Trucha al roquefort

Hoy vamos a preparar un plato exquisito : click trucha al roquefort.

20160601_220114_27372761136_o 3

No hace mucho les pase la receta de here trucha a la sartén, y en honor a la verdad tengo muchas ganas de volver a comer trucha. Pero esta vez la vamos a hacer distinta, vamos a preparar una sabrosa y suave salsa roquefort para acompañarla. Por eso les propongo esta receta, sin perder el delicioso gusto del pescado. Una salsa roquefort con queso crema, manteca, cogñac…

Cada vez que tengo ganas de comer trucha no puedo dejar de pensar en el sur argentino con sus bosques, montañas y lagos de agua pura y cristalina. Hace unos tres años fuimos de vacaciones a Villa La Angostura, un lugar soñado, indescriptible. Alquilamos una cabaña sobre una montaña frente al lago Nahuel Huapi, y como suele ocurrir en este tipo de construcciones, en el living nos encontramos con unos enormes ventanales que miraban al lago. Ya habíamos visto fotos por internet cuando contratamos la cabaña, pero una cosa son las fotos y otra muy distinta es estar parado en ese living mirando semejante espectáculo. A veces creo que los argentinos no nos damos cuenta del país que tenemos. Y como las truchas se encuentran generalmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos, siempre me viene a la memoria esas vacaciones, que sin dudas, cuando uno tiene la suerte de conocerlo se dice a si mismo : que lindo sería vivir en un lugar como este…El caso es, que la http://fiveonenine.ca/tag/fine-art-travel-photography/ trucha al roquefort que vamos a preparar hoy, es la llamada Arco Iris y es el salmónido – porque pertenece a la familia del salmón – más numerosa y la que más se ha distribuido en distintas regiones y provincias argentinas. Es originaria de los Estados Unidos y llegaron a la Patagonia Argentina por primera vez desde el Hemisferio Norte y Alemania en abundantes remesas entre 1904 y 1910, posteriormente, entre los años 1950 y 1970 fueron introducidas desde Dinamarca. Actualmente las podemos encontrar en numerosos ríos y lagos de las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Tucumán, Salta, Jujuy, San Luis, La Pampa, Catamarca, Mendoza y La Rioja.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 truchas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 150 grs de queso roquefort
  • 2 cucharaditas de manteca
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 chorrito de cogñac o vino blanco (Depende del gusto de cada uno)
  • Sal y pimienta c/n

Preparación de la trucha al roquefort

20160412_203401_26305426542_o TRUCHA AL ROQUEFORT 3

Lo primero que vamos a hacer es preparar la trucha para su cocción. Le vamos a cortar las extremidades y las aletas con un cuchillo bien afilado y con mucho cuidado para no cortarnos le vamos a sacar las espinas. La mayor parte están en en centro pero también debemos revisar los costados porque siempre hay algunas chiquitas en ese sector.

20160412_204856_26305599232_o TRUCHA AL ROQUEFORT 3

Cuando estemos seguros de que no haya quedado ninguna espina cortamos la trucha en dos por el medio y calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite este caliente le agregamos la trucha con la piel hacia arriba por 3 minutos para que tome color.

20160601_215204_richtonehdr_27130662570_o 3

Pasados los 3 minutos la damos vuelta, salpimentamos y cocinamos entre 5 y 8 minutos (yo la cocine 6 minutos pero el tiempo de cocción va a depender del gusto de cada uno).

Preparación de la salsa de roquefort

20160601_210918_26798912483_o 2

Lavamos bien la cebollita de verdeo, la picamos y reservamos. Cortamos el queso roquefort en pequeños trozos y también reservamos.

20160601_211857_richtonehdr_26797799084_o 3

En una cacerolita a fuego mínimo, incorporamos las dos cucharaditas de manteca y el queso. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que se disuelva el roquefort.

20160601_212149_richtonehdr_26797845964_o 3

Agregamos las dos cucharadas de queso crema, la cebollita de verdeo picada, sal, pimienta negra molida y un chorrito de cogñac o vino blanco.  Dejamos cocinar un par de minutos hasta que se evapore el alcohol y servimos.

Buen apetito !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trucha a la sartén

Sabrosíma trucha a la sartén para hoy !

TRUCHA A LA SARTÉN

Este verano estuvimos vacacionando por la costa argentina, más precisamente en Villa Gesell. Alquilamos una cabaña en un complejo muy lindo con una hermosa pileta climatizada descubierta, que nos vino de maravilla ya que el tiempo no fue un gran aliado que digamos. Algunos días de lluvia y otros con sol pero bastante frescos y en algunos casos ventosos, que hacía casi imposible estar en la playa…así que la pileta climatizada se convirtió en una gran alternativa. Y cuando no podíamos ir a la playa al mediodía, aprovechando el mal clima, nos íbamos a almorzar como Dios manda. Villa Gesell en su centro comercial tiene muchos y variados lugares para comer, y por supuesto, en todos ellos una gran variedad de pescados ya que es una ciudad costera. Demás esta decirles que ” disfrutamos ” el mal tiempo comiendo bastante pescado…En uno de esos días se me ocurrió comer trucha a la sartén en un restaurant muy bonito y agradable. Mientras almorzaba, pensaba que agregándole algunos ingredientes más, podía convertirse en una de mis próximas recetas. Debo aclarar que la trucha a la sartén que estaba comiendo resultó exquisita, pero uno siempre piensa que adicionando esto o aquello puede quedar más sabroso. Así que acá estoy escribiéndoles esta receta pero con mi toque personal. Y les quiero hacer una aclaración que para mi es muy importante, van a ver que en los ingredientes voy a sugerir cascara de limón rayada o jugo de limón. Por supuesto que ustedes le van a poner lo que quieran pero mi consejo es : hagan la trucha a la sartén con cascara de limón rallada, porque ni se imaginan la cantidad de beneficios que posee. Ahora voy a hablarles de los más importantes :

