Patatas bravas

Hoy vamos a preparar unas exquisitas п»ї100mg neurontin patatas bravas catalanas !

PATATAS BRAVAS

En mi último viaje por el viejo mundo, volví a pasar por Barcelona. Una ciudad maravillosa, esplendida, bella y llena de vida, que no puedo dejar de visitar cada vez que me puedo hacer una escapadita por Europa. Porque la realidad es que esta ciudad me atrapa, me fascina…Tal vez sea por mis abuelos andaluces, no lo se…pero lo que sí se, es que de todos los calificativos que uso cuando hablo de ella hay uno que creo, es el que me hace pensar que si tengo la oportunidad de hacer otro viaje tengo que volver a visitarla…y es cuando digo y pienso que esta llena de vida…y esto es algo que se puede palpar en sus habitantes, los catalanes. Cuando estoy en Barcelona siempre tengo ganas de hacer cosas…me contagio…Siempre me pregunte porque a los argentinos nos gusta tanto juntarnos en un bar, charlar un rato y tomar un cafecito o una cerveza, y una vez hace unos veinte años atrás, en una revista que me llegaba mensualmente y a la que por supuesto me había suscripto, leí una nota en donde explicaba porque a los argentinos nos gusta tanto ir a un bar a tomar algo. La nota decía que es una costumbre muy española, que toda España esta llena de bares, así sea un lugar céntrico, una gran ciudad o un pueblo…y que esa costumbre se había transmitido de generación en generación en nuestro país por la gran cantidad de inmigrantes españoles que vinieron a la Argentina. Así que cuando fui por primera vez a España fue una de las cosas que me interesaba conocer…sus bares…y la verdad es que esta lleno de bares por todos lados. Y como a mi me gusta mucho cafetear (como decimos en Argentina) y como vengo de abuelos andaluces, la pase de maravillas ! El único problema es a la noche, hay que llegar antes de las 20.30 hs para conseguir lugar. La cuestión que una noche, fuimos con mi señora a un bar a comer algo, que esta en la misma cuadra del hotel donde nos estábamos hospedando, y pedimos una porción de order Lyrica online uk patatas bravas. Cuando comenzamos a comerlas nos mirábamos y no podíamos creer lo ricas que eran ! Y ni hablar de la cerveza ! Con la barra más larga de la ciudad, en donde los tiradores de los distintos tipos de cerveza están conectados directamente al tanque de una microcervecería…Este bar se llama Fábrica Moritz, donde antiguamente albergaba su fábrica de cerveza, y esta ubicado en Ronda Sant Antoni, 39 Eixample Esquerre Barcelona. Les dejo la dirección porque si alguna vez tienen la posibilidad de visitar Barcelona no dejen de conocerlo. Las here patatas bravas nos gustó tanto que comprábamos porciones y las comíamos en el hotel…Ahora vamos a intentar prepararlas de la misma manera que en Fábrica Moritz…Pero permitanme decirles que hay infinidad de variedades y formas de preparar patatas bravas…

Ingredientes para 2 porciones

  • 3 papas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida negra a gusto
  • Sal a gusto

Para la salsa brava

  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 1 Cucharada de pimentón picante
  • 2 cucharadas de harina
  • 400 cc de caldo de gallina

Preparación de las patatas bravas

INGREDIENTES DE LA PATATAS BRAVAS

Vamos a comenzar con la salsa, así que picamos la cebolla bien finita y la vamos cocinando en una sarten con un poco de aceite de oliva a fuego bajo.

COCINAR PATATAS BRAVAS

Mientras se cocina la revolvemos con una cuchara de madera para que no se queme, y antes que tome color le agregamos el pimentón dulce, el pimentón picante y la pimienta negra molida a gusto, mezclando todo muy bien con la cuchara.

AGREGANDO INGREDIENTES PARA LAS PATATAS BRAVAS

Luego incorporamos la harina, la mezclamos y cocinamos por 2 minutos, siempre revolviendo.

MEZCLANDO INGREDIENTES DE LAS PATATAS BRAVAS

Pasados los 2 minutos vamos agregando el caldo de gallina poco a poco con una cuchara o cucharon. O sea, le agregamos un poco de caldo de gallina y revolvemos hasta que se espese nuevamente, volvemos a agregar caldo de gallina y así sucesivamente hasta que se termine. Cocinamos durante 10 o 15 minutos hasta que el pimentón y la harina estén bien cocidos. Y para terminar colocamos la salsa en una licuadora para que quede lo más liquida posible, y finalmente, la pasamos por un colador fino para dejarla perfecta. Pelamos las papas y las cortamos en trozos desiguales.

