Peras al vino tinto

Excelente postre para acompañar cualquier comida : source link peras al vino tinto.

PERAS AL VINO TINTO

Esta receta es de la esposa de un compañero de trabajo y gran amigo : Daniel. Hace algunos años, un domingo al mediodía, vinieron a almorzar a mi casa y como siempre ocurre en estos casos insistieron en traer algún postre. Cuando invito amigos a cenar, si me dieran la opción de elegir, optaría por que no traigan ni vinos ni postres…pero simplemente porque me gusta ofrendarlos con una exquisita cena…un buen vino tinto o blanco (depende la ocasión) y por supuesto, con un rico postre…Pero también se, que cuando uno va a cenar a la casa de alguien, no quiere llegar con las manos vacías…entonces pensamos en llevar un par de buenos vinos, algún postre o algo dulce para el café…Así que en el momento de hacer la invitación personal o telefónicamente, cuando nuestro invitado nos dice “…bárbaro, yo llevo el vino o yo llevo el postre…” no nos queda otra que decir ” …genial ! los esperamos !…” jajaja. Creo que esta es una costumbre bien argentina, gracias a Dios…porque vieron que en este tipo de eventos siempre se dan dos casos distintos, el primero es cuando nos invitan a la casa de alguien con quien no tenemos una asidua relación y que muchas veces vamos por obligación, que no tiene nada que ver con pasarla bien o mal, pero tenemos que ir sí o sí. Y el segundo caso, es cuando nos invita un amigo con el que habitualmente nos vemos y hablamos, y ahí sí vamos con todas las ganas…y que a pesar de ser grandes amigos siempre llevamos algo…por eso digo que los argentinos somos así gracias a Dios, porque aunque yo prefiera que no traigan nada, nada puedo hacer para que no lo traigan…jajaja. Lo creo, lo siento y me encanta que seamos de esta manera.

Y así fue como probé las go peras al vino tinto de Anita, que la verdad, son exquisitas ! Y que además se hicieron una costumbre, y con esa costumbre rompimos todas las reglas de las que les estuve hablando al inicio de esta redacción…jajaja, porque cuando nosotros vamos a la casa de ellos a cenar, o ellos vienen a nuestra casa, quien hace las cheap provigil uk peras al vino tinto ? Anita ! jajaja…y son un manjar…

Ingredientes para 5 porciones

  • 5 peras no muy maduras
  • 600 cc de vino tinto
  • 200 grs de azúcar
  • 1 canela en rama
  • Cáscara de un limón
  • 5 o 6 granos de pimienta

Preparación de las peras al vino tinto

Lo primero que vamos a hacer es lavar y pelar el limón. Una vez que tengamos la cascara, le tenemos que sacar la parte blanca del lado de adentro.

COCINANDO LAS PERAS AL VINO TINTO

 

Colocamos en una olla y a fuego máximo hasta que rompa hervor el vino, el azúcar, la canela, la cascara del limón y los granos de pimienta. Mientras tanto pelamos las peras conservando los cabitos y colocamos en la cacerola cuando la preparación anterior esté en ebullición.

PERAS AL VINO TINTO LISTAS PARA RETIRAR

Cocinamos las peras hasta que se tiernicen y en ese momento las retiramos de la cacerola. Les aconsejo pincharlas con un escarbadientes para saber cuando están tiernas. Reservar. Continuamos haciendo la reducción del vino hasta llegar a punto jarabe.

PERAS AL VINO TINTO

Y listo las peras al vino tinto ! También se puede servir con helado de crema, queda espectacular. Así de fácil es esta receta y les puedo asegurar que queda para chuparse los dedos !

Hasta la próxima !

 

 

 

 

Budín de pan casero

Para hoy les tengo preparada una receta de   zyrtec buy budín de pan casero espectacular !

BUDÍN DE PAN CASERO

 En una publicación anterior, si no me equivoco fue en la de empanadas de pollo, les había comentado algo de lo gran cocinera que es mi señora…porque les voy a pasar recetas que estoy comiendo hace 35 años…y que no fallan…Estoy escribiendo este articulo y no se porque ( y de verdad que no lo sé) se me vino a la mente la tecnología…en lo que ha progresado en los últimos veinte o treinta años…ha sido fascinante y tan extraordinario como impensable que hoy con un celular saquemos una foto y la enviemos en cuestión de segundos, por ejemplo, de Buenos Aires a Nueva Zelanda que esta al otro lado del mundo…increíble no ? Pero lo que no puede hacer la tecnología a pesar de su evolución, perfeccionamiento y complejidad,  es superar a un ser humano desarrollando su creatividad en las artes culinarias y, ni que hablar preparando comidas que al solo percibir su aroma nos envuelven de recuerdos. O sea, algo tan perfecto y complejo no puede hacer algo tan simple : cocinar…

Además y volviendo a lo que nos compete, éste budín de pan casero es muy económico y si lo hacen al pie de la letra como indico en la preparación, se lo pueden confundir con un flan…

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 2 flautitas
  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de escencia de vainilla
  • pasas de uva (opcional)

Para el caramelo

  • Azúcar 250 gr.

Preparación del budín de pan casero

AZÚCAR BUDÍN DE PAN CASEROEn una sartén -a fuego máximo-  incorporar los 250 gr. de azúcar hasta que llegue a punto caramelo. Tener en cuenta no revolver para que no se formen grumos.

AZÚCAR BUDÍN DE PAN CASERO

Una vez llegado al punto caramelo revolver brevemente con una cuchara de madera.