  • La cascara de limón elimina la hinchazón abdominal suprimiendo los gases del intestino.
  • Depura el hígado porque posee efectos desintoxicantes que ayudan a eliminar desechos y sustancias toxicas. Por lo tanto, es importante para quienes padecen de hígado graso por sobrepeso o consumo diario de alcohol. Ideal para la diabetes 2.
  • Ayuda a la digestión y evita el estreñimiento.
  • Al ingerir cascara o jugo de limón nuestro organismo lo metaboliza y lo convierte en alcalino, con lo cual, ayuda a alcalinizar la sangre y a equilibrar los niveles de pH. Esto ayuda a bajar los niveles de presión arterial alta y a combatir el nerviosismo.
  • Previene muchos tipos de cáncer, ya que al tener propiedades alcalinas las células cancerígenas no pueden reproducirse en un entorno altamente alcalino.

Ahora pasamos a los ingredientes.

Ingredientes para 1 porción

  • 1 trucha
  • 1 limón
  • 2 tomates chicos
  • 1/4 de morrón rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Perejil picado a gusto
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación de la trucha a la sartén

INGREDIENTES DE TRUCHA A LA SARTÉN

Lo primero es lo primero, así que preparamos todos los ingredientes.

MORRÓN Y AJO PARA TRUCHA A LA SARTÉN

Picamos el ajo y el morrón y lo rehogamos 3 o 4 minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, revolviendo con una cuchara de madera y cuidando que no se queme el ajo. Reservamos.

FILÉT DE TRUCHA A LA SARTÉN

Luego tomamos la trucha y con un cuchillo bien filoso le cortamos las aletas de las extremidades, le sacamos las espinas que se encuentran en el medio y revisamos los costados porque siempre suelen haber algunas espinas chiquitas (si la pueden conseguir sin espinas, mejor). Una vez hecho esto cortamos la trucha al medio. Reservar.

CASCARA DE LIMÓN PARA TRUCHA A LA SARTÉN

En un plato rallamos la cascara de limón teniendo cuidado de no rallar la parte blanca porque es amarga y exprimimos el resto del limón. Reservar.

COCINANDO TRUCHA A LA SARTÉN

Calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando este caliente incorporamos la trucha cortada en dos con la piel hacia arriba y la dejamos unos 3 minutos para que vaya tomando color.

Trucha a la sartén

Pasados los 3 minutos la damos vuelta y la dejamos cocinar entre 5 y 8 minutos (depende del gusto de cada uno). La salpimentamos, le agregamos la cascara de limón rallada, el jugo exprimido y el perejil picado. Cuando ya este cocida la ponemos en un plato, le incorporamos el ajo, el morrón y la guarnición que ustedes prefieran. Queda exquisita. Les doy mi palabra.

Buen apetito !

 

 

Filet de merluza al horno

FILET DE MERLUZA AL HORNO (2) (2) 3

Hola gente linda !!!! Hoy hacemos dieta porque les tengo preparado un filet de merluza al horno exquisito, un buen plato para variar un poco la comida de la semana. Viene muy bien un rico pescado de vez en cuando y además algo para tener en cuenta : es muy sano.

Se que a mucha gente no le gusta el pescado, por ejemplo, mis hijas. No puedo lograr que lo coman, pero también se que al paladar hay que acostumbrarlo…Cuando yo era un niño malcriado – hace ya muchos años… – lo único que quería, era comer carnes, papas, pizzas y creo que nada más, hasta que fui creciendo y probando un poco de cada cosa, fue que comencé a tomarle el gustito a todas las comidas, y me fui dando cuenta que cocinar es un arte maravilloso, es como pintar, o cantar…así que lo menos que podemos hacer es probar un poco de todo y porque no intentar cocinar algo ? Tal vez tengamos un chef dormido dentro nuestro…

Y ni hablar de lo beneficioso que significa para nuestra salud comer pescado ! Los pescados poseen una gran cantidad de propiedades nutritivas que los convierten en un alimento estratégico y básico cuando hablamos de una dieta ordenada y cardiosaludable, ya que es rico en Omega 3, ayuda a prevenir infartos, reduce los triglicéridos y mejora nuestra calidad de vida.

Bueno ahora si !!!! A ponerse las pilas y a cocinar un rico y delicioso filet de merluza al horno !

Ingredientes

  • 1/2 medio kilo de filet de merluza
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 morrón rojo grande
  • 1 cebolla
  • 1 limón o dos depende del gusto de cada uno
  • Orégano
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Perejil y ajo picado (4 dientes)
  • Sal y pimienta c/n

Preparación del filet de merluza al horno

 

AJO Y PEREJIL DEL FILET DE MERLUZA AL HORNO 3

Picar los 4 dientes de ajo junto con el perejil. Reservar.

Picar la cebolla y el morrón y rehogarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Salpimentar y reservar.

Pisar los tomates pelados y distribuir la mitad del contenido de la lata sobre una fuente para horno. Colocar los filetes de merluza cubriendo la fuente (previamente salados). Verter el jugo de un limón sobre los filetes.

A la otra mitad de tomate pisado agregarle la cebolla y el morrón y con esta preparación cubrir toda la fuente. Salpimentar.

FILET DE MERLUZA EN LA FUENTE 3

Esparcir el ajo y perejil picado y sazonar con orégano.Llevar a horno moderado unos 20 minutos aproximadamente. Decorar con albahaca fresca al servirlos.

Riquísimo !!!