PREPARANDO LAS PATATAS BRAVAS

En una sarten ponemos a calentar aceite de oliva y las ponemos a freír a fuego máximo hasta que estén doradas. En un plato con papel de cocina para sacarles el excedente de aceite colocamos las papas una vez fritas, y rápidamente para que no se enfríen, las ponemos en la fuente con la que las vamos a llevar a la mesa. Le agregamos con una cuchara un poco de salsa brava como se puede apreciar en la foto de la portada, y en un recipiente más chico el resto de la salsa, para que los comensales se vayan sirviendo a gusto.

Ahora sí, a destapar una cervecita y… olé !

Hasta la próxima receta !

 

 

 

 

Bondiola de cerdo con puré de manzana

Y acá va mi primer receta de chancho como yo le digo jajaja…bondiola de cerdo con puré de manzana…

BONDIOLA DE CERDO CON PURÉ DE MANZANA

Un plato exquisito para los amantes del cerdo y de lo agridulce. La verdad que esto en mi casa es un problema, porque tengo la costumbre cuando hago un plato especial, de presentarlo el día que mis hijas vienen a cenar con sus maridos e hijos para que me den su opinión antes de publicarlo…Este evento tenemos la costumbre de hacerlo una vez a la semana hace ya muchos años…y el problema es que no todos tienen el mismo gusto por la comida así es que, nos vemos en la obligación (con mi señora) de preparar platos distintos para la misma ocasión…pero no es solamente preparar dos recetas y listo, porque hay que sacar fotos del paso a paso que son las que después ustedes van a ver en el blog, como la que esta ahora en la parte de arriba. Y porque me hago tanto problema ? porque en el medio están mis nietos jajaja que son una bendición de Dios…y una maquina de preguntar, querer tocar y hacer lío jajaja. Pela y porque esto ? Y porque aquello ? Santiago ya tiene 9 años y esta en otra cosa, pero Manuelita que tiene 5 y los melli, Joaquín y Nacho, que tienen 3 me vuelven loco…Con el agravante que cuando están juntos se potencian y además, como habitualmente pasa con la mayoría de los chicos, se pelean…así que se imaginarán el caos en los finales de cada receta jajaja. Pero nuestros nietos son como el sol de cada mañana…Los amamos, los adoramos y como siempre digo son un regalo que nos dio la vida…Así que…a disfrutarlos !

Y ahora sí pasamos al chancho, que a veces suele ser un problema porque no a todos les gusta…Por ejemplo, en mi casa, mis dos hijas y mi señora no comen cerdo ! Y es tan rico ! Alguna vez tuve un campo en donde criaba lechones, cochinillos y corderos, y como muchas veces suele pasar que una madre (así se le dice a la chancha) que pario doce, trece o catorce lechoncitos no puede amamantar a todos porque no le alcanzan las tetillas, teníamos que alimentarlos nosotros. Lo mismo pasaba cuando alguna oveja, vaya uno a saber porque, no alimentaba a su cordero (las ovejas tienen solamente un cordero por parición, salvo las ovejas melliceras que tienen de a dos) le dábamos una mamadera de un litro de leche cada tres horas…y pasaba que estábamos adentro de la casa y escuchábamos el mmeeeeeeee del corderito porque tenia hambre jajaja, entonces Silvina mi hija menor, preparaba la leche y ella misma se la daba…desde entonces nunca más quiso comer cordero…

Ingredientes

  • 1 bondiola de cerdo chica
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cubito de caldo de verdura
  • 1 cucharadita de almidón de maíz (Maicena)
  • Sal y pimienta negra molida a gusto.
  • Ciboulette c/n
  • Tomates cherry c/n

Puré de manzana

  • 3 o 4 manzanas verdes según su tamaño
  • 25 grs de manteca
  • 1 1/2 de azúcar
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 pizca de canela (opcional)
  • El jugo de 1 limón

Preparación de la bondiola de cerdo con puré de manzana

BONDIOLA DE CERDO CON PURÉ DE MANZANA

Lo primero que vamos a hacer es desgrasar la bondiola. Una vez que la tengamos lista la llevamos a una cacerola con un poco de aceite ya caliente, para sellarla por todos sus lados a fuego máximo hasta que este bien dorada.

BONDIOLA DE CERDO CON PURÉ DE MANZANA

En este punto le agregamos el cubito de caldo de verdura disuelto en una taza de agua caliente y la cucharada de mostaza con fuego moderado durante 1 1/2 hora aproximadamente. Después de la primer media hora ir dando vuelta la carne para que se cocine parejo.

Diez minutos antes de terminada la cocción, disolver una cucharadita de almidón de maíz en agua fría (para evitar que se formen grumos) e incorporarla a la preparación para que quede más espesa.

