunca es justa la felicidad, no cualquiera suma sin restar…” Y justamente si hay alguien que disfruta de los asados con chimichurri y salsa criolla, ese es Daniel…

Ingredientes

  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate grande
  • Cebolla de verdeo
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Orégano c/n
  • Ají molido c/n
  • Vinagre de alcohol c/n
  • Aceite de girasol o maíz

Preparación de la salsa criolla

INGREDIENTES DE LA SALSA CRIOLLA

Picamos el morrón rojo, el morrón verde, la media cebolla y la cebolla de verdeo. Todo lo picado lo ponemos en un bol. Reservamos. Luego pelamos el tomate, lo picamos y también lo agregamos al bol. Salpimentamos y le vamos agregando orégano, ají molido, vinagre de alcohol y el aceite de girasol y maíz. Es importante que tengamos cuidado mientras lo condimentamos, para no agregarle de más ni de menos, y siempre tenemos que tener en cuenta y ser muy cuidadosos en esto porque generalmente la salsa criolla se comparte con muchas personas, por ejemplo, cuando hacemos un asado. Es una receta muy fácil de preparar que no les va a llevar más de media hora. Y les puedo asegurar que se van a chupar los dedos !

Pequeño consejo

Paso a explicarles como pelar el tomate para que no se vuelvan locos…Lo primero que debemos hacer es lavarlo muy bien como a el resto de las verduras, luego le hacemos un corte en cruz a la piel, ponemos agua a hervir, la colocamos en un pequeño bol o jarrito e introducimos el tomate por aproximadamente 1 o 2 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos y van a ver que la piel sale prácticamente sola.

Ahora sí, a disfrutar de esta maravillosa salsa criolla !

Hasta la próxima receta !

 

 

 

Berenjenas en escabeche

Hoy vamos a preparar unas riquisimas berenjenas en escabeche !

BERENJENAS EN ESCABECHE

Como las hacía mi vieja mmmm….Esta receta es muy fácil de preparar, la podemos hacer en muy poco tiempo y con una cantidad mínima de condimentos, que además son los que utilizamos generalmente en el día a día en nuestras comidas cotidianas. En mi casa siempre hay un frasco de berenjenas en escabeche listas para comer, porque la verdad es que nos gusta mucho y porque mis hijas cada vez que vienen también comen pero nunca las preparan…jajaja y eso que son super sencillas de hacer…Florencia y Silvina cuando lean esta receta en el blog a ver si se ponen las pilas y me traen un frasquito hecho por ustedes… Se me cumplirá el deseo ? Vamos a ver…Nosotros las usamos mucho cuando comemos churrasco o milanesas, y también entre comidas con algunas galletitas de agua.

Pero además algo muy importante que tienen las berenjenas son sus propiedades :

  • De muy bajas calorías porque tiene un alto contenido de agua. Por lo que es ideal para los que hacen o hacemos dieta jajaja para bajar o conservar nuestro peso.
  • Por su elevado contenido de agua es ideal como diurético.
  • Baja los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es muy importante para todas aquellas personas que sufran diabetes. Esto se debe a sus fibras que ayudan a depurar el organismo.
  • Por su elevado contenido de ácido fólico es muy importante su ingesta para las embarazadas en los primeros meses de gestación.

Y muchas propiedades más que me reservo para la próxima receta de salsa de berenjena que va a salir publicada en un par de semanas.

Ingredientes

  • 1 kg de berenjenas
  • 3/4 taza de aceite de girasol
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de vinagre de alcohol
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 hojas de laurel
  • Vinagre de alcohol

Preparación de las berenjenas en escabeche

BERENJENAS EN ESCABECHELo primero que vamos a hacer es lavar muy bien las berenjenas para después cortarlas en rodajas. Si las rodajas son muy grandes las cortamos a la mitad.

BERENJENAS EN ESCABECHELas ponemos a hervir en una olla llena de agua con una cucharada de sal gruesa. Una vez que se produce el primer hervor las dejamos cocinando por unos 10 o 15 minutos aproximadamente, hasta que se oscurezca la pulpa y estén tiernas.

BERENJENAS EN ESCABECHEUna vez lista su cocción las escurrimos y las dejamos enfriar a temperatura ambiente.

BERENJENAS EN ESCABECHEMientras se enfrían, comenzamos a preparar el resto de los ingredientes. En una jarrita pequeña o en su defecto una taza, ponemos y mezclamos el aceite de girasol y el aceite de oliva. En una compotera agregamos todos los condimentos secos : el ajo en polvo, el orégano, el ají molido, el pimentón y la cucharadita de sal. Mezclamos bien. También dejamos a mano el vinagre de alcohol junto con las tres hojas de laurel. Una vez que las berenjenas tengan la temperatura ambiente comenzamos a envasarlas de la siguiente manera : Vamos agregando de a 2 o 3 rodajas (esta cantidad puede variar de acuerdo al diámetro del frasco que utilicemos), le hechamos un poco de la preparación de aceite, luego le agregamos una cucharadita de condimentos secos, la hoja de laurel y completamos con un chorrito de vinagre. Volvemos a repetir el paso anterior y así sucesivamente hasta llegar al borde del frasco. Una vez lleno, lo cerramos herméticamente y lo llevamos a la heladera como mínimo hasta el otro día.

