Goulash con carne de cerdo

Para hoy les tengo preparada una receta especial : go to site goulash con carne de cerdo.

GOLULASH CON CARNE DE CERDO

En nuestro último viaje que hicimos por Europa con mi señora, estuvimos recorriendo algunas ciudades del este : Praga, Budapest, Viena, y en todas ellas comimos http://douglasat201.org/wp-login.php?redirect_to=douglasat201.org/construction-update-may-17-2017/ and 1>podporujte svého šerifa source url

goulash con carne de cerdo, aunque tengo entendido que el goulash original se hacia con carne de ternera. Es originario de Hungría y hoy por hoy se ha convertido en el plato nacional, algo parecido a lo que pasa con nuestro asado. Goulash, en idioma húngaro, significa “pastor de bueyes” y, obviamente, fue la comida con la que se alimentaban los pastores. En realidad, no se sabe si es un guiso o un estofado, yo me inclinaría más por un estofado. Su origen se remonta al siglo IX y fue un alimento que consumían las clases más bajas de Europa del este, como nuestro querido y exquisito “puchero” que a principios del siglo XX era una comida super económica, y con la que se alimentaban las clases menos pudientes…y me viene a la memoria algo que solía contarnos mi viejo sobre su niñez a mi hermana y a mi. Nos decía que muchas veces, cuando era chico, con mi abuelo Vicente, se iban caminando hasta el barrio de la Boca porque había una panadería que vendía pan del día anterior, y por supuesto, mucho más barato que el pan fresco. Ellos vivían en la zona de Dock Sud, así que tenían que caminar bastante para llegar a la panadería…y también nos contaba que una de las comidas más habituales que hacían mis abuelos era el puchero, por ser algo muy económico y de muchas calorías. Y me quedo pensando…se viene la época del puchero…y me vinieron muchas ganas de comer uno, así que en cualquier momento aparece la receta de algún puchero bien criollo. Pero volviendo al goulash debo decirles, que se transformo en algo muy popular en el Imperio Austro-Húngaro cuando un regimiento de pastores, originario de la Hungría oriental, fue trasladado a Viena, capital de Austria. Y fue así que desde esta ciudad, este plato, se extendió por todo el mundo, sobre todo por los países vecinos de Europa del este como la República Checa, Eslovaquia y Eslovenia. Con el tiempo este plato fue evolucionando, comenzó con carne de buey, después con ternera y ahora también con carne de cerdo como nos la servían en estas ciudades, por donde tuvimos la suerte de estar de paseo. Hace unos quince días estuvimos vacacionando en la costa argentina, más precisamente en Villa Gesell, y unos amigos nos pasaron el dato de una casa de tortas alemanas y nos dijeron que no dejáramos de visitarla. Y como el tiempo no nos acompaño, ya que nos tocaron unos cuantos días de lluvia y bastante frío, una tarde que no sabíamos que hacer ni a donde ir nos acordamos de la casa tortas pero llegamos muy temprano y estaba cerrada. Igual nos bajamos del auto para ver que tipo de tortas ofrecían ya que a través del vidrio se podían ver los menúes, y nos encontramos con la sorpresa que además de sus exquisitas tortas, a la noche, se podía ir a cenar y que entre la variedad de platos alemanes estaba el enter goulash con carne de cerdo o ternera. Así que ese mismo día fuimos a cenar y, obviamente, comimos goulash con carne de cerdo, pero este goulash venia acompañado de spätzle. El spätzle son unos ñoquis pero mucho más chiquitos y de forma bastante irregulares, y se sirve una pequeña porción como para acompañar al plato principal. Alicia, una amiga nuestra que tiene ascendencia yugoslava, nos comentaba que su papá siempre preparaba el goulash con spätzle y que esta era la forma en que se comía en la vieja Yugoslavia. Bueno mis queridos amigos, ya tenemos una pequeña idea de donde viene la receta que vamos a cocinar hoy, así que si les parece pasamos a los ingredientes.

Ingredientes para 2 porciones

  • 600 grs de carne de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1/2 morrón verde
  • 1 Zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco (si es seco, mejor)
  • 3 papas medianas
  • 100 grs de harina
  • 250 cc de puré de tomates
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación del goulash con carne de cerdo

CARNE ENHARINADA PARA EL GOULASH CON CARNE DE CERDO

Cortamos la carne en trozos medianos, los pasamos por harina y los introducimos en un colador para quitar el excedente.

COCINAR GOULASH CON CARNE DE CERDO

En una olla colocamos las 3 cucharadas de aceite de oliva e introducimos la carne. Cocinamos hasta que pierda su color rojo. Agregamos la cebolla, el morrón y el diente de ajo picados, 1/2 zanahoria rallada y 1/2 zanahoria cortada en rodajas. Seguimos cocinando hasta que la cebolla quede transparente e introducimos el puré de tomates y el vaso de vino blanco. Condimentamos con el pimentón, sal, pimienta y la 1/2 cucharadita de azúcar. Cocinamos a fuego medio por espacio de 45 minutos. Mientra se cocina el goulash pelamos las papas, las cortamos en rodajas y las hervimos en olla aparte. Una vez cocinadas las papas las incorporamos a la preparación del goulash con carne de cerdo 5 minutos antes de servir.

Como ven es muy fácil de preparar y es una comida ideal para cuando tenemos muchos comensales.

A comer el goulash con carne de cerdo !

Hasta la próxima receta !