Budín de limón glaseado

Y se viene buy provigil amazon el budín de limón glaseado nomás…..

BUDÍN DE LIMÓN GLASEADO

Yo se que a la mayoría le gusta más el verano que el invierno…a mi particularmente me gusta más la primavera y el otoño que las otras dos estaciones. La primavera es hermosa porque después de un crudo invierno, después de estar cansados de ver esos paisajes con árboles desnudos y tétricos, una mañana nos levantamos y cuando salimos para comenzar el día a día, sin querer, sin darnos cuenta, miramos distraídos a los árboles y con sorpresa vemos que de las ramas peladas y algo negras castigadas por nuestro amigo invierno, comienzan a crecer unas pequeñas hojitas verdes…Ese pequeño detalle hace que (por lo menos a mí me pasa) empecemos a sentirnos mejor, a tener ganas de hacer cosas. Comienza a cambiar ese paisaje gris por uno lleno de vida y colores…nos sentimos renovados y nos predisponemos de una manera diferente para empezar el día, con temperaturas agradables, ni frío ni calor… Pero también tenemos el otoño…que llega después de dos o tres meses de mucha actividad : asados al aire libre, pileta, vacaciones, salidas con amigos y mucho calor…porque últimamente con esto del cambio climático, un tema no menor, muchas veces debemos afrontar calores extremos…y es ahí cuando decimos bienvenido otoño ! Y si bien comienza nuevamente a cambiar el paisaje, creo que esta etapa de la transición entre el verano y el invierno, es especial…con los árboles cambiando el color de sus hojas pasando del verde al naranja, al amarillo…un hermoso degradé de colores que de a poco comienza a cubrir plazas y parques con las hojas que van cayendo día a día…es la estación del alma, de la nostalgia, es como que todo recobra la calma…el otoño es otra primavera donde cada hoja es una flor…Y con el llegan los olores a nubes, a hojas secas, a lluvia y suelo mojado…Por eso pienso en esas tardes de lluvia o lloviznas con el frío que viene asomando y ese olorcito tan particular que sale del horno cuando cocinamos un buy modafinil uae budín de limón glaseado, especial para las tardes otoñales, acompañado de unos buenos mates o un sabroso café.

Ingredientes

  • 100 grs de manteca
  • 100 grs de azúcar
  • 2 huevos
  • 170 grs de harina leudante
  • 1 limón (rallado y exprimido)
  • 3 cucharadas de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación del budín de limón glaseado

INGREDIENTES PARA BUDÍN DE LIMÓN GLASEADO

Para estar bien organizados preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar. Precalentamos el horno a 160 grados. Enmantecamos y enharinamos una budinera. Reservar.

 BUDÍN DE LIMÓN GLASEADO

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta llegar a blanco.

BATIENDO INGREDIENTES PARA EL BUDÍN DE LIMÓN GLASEADO

Luego incorporamos la ralladura, el jugo de 1 limón y la harina leudante. Batimos hasta lograr una consistencia suave.

Budín de limón glaseado

Vertemos la mezcla en el molde y la llevamos al horno por espacio de 30 minutos, hasta que este alto y esponjoso.

HORNEANDO BUDÍN DE LIMÓN GLASEADO

Verificar que al pinchar con un palillo en el centro salga seco.

Preparación del glasé

Mezclamos el azúcar impalpable con una cucharada de jugo de limón y lo incorporamos en una sartén a fuego muy bajo por 2 minutos. Una vez que sacamos del horno el budín, lo pinchamos varias veces sobre la superficie y vertemos la preparación del glasé. Dejamos enfriar, y una vez que tome la temperatura ambiente va a estar listo para comer. Como pueden apreciar es una receta fácil y rápida de preparar.

Que coman rico !

 

 

 

 

 

Dulce de leche casero

Hace mucho tiempo que tenia ganas de preparar un click here dulce de leche casero…porque una de mis hijas (María Florencia) se desvive por todo lo dulce…y ni hablar del dulce de leche…se lo come a cucharadas !

DULCE DE LECHE CASERO

Tanto le gusta que cada vez que nos vamos de vacaciones y traemos algún souvenir para la familia, a ella le traemos un dulce de leche casero o regional. Por suerte en los últimos años pudimos recorrer y conocer muchas provincias de nuestro querido y hermoso país, en algunas de ellas hemos estado dos o tres veces pero siempre en distintos lugares, incluida la provincia de Buenos Aires que esta llena de hermosos pueblos en donde abunda todo lo casero y artesanal, además de lo criollo, algo a lo que soy adicto. Pero lo más lindo que tienen todos estos lugares es su gente…y se me viene a la memoria una hermosa cueca de Facundo Saravia dedicada a Cuyo y que en una de sus estrofas dice “…por los viñedos anda el orgullo de este suelo, el tinto y blanco, los señores dueños del pago…y que decirles de su gente si es lo más churo que tiene…” (Churo significa bueno, lindo, agradable, en el glosario gauchesco y campero).

Para terminar y antes de comenzar con la preparación del dulce de leche casero, muy brevemente les voy a contar como nació el dulce de leche en nuestro país. Cuenta la historia que en el año 1829 se iban a reunir Juan Manuel de Rosas y Juan Lavalle  (enemigo político y primo hermano de Rosas) en la estancia del primero ubicada en la localidad de Cañuelas, para firmar un pacto de paz.

El primero en llegar al punto de reunión fue Lavalle, muy cansado y se recostó en el catre de Rosas quedándose dormido. La criada de Rosas que estaba hirviendo leche con azúcar (una preparación que se usaba para agregarle al mate y que llamaban lechada) se encontró con Lavalle durmiendo en el catre de su patrón, le pareció una falta de respeto y fue a dar aviso a los guardias.