BERENJENAS EN ESCABECHEMuy importante : Cuando el frasco quede completamente lleno, debemos fijarnos que las berenjenas estén totalmente cubiertas por el aceite y el vinagre.

Bueno mis queridos amigos a comer berenjenas en escabeche ! Pero no sean glotones ! No se olviden de dejarlas un día en la heladera…

Hasta la próxima receta !

 

 

 

 

Puré de ajos con oliva

 Hola a todos ! Hoy vamos a preparar un riquísimo y práctico Puré de ajos con oliva. Hace tiempo atrás les pase la receta de salsa de ajos, y les comente que más adelante les iba a pasar alguna otra variante del ajo y sus propiedades, pues bien, acá les tengo preparado algo distinto pero parecido, con pocos ingredientes y poquísimo tiempo de preparación : Puré de ajos con oliva.

Puré de ajos con oliva

Para los que no vieron la receta de salsa de ajos, les comento que este tipo de preparación es ideal para las personas que les gusta ponerle un poquito de ajo a casi todas las comidas (como a mi…) ya que una vez que la preparamos va a la heladera y se mantiene bien durante unos cuantos meses, y de esta forma no tenemos necesidad de andar pelando y picando dientes de ajo todo el tiempo. Eso sí, también piensen que a pesar que el ajo les gusta al noventa y nueve por ciento de la gente, a muchos les gusta sentir suavemente el sabor y a otros con más intensidad. Así que hay que estar atentos cuando tengamos invitados en casa y no pasarse en la cantidad que le vamos a poner a la comida, no solo con el ajo sino con todo el resto de los condimentos que vayamos a utilizar. También les quiero hablar un poco de las propiedades curativas del ajo, ya que son muchas.

  • Ayuda a curar y prevenir todas las enfermedades de las vías respiratorias.
  • Se utiliza para eliminar parásitos.
  • Es de mucha ayuda para las personas que sufren de ácido úrico (la famosa gota, que no mata pero como duele…).
  • Previene la hipertensión  y la mala circulación.
  • Es estimulante, diurético y expectorante.
  • Nuestro cuerpo va acumulando residuos que van quedando en nuestro organismo, pero las enzimas del ajo eliminan los ácidos grasos, con lo cual baja el colesterol malo o LDL.
  • Es muy buen sedante para los nervios, ya que posee gran cantidad de fósforo y azufre.
  • Lo ideal es comerlo crudo, ya que, una vez cocinado pierde más del 90 % de efectividad.

Por ahora creo que con esto es suficiente, no quiero pasarles demasiada información de golpe, pero es bueno que vayan conociendo las propiedades de todo lo que comemos en forma casera que, a mi criterio, es muy importante saber y ojalá les sea útil. Solo piensen que este tipo de preparación se puede conseguir en los supermercados, pero todo lo que hagamos en casa no lleva conservantes, aditivos ni colorantes…. No esta de más aclararles que todo lo que cocinemos en casa es mucho más sano y ayuda mucho a mejorar nuestro organismo, porque aunque ustedes no lo crean, hasta la lechuga tiene propiedades medicinales (que ya les voy a decir cuales son…) pero nada es mágico, así que ante cualquier duda y como dicen en la tele, consulten a un médico.

Ingredientes

  • 3 cabezas de ajos.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación del puré de ajoscon oliva

Para comenzar a preparar el puré de ajos, pelamos 3 cabezas y no las picamos ya que las introducimos directamente en una procesadora o picadora. Le agregamos sal y pimienta a gusto y procesamos hasta obtener un puré.

PRECESANDO EL PURE DE AJOS CON OLIVA Una vez que este listo el puré, incorporamos el aceite de oliva y seguimos procesando unos minutos más hasta llegar a la consistencia deseada…y listo ! Así de fácil !

Puré de ajos con oliva envasadoUna vez realizados estos tres sencillos pasos incorporamos el puré de ajos en un envase de vidrio esterilizado.

Algunos consejos

  • Para almacenar el puré podemos utilizar algún frasquito de café, de yogurt o de cualquier otro producto que contenga una tapa hermética, previamente lavado y hervido para que quede esterilizado.
  • Con este puré de ajos con oliva se pueden condimentar carnes, pollos, pescados, ensaladas, pastas, etc.
  • Esto nada tiene que ver con el puré pero se los paso igual, el ajo se conserva mucho mejor si lo pelamos y lo ponemos en aceite de oliva, y de paso saborizamos el aceite.

Bueno, espero coman rico…y será hasta la próxima receta !