PUNTO CARAMELO BUDÍN DE PAN CASEROCubrir un savarín con el caramelo, teniendo la precaución que quede bien parejo en los bordes y el centro, y mucho cuidado con quemarse ya que va a estar muy caliente. Reservar.

BUDÍN DE PAN CASERORetirar las cortezas del pan.

BUDÍN DE PAN CASEROCortar la miga en rodajas.En un bol incorporar la leche y añadir la miga. Dejar reposar 10 minutos.

INGREDIENTES BUDÍN DE PAN CASERODesmenuzar el pan con las manos.

INGREDIENTES BUDÍN DE PAN CASEROEn un bol incorporar los cinco huevos, las cinco cucharadas de azúcar (el calculo es muy simple: una cucharada de azúcar por cada huevo) y una cucharada sopera de escencia de vainilla. Batir ligeramente hasta que estén todos estos ingredientes bien mezclados.

INGREDIENTES BUDÍN DE PAN CASERO

Incorporar a la preparación de leche y pan. Revolver hasta integrar.

BUDÍN DE PAN CASERO

Incorporar al savarín toda la preparación.

Cocción

BUDÍN DE PAN CASERO

  • En una fuente para horno, incorporar agua hasta la mitad de su altura para realizar una cocción a baño de María.
  • Con horno precalentado a temperatura moderada, centrar el savarín en la fuente y llevar a cocción aproximadamente 1 hora.
  • Estará bien cocido cuando, mediante un palillo pinchemos el budín y se verifique que al sacarlo esté limpio.
  • Dejar enfriar y llevar a heladera como mínimo 6 hs.

Emplatado

  • Retirar de la heladera 15 minutos antes de servir.

BUDÍN DE PAN CASERO

  • Desmoldar en una fuente .
  • Se lo puede acompañar con crema o dulce de leche (o ambos)

Quiero ser sincero…no se lo pierdan…preparenlo y después me cuentan…

Que lo disfruten !

 

Postre helado

Que mejor, ahora que estamos entrando en el veranito que preparar un rico postre helado…

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Mi cuñada Susana es la que hace varios años me paso esta receta, muy simple y sencillamente exquisita. Susana es una gran cocinera, hace unas dos semanas nos invito a cenar y preparo unos canelones caseros de verdura y ricota que estaban espectaculares ! Así que me comprometo a cocinarlos para que ustedes también puedan saborearlos…

La cuestión es que el sábado a la noche vinieron a cenar a mi casa, unos amigos (Carlitos y Gastón con sus esposas e hijos) y me pidieron que cocinara colita de cuadril rellena porque les encanta (y a mi ni les cuento…) Y como suele suceder en estos casos, me llaman por teléfono para confirmar y en ese momento surge la pregunta que hacemos todos cuando vamos a la casa de algún amigo a cenar : che nosotros llevamos el vino, o…mira que el postre lo llevamos nosotros…y ahí es cuando hay que ponerse firme si es que no queremos que traigan nada : de ninguna manera ! Solamente vengan con las ganas de comer ! Pero la gran duda era, que postre les voy a preparar…y no se me ocurrió mejor idea que el postre helado con salsa de chocolate y dulce de leche ! Y la verdad es que no soy muy amante que digamos de los helados, pero este postre helado me puede…Y además es super sencillo de preparar…

Ingredientes

  • 3 yemas
  • 3 claras
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 pote de crema (200 cc)
  • 4 barritas de chocolate
  • 3 cucharadas de dulce de leche

Preparación del Postre helado

  1. Batir las claras a punto nieve, incorporando en forma de lluvia 1 y 1/2 cucharada de azúcar .
  2. Batir la crema a medio punto.
  3. Batir a blanco las yemas con 1 y1/2 cucharada de azúcar. (Esta preparación requiere unos pocos minutos hasta lograr que se aclare)
  4. Incorporar la crema y, a continuación las claras batidas en forma envolvente hasta lograr una preparación homogénea.
  5. Se puede presentar en potes individuales o bien en una fuente.
  6. Llevar a freezer por espacio de 8 hs.

Un consejito…

En la preparación les dije que se puede presentar en potes individuales o en una fuente, pero si la mesa esta servida en forma elegante lo ideal es, una vez que hayamos terminado la elaboración, colocarlos en los potes individuales de plástico como muestro en la fotografía de arriba, frizzarlos por 8 horas aproximadamente para que tomen una buena consistencia. Y cuando, durante la cena, llegue el momento de el postre helado sacamos del freezer los potecitos los damos vuelta y suavemente hacemos presión en el centro para colocarlos en los platos de postre. De esta manera van a quedar como se ven en la foto principal.

Y una cosa más…yo lo decore con mermelada de frutilla porque esta cena surgió de un día para otro y no tenia otra cosa, pero si lo decoran con frambuesas o mermelada de frambuesas le va a dar un sabor delicioso.

Preparación de la salsa

Poner a baño de María una cacerolita. Incorporar las barras de chocolate y esperar unos minutos hasta que se derritan.  Una vez logrado ésto, incorporar el dulce de leche revolviendo con una cuchara de madera hasta llegar a una consistencia de salsa algo espesa (Si es necesario agregar unas cucharadas de agua).Debemos tener en cuenta que ésta salsa se debe preparar momentos antes de servir el postre, ya que lo ideal es decorarlo con temperatura ambiente.

Hasta la próxima receta…y que coman rico !