Tiempo más tarde llegó Rosas (que no se enojo por la situación) y le pidió a la criada que trajera el mate con la lechada. Esta recordó en ese momento que habia olvidado la leche con azúcar en el fuego por un largo rato. Al ir a buscar la lechada se encontró con una sustancia espesa y de color amarronada.

Pero su sabor le gustó a Rosas que compartió el dulce con Lavalle mientras discutían los puntos del tratado de paz. Así, accidentalmente tuvo su origen el dulce de leche casero.

Ingredientes

  • 2 lts leche entera
  • 550 grs de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de glucosa

Preparación del dulce de leche casero

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar a fuego máximo los dos litros de leche entera, y mucho cuidado con esto, el dulce de leche se prepara con un tenor graso no menor al 3 %, así que en relación a este dato, también le podemos agregar al final de la preparación una cucharada sopera de manteca, para aumentar su tenor graso y hacer al dulce más sabroso y untuoso.

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Cuando la leche esté tibia le agregamos el azúcar y revolvemos hasta que este disuelta. Dejamos la leche a fuego máximo y ponemos un plato en el freezer. Este plato lo vamos a utilizar en el final de la preparación para comprobar que el dulce de leche casero esta en su punto justo para envasarlo.RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Cuando la leche esta a punto de hervir le agregamos una cucharadita de bicarbonato de sodio. Pero primero la tenemos que sacar del fuego porque el bicarbonato hace que se produzca una efervescencia y si lo hacemos con la leche todavía en el fuego puede desbordarse y quemarnos. El bicarbonato va a ayudar a que la leche no se corte durante el proceso de cocción ademas de darle ese color amarronado tan característico del dulce.

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Otra vez llevamos la leche a fuego máximo y le agregamos las dos cucharadas soperas de glucosa. Esto es para que no se formen grandes cristales de azúcar y para darle más brillo y suavidad al dulce.

Cuando la leche comience a hervir, bajamos el fuego a mediano/bajo y revolvemos 1 minuto cada diez minutos. A partir de este momento la leche se va a ir reduciendo y más o menos en dos horas estará listo el dulce de leche casero.

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Con un colador sacamos toda la espuma de la superficie.

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

De a poco comenzara a tomar color y cuando llegue a un tono intermedio empezaremos a revolver 1 minuto cada 5 minutos.

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Cuando el color este cerca del ideal tenemos que revolver continuamente para que la leche no se corte ni se pegue en el fondo de la olla.

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Apenas el dulce haya alcanzado el color marrón tan característico es el momento de probar si ya esta listo. Tengan en cuenta que esta hirviendo y que a esta temperatura no va a tener mucha consistencia.

 

 

RECETA DULCE DE LECHE CASERO

Para esto sacamos el plato del freezer y con una cuchara incorporamos un poco de dulce, dejamos pasar unos segundos y luego le pasamos el dedo por el medio para dividirlo en dos, si no se vuelven a unir las partes significa que ya esta listo (En el plato tienen tres etapas y colores distintos de la cocción) y lo único que nos queda por hacer es envasar y saborear un exquisito dulce de leche casero !

Que lo disfruten !!!

 

 

 

Masas secas para el café

 Hoy quiero agasajar a mis amigos. Nada más agradable, después de una buena cena -incluido el postre- que unas ricas masas secas para el café.

masas secas para el cafe

Recuerdo que, allá lejos y hace tiempo, solíamos reunirnos en la casa de mis suegros (María y Coco) los domingos por la tarde (pobres mis suegros,  cuatro hijos, tres yernos, una nuera, todos solteros….), también recuerdo que disputábamos el zaguán para la despedida. Comentarios al margen, en la mesa siempre había apetitosas cosas dulces – en esa época las mujeres se lucían ante sus novios haciendo todo tipo de comidas caseras…… sobre todo postres y cosas dulces. Por eso, desempolvé una vieja receta que hacía mi suegra, o mis cuñadas o tal vez mi esposa que, de hecho, recurrí a su memoria tratando de hacerle recordar como se llamaban esas masitas que tenían “algo arriba” que no era una masa, ni dulce ni chocolate, pero que mi paladar supo guardar como algo exquisito que nunca volví a probar hasta que… Eureka!!! entendió  que  se trataba de los “besos de manteca” -que son unas masas secas para el café, cuya receta casualmente logró resguardar de los apuntes de  su madre.  Espero que la prueben y experimenten las mismas sensaciones que guardo en un rincón de mi corazón. Aquí les presento la receta de las masas secas para el café de mi suegra :

Ingredientes

Para la masa:

  • 200 grs. de harina
  • 120 grs. de manteca
  • 2 yemas
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 chorrito de vainillín
  •  2 cucharadas de crema de leche (o leche)

Para el merengue:

  • 130 grs. de azúcar impalpable
  • 1 clara
  • 1 cdita. de vinagre blanco
  • 1 chorrito de vainillín.

Preparación de las masas secas

Unir todos los ingredientes  ligeramente y estirar la masa hasta dejarla con un espesor de aproximadamente 0.50 cm.   Cortar en redondeles chicos. Reservar.

Masas secas para el café

Tener en cuenta que la manteca  debe estar semi-blanda para poder incorporarla fácilmente a la masa.

Preparación del merengue

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Batir la clara a punto nieve.  Colocar el vinagre, el azúcar impalpable y el vainillín.

Seguir batiendo hasta llegar a punto merengue (en este punto la mezcla se vuelve más brillosa y con mas consistencia que el punto nieve).

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Llenar una manga con ésta preparación y colocar en forma de copos sobre los redondeles de masa cortados previamente. Cocinar en horno moderado.

Sabores inolvidables………….. acompañado por amigos………besos de manteca

Espero comentarios!!!!