Goulash con carne de cerdo

Para hoy les tengo preparada una receta especial : order Seroquel usa goulash con carne de cerdo.

GOLULASH CON CARNE DE CERDO

En nuestro último viaje que hicimos por Europa con mi señora, estuvimos recorriendo algunas ciudades del este : Praga, Budapest, Viena, y en todas ellas comimos watch goulash con carne de cerdo, aunque tengo entendido que el goulash original se hacia con carne de ternera. Es originario de Hungría y hoy por hoy se ha convertido en el plato nacional, algo parecido a lo que pasa con nuestro asado. Goulash, en idioma húngaro, significa “pastor de bueyes” y, obviamente, fue la comida con la que se alimentaban los pastores. En realidad, no se sabe si es un guiso o un estofado, yo me inclinaría más por un estofado. Su origen se remonta al siglo IX y fue un alimento que consumían las clases más bajas de Europa del este, como nuestro querido y exquisito “puchero” que a principios del siglo XX era una comida super económica, y con la que se alimentaban las clases menos pudientes…y me viene a la memoria algo que solía contarnos mi viejo sobre su niñez a mi hermana y a mi. Nos decía que muchas veces, cuando era chico, con mi abuelo Vicente, se iban caminando hasta el barrio de la Boca porque había una panadería que vendía pan del día anterior, y por supuesto, mucho más barato que el pan fresco. Ellos vivían en la zona de Dock Sud, así que tenían que caminar bastante para llegar a la panadería…y también nos contaba que una de las comidas más habituales que hacían mis abuelos era el puchero, por ser algo muy económico y de muchas calorías. Y me quedo pensando…se viene la época del puchero…y me vinieron muchas ganas de comer uno, así que en cualquier momento aparece la receta de algún puchero bien criollo. Pero volviendo al goulash debo decirles, que se transformo en algo muy popular en el Imperio Austro-Húngaro cuando un regimiento de pastores, originario de la Hungría oriental, fue trasladado a Viena, capital de Austria. Y fue así que desde esta ciudad, este plato, se extendió por todo el mundo, sobre todo por los países vecinos de Europa del este como la República Checa, Eslovaquia y Eslovenia. Con el tiempo este plato fue evolucionando, comenzó con carne de buey, después con ternera y ahora también con carne de cerdo como nos la servían en estas ciudades, por donde tuvimos la suerte de estar de paseo. Hace unos quince días estuvimos vacacionando en la costa argentina, más precisamente en Villa Gesell, y unos amigos nos pasaron el dato de una casa de tortas alemanas y nos dijeron que no dejáramos de visitarla. Y como el tiempo no nos acompaño, ya que nos tocaron unos cuantos días de lluvia y bastante frío, una tarde que no sabíamos que hacer ni a donde ir nos acordamos de la casa tortas pero llegamos muy temprano y estaba cerrada. Igual nos bajamos del auto para ver que tipo de tortas ofrecían ya que a través del vidrio se podían ver los menúes, y nos encontramos con la sorpresa que además de sus exquisitas tortas, a la noche, se podía ir a cenar y que entre la variedad de platos alemanes estaba el buy Lyrica online in uk goulash con carne de cerdo o ternera. Así que ese mismo día fuimos a cenar y, obviamente, comimos goulash con carne de cerdo, pero este goulash venia acompañado de spätzle. El spätzle son unos ñoquis pero mucho más chiquitos y de forma bastante irregulares, y se sirve una pequeña porción como para acompañar al plato principal. Alicia, una amiga nuestra que tiene ascendencia yugoslava, nos comentaba que su papá siempre preparaba el goulash con spätzle y que esta era la forma en que se comía en la vieja Yugoslavia. Bueno mis queridos amigos, ya tenemos una pequeña idea de donde viene la receta que vamos a cocinar hoy, así que si les parece pasamos a los ingredientes.

Ingredientes para 2 porciones

  • 600 grs de carne de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1/2 morrón verde
  • 1 Zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco (si es seco, mejor)
  • 3 papas medianas
  • 100 grs de harina
  • 250 cc de puré de tomates
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación del goulash con carne de cerdo

CARNE ENHARINADA PARA EL GOULASH CON CARNE DE CERDO

Cortamos la carne en trozos medianos, los pasamos por harina y los introducimos en un colador para quitar el excedente.

COCINAR GOULASH CON CARNE DE CERDO

En una olla colocamos las 3 cucharadas de aceite de oliva e introducimos la carne. Cocinamos hasta que pierda su color rojo. Agregamos la cebolla, el morrón y el diente de ajo picados, 1/2 zanahoria rallada y 1/2 zanahoria cortada en rodajas. Seguimos cocinando hasta que la cebolla quede transparente e introducimos el puré de tomates y el vaso de vino blanco. Condimentamos con el pimentón, sal, pimienta y la 1/2 cucharadita de azúcar. Cocinamos a fuego medio por espacio de 45 minutos. Mientra se cocina el goulash pelamos las papas, las cortamos en rodajas y las hervimos en olla aparte. Una vez cocinadas las papas las incorporamos a la preparación del goulash con carne de cerdo 5 minutos antes de servir.