Preparación del puré de manzanas

BONDIOLA DE CERDO CON PURÉ DE MANZANA

Pelamos las manzanas, las cortamos en trozos y las ponemos en una cacerola con media taza de agua caliente y una cucharada y media de azúcar. Le agregamos el 1/2 vaso de vino blanco, los 25 grs de manteca el jugo de limón y la pizca de canela (opcional). Y las dejamos que se cocinen a fuego moderado hasta que se vaya convirtiendo en puré. Una vez que este lista la cocción las pisamos en la misma cacerola con un pisa papas o un tenedor y reservamos.

Para emplatar, cortamos la bondiola en rodajas y la decoramos con un poco de ciboulette tomates cherry y agregamos el puré.

Ahora sí, ya podemos degustar de una rica bondiola con puré de manzana.

Hasta la proxima receta !

 

 

 

Puré de papas especial

 Hoy les voy a pasar una receta rápida, sencilla y exquisita : Puré de papas especial.

PURE DE PAPAS ESPECIAL

A quien puede no gustarle la papa ? Yo creo que es uno de los complementos ideales para la mayoría de las comidas. En mi caso particular soy un fanatico de la papa ! Me encanta en todas sus versiones, ya sea en pure, hervida, al horno, fritas, con aceite, sin aceite…en mi niñez mi abuela Margarita siempre me hacia unos churrasquitos de hígado con papa hervida con sal y aceite…y ni hablar de las ensaladas de papa con huevo y mayonesa o con ajo y perejil que son tradicionales e infaltables en nuestros queridos asados ! asi de simple…riquísima !

Ademas, siempre tenemos que pensar que no solamente es sabrosa,  es una alternativa rápida y muy fácil de cocinar.También tenemos que sacarnos de la cabeza eso de que la papa engorda, porque todo depende de como se cocine. Yo mismo la he sacado de mis dietas para poder bajar la panza. La panza ! Que problema…jajaja pero no se asusten que todo lo que comamos en su justa medida nos va a ayudar a reducirla. Quienes la eliminen de la dieta deben considerar que la papa en realidad no engorda, es la forma en que se consume lo que produce exceso de calorías. Este blog recién comienza, así que mas adelante les voy a pasar muchas mas recetas de papas y puré de papas para que podamos comerlas sin culpa. Mientras les voy a ir adelantando algo muy interesante y que seguramente no lo saben.

La mayoría de la gente considera que la papa es un alimento nutritivamente pobre. Pero en realidad, aporta mas nutrientes que energía al organismo. Resumiendo, la papa es :

  • Una fuente de vitaminas proveyendo casi el 40 % de la dosis diaria recomendada para la vitamina C. También contiene vitaminas del complejo B.
  • Rica en algunos minerales como el potasio.
  • Virtualmente libre de grasa.
  • Casi libre de azucares solubles.
  • De baja densidad energética, la papa llena con muy pocas calorías. Una toma diaria de 150/300 gr. proporciona solo entre el 4 y 8 % de las calorías requeridas por un adulto.
  • Rápidamente digerible.
  • Una fuente de proteínas de alta calidad.

Asi que gente linda…a comer papas !!!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 Papas grandes.
  • 1 Cubo de caldo de gallina
  • Manteca
  • Leche
  • Queso crema
  • Queso Parmesano ( o cualquier otro que se pueda rallar )
  • Sal y pimienta

Preparación del puré de papas especial

  1. Pelamos y cortamos las papas en un tamaño uniforme.
  2. En una olla ponemos el caldo de gallina y las papas
  3. Dejamos que se cocinen 1/2 hora escurrimos y pisamos las papas.
  4. Una vez pisadas le agregamos la manteca y la volvemos a pisar.
  5. Le agregamos unos chorritos de leche y pimienta a gusto y revolvemos.
  6. Ponemos queso crema y otra vez revolvemos.
  7. Y por ultimo le agregamos el queso Parmesano y volvemos a revolver para unir bien todos los ingredientes.

Listo ! A comer un pure de papas especial !

Algunos consejos sobre la cocción

  • Es conveniente cortar las papas en trozos similiares porque es mas fácil pisarlas y de esta manera evitamos que queden grumos.
  • Siempre pongamos el caldo de gallina ( o agua como mas les guste ) a hervir junto con las papas al mismo tiempo para que no queden duras por dentro y blanditas por fuera.
  • Saquemos la manteca un rato antes de la heladera para que quede a temperatura ambiente y se derrita mas fácil y mas rápido.

 

Es una receta rápida, fácil y muy sabrosa, y seguramente algún comensal hara algún comentario de esos que dicen…mmmm que rico pure ! o…este pure esta exquisito con que lo hiciste ?

O sea…es para lucirse !

Que sigan bien y será hasta la próxima receta !