Como ven es muy fácil de preparar y es una comida ideal para cuando tenemos muchos comensales.

A comer el goulash con carne de cerdo !

Hasta la próxima receta !

 

 

 

 

 

 

 

Guiso de lentejas con panceta y chorizo colorado

Se viene el otoño al galope ! y con él los días fríos…es por eso que para hoy les tengo preparada una receta especial : guiso de lentejas con panceta y chorizo colorado.

GUISO DE LENTEJAS CON PANCETA Y CHORIZO COLORADO

Hace unos veinte días atrás estaba hablando con dos rugbiers sobrinos míos que juegan para Banco Hipotecario, Santiago y Facundo, a quienes adoro. A Facundo lo vi muy bien con un cuerpo bárbaro, pero a Santiago un poco delgado para ser jugador de rugby…Le pregunte si estaba haciendo dieta y me dijo que si, pero que se estaba complicando un poco porque entre su trabajo, su entrenamiento, más los partidos que tiene que jugar estaba bajando de peso un poco más de lo debido. A raíz de esta charla salió el tema del pela gourmet, porque yo les comentaba si tenían en cuenta el tipo de alimento que deberían consumir para tratar de hacer una dieta más o menos equilibrada, habitual en cualquier etapa de la vida, aunque lo correcto sería ir a ver a un nutricionista…Y como todavía estamos en verano me acordé de un licuado de verduras y frutas que publiqué hace unas cuantas semanas atrás, que es muy fácil de preparar y perfecto para cuando se esta haciendo una dieta en los meses de verano, ya que lo ideal es consumirlo frío y al mediodía porque nos deja una sensación de saciedad importante, o sea, sentimos que tenemos la panza llena jajaja. Pero que tiene que ver todo esto con el guiso de lentejas ? La verdad que tiene mucho que ver, sobre todo en personas jóvenes que practican algún deporte y que no tienen colesterol ni trigliceridos…Y como ya estamos entrando en el otoño, y pensando en Santiago y Facundo, se me ocurrió preparar este guiso de lentejas con panceta y chorizo colorado…aunque el chorizo y la panceta no son aconsejables para ninguna dieta, sí son muy convenientes las lentejas por todas las propiedades que más abajo voy a detallarles, entre otras cosas, por la energía que nos aportan. Así que Santi y Facu, ahora que se viene el frío háganse los distraídos, miren para otro lado y coman un buen plato de guiso de lentejas con  panceta y chorizo colorado…y si quieren y les parece bien me invitan…y llevo un buen vino tinto…jajaja.

Y ahora, antes de pasar a los ingredientes, les voy a comentar algunos de los beneficios de las lentejas :

  • El hierro que poseen las lentejas robustece el sistema inmunitario y también previene el cansancio y la anemia.
  • El magnesio es indispensable para que nuestros músculos y sistema nervioso funcionen adecuadamente.
  • Vigoriza los huesos y regula el el ritmo cardíaco.

Ingredientes para 2 porciones

  • 400 grs de lentejas
  • 1 chorizo colorado
  • 100 grs de panceta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1/4 de morrón rojo
  • 1 lata de tomates
  • Sal y pimienta negra molida c/n
  • Orégano c/n
  • Ají molido c/n
  • Pimentón c/n
  • Queso rallado opcional

Por supuesto que también le podemos agregar carne y papas cortadas en dados.

Preparación del guiso de lentejas con panceta y chorizo colorado

INGREDIENTES GUISO DE LENTEJAS CON PANCETA Y CHORIZO COLORADO

Picar la cebolla, el morrón y la cebolla de verdeo.

COCINAR GUISO DE LENTEJAS CON PANCETA Y CHORIZO COLORADO

Llevarlas a una cacerola con el aceite y cocinar hasta que la cebolla quede transparente (agregarle sal para que la cebolla sude).

COCINAR INGREDIENTES GUISO DE LENTEJAS CON PANCETA Y CHORIZO COLORADO

 

Añadir los tomates triturados y el resto de los condimentos.

TODOS LOS INGREDIENTES DEL GUISO DE LENTEJAS CON PANCETA Y CHORIZO COLORADO

Lavar las lentejas y si es necesario previamente ponerlas en remojo. Incorporarlas a la preparación anterior y cocinar hasta que se tiernicen.

PREPARANDO EL CHORIZO Y LA PANCETA DEL GUISO DE LENTEJAS CON PANCETA Y CHORIZO COLORADO

Cortar el chorizo colorado en rodajas y la panceta en pequeños trozos. Poner a hervir 1/2 litro de agua en una cacerola y cuando llega a punto hervor, incorporar el chorizo colorado por 2 minutos para desgrasarlo. Y acá me quiero detener por unos segundos para comentarles que estoy encantado y super satisfecho con el cuchillo Arcos Riviera que acabo de adquirir en la tienda Lecuine, lo recomiendo ampliamente. Volviendo a la receta y para finalizar nos queda solamente unir el chorizo y la panceta 10 minutos antes de servir el plato.

Solo falta saber que van a hacer Santiago y Facundo cuando lean esta receta…espero tener suerte…

Bon appétit !

 

 

 

Guiso de lentejas light

Guiso de lentejas light…para todos los que estén haciendo dieta para adelgazar o por el colesterol y los triglicéridos altos…en mi caso personal hago dieta por los dos motivos…jajaja.

GUISO DE LENTEJAS LIGHT

Pensar que hace algunos años atrás, con mi primo José, esperábamos los días más fríos del año para pedirle a mi señora que nos cocine un buen guiso de lentejas, con panceta, chorizo colorado, papas, carne…que saboreábamos con un rico vino tinto…y nos comíamos dos platos cada uno ! Pero eran otras épocas y no teníamos ningún problema con el colesterol…jajaja.

Cuenta la historia, que un tal Diógenes Laercio, que fue un linyera, historiador y filósofo griego del siglo III Después de Cristo, un día estaba comiendo un guiso de lentejas sentado en el umbral de una casa cualquiera. Por esos tiempos en Atenas un plato de lentejas era el alimento más económico que había. Si una persona comía lentejas, era porque se encontraba en una situación sumamente precaria y extrema. Fue entonces que paso un ministro del Emperador y al verlo le dijo : Diógenes ! Si adularas al Emperador no tendrías porque comer lentejas. Diógenes levanto la vista, dejo de comer y mirando al Ministro a los ojos le contesto : si aprendieras a comer lentejas, no tendrías que ser sumiso y adular al Emperador !

Después de leer esta historia me puse a pensar y me dije : fue muy sabia la respuesta de Diógenes…a mi que me gustan tanto las lentejas… porque me voy a privar de comerlas ? Si hay muchísimas maneras de prepararlas ! Además tienen un alto valor proteico…pero esto me lo reservo para la próxima receta que incluya lentejas…

Y así fue como nació esta receta del guiso de lentejas light.

Ahora si les parece, pasamos a los ingredientes.

Ingredientes para dos personas

  • 200 gr. de lentejas
  • 4 tomates perita pelados
  • 3 rodajas de calabaza
  • 1 taza de puré de tomates
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de ajo y perejil picado
  • 1/2 morrón rojo
  • 1/2 kg de carne picada especial
  • sal, pimienta, ají molido, orégano, y pimentón.
  • 1 huevo
  • 100 grs de harina

Consejo importante

Yo prepare este guiso de lentejas light con carne picada especial porque se me ocurrió un domingo a las 7 de la tarde, y era el único tipo de carne que tenia en la heladera. Pero en realidad para hacerlo bien light les voy a pasar los cortes de carne vacuna  de acuerdo a su tenor graso en gramos : nalga 1.4 / peceto 1.5 / cuadrada 3.2 / cuadril 3.3

Preparación del guiso de lentejas

GUISO DE LENTEJAS LIGHT

Lo primero que tenemos que hacer es lavar, cortar y picar todos los elementos con los que vamos a preparar el guiso de lentejas light. Es muy importante para cualquier receta tener todo organizado, de esta manera vamos a lograr reducir los tiempos de preparación.

En una cacerola con agua y sal, poner a hervir las lentejas hasta que se tiernicen (aproximadamente 40 minutos). Cortar la calabaza en cubos y llevar a microondas por espacio de 6 minutos o bien, hervir en una cacerolita con agua y sal. Reservar.

GUISO DE LENTEJAS LIGHTRehogar la cebolla y el morrón previamente picados, hasta que la cebolla quede transparente.

GUISO DE LENTEJAS LIGHT

Picar el tomate pelado y agregar a la preparación anterior. Adicionar el puré de tomates. Agregar sal, orégano, ají molido y pimentón.

Preparación de las albóndigas

GUISO DE LENTEJAS LIGHT

Colocar la carne picada en un bol, condimentar con sal, pimentón y agregar el ajo y perejil picado. Mezclar.  Agregar un huevo batido. Seguir mezclando.  Si a la preparación le faltara densidad como para preparar las albóndigas, agregar harina o pan rallado.  Formar las albóndigas y rebozar sobre harina. Reservar en heladera.

GUISO DE LENTEJAS LIGHT

Agregar las albóndigas en el tuco y cocinar a fuego lento.Colar las lentejas e incorporarlas a la preparación del tuco y albóndigas.   Por último, agregar los trozos de calabaza.

Que coma rico y sano !

Hasta la próxima receta !