Trucha al roquefort

Hoy vamos a preparar un plato exquisito : follow site trucha al roquefort.

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No hace mucho les pase la receta de where to buy Pregabalin in canada trucha a la sartén, y en honor a la verdad tengo muchas ganas de volver a comer trucha. Pero esta vez la vamos a hacer distinta, vamos a preparar una sabrosa y suave salsa roquefort para acompañarla. Por eso les propongo esta receta, sin perder el delicioso gusto del pescado. Una salsa roquefort con queso crema, manteca, cogñac…

Cada vez que tengo ganas de comer trucha no puedo dejar de pensar en el sur argentino con sus bosques, montañas y lagos de agua pura y cristalina. Hace unos tres años fuimos de vacaciones a Villa La Angostura, un lugar soñado, indescriptible. Alquilamos una cabaña sobre una montaña frente al lago Nahuel Huapi, y como suele ocurrir en este tipo de construcciones, en el living nos encontramos con unos enormes ventanales que miraban al lago. Ya habíamos visto fotos por internet cuando contratamos la cabaña, pero una cosa son las fotos y otra muy distinta es estar parado en ese living mirando semejante espectáculo. A veces creo que los argentinos no nos damos cuenta del país que tenemos. Y como las truchas se encuentran generalmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos, siempre me viene a la memoria esas vacaciones, que sin dudas, cuando uno tiene la suerte de conocerlo se dice a si mismo : que lindo sería vivir en un lugar como este…El caso es, que la http://azteenmagazine.com/2014/10/?s= trucha al roquefort que vamos a preparar hoy, es la llamada Arco Iris y es el salmónido – porque pertenece a la familia del salmón – más numerosa y la que más se ha distribuido en distintas regiones y provincias argentinas. Es originaria de los Estados Unidos y llegaron a la Patagonia Argentina por primera vez desde el Hemisferio Norte y Alemania en abundantes remesas entre 1904 y 1910, posteriormente, entre los años 1950 y 1970 fueron introducidas desde Dinamarca. Actualmente las podemos encontrar en numerosos ríos y lagos de las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Tucumán, Salta, Jujuy, San Luis, La Pampa, Catamarca, Mendoza y La Rioja.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 truchas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 150 grs de queso roquefort
  • 2 cucharaditas de manteca
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 chorrito de cogñac o vino blanco (Depende del gusto de cada uno)
  • Sal y pimienta c/n

Preparación de la trucha al roquefort

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Lo primero que vamos a hacer es preparar la trucha para su cocción. Le vamos a cortar las extremidades y las aletas con un cuchillo bien afilado y con mucho cuidado para no cortarnos le vamos a sacar las espinas. La mayor parte están en en centro pero también debemos revisar los costados porque siempre hay algunas chiquitas en ese sector.

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Cuando estemos seguros de que no haya quedado ninguna espina cortamos la trucha en dos por el medio y calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite este caliente le agregamos la trucha con la piel hacia arriba por 3 minutos para que tome color.

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Pasados los 3 minutos la damos vuelta, salpimentamos y cocinamos entre 5 y 8 minutos (yo la cocine 6 minutos pero el tiempo de cocción va a depender del gusto de cada uno).

Preparación de la salsa de roquefort

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Lavamos bien la cebollita de verdeo, la picamos y reservamos. Cortamos el queso roquefort en pequeños trozos y también reservamos.

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En una cacerolita a fuego mínimo, incorporamos las dos cucharaditas de manteca y el queso. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que se disuelva el roquefort.

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Agregamos las dos cucharadas de queso crema, la cebollita de verdeo picada, sal, pimienta negra molida y un chorrito de cogñac o vino blanco.  Dejamos cocinar un par de minutos hasta que se evapore el alcohol y servimos.

Buen apetito !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salsa de tomates asados

Hoy vamos a preparar una salsa de tomates asados más italiana que las mismísimas salsas italianas !

Ingredientes de salsa de tomates asados

No hay nada más rico y sano que las comidas caseras. Todo lo hecho en casa tiene otro gusto y es mucho más sabroso. Esta salsa de tomates asados se puede utilizar para diferentes tipo de comida como pastas, pizzas y hasta con huevos fritos ! No se imaginan que exquisitez mojar el pan en el huevo cubierto con salsa. Mi recomendación es que la preparen y la prueben…no se van a arrepentir…

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros
  • 2 cebollas grandes o 3 medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 1/2 morrón rojo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de acetto o vinagre
  • 1 ramillete de romero
  • 1 cucharada sopera abundante de extracto de tomate
  • Ají molido c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Sal c/n

Preparación de la salsa de tomates asados

Preparar salsa de tomates asados

Lo primero que vamos a hacer es encender el horno y llevarlo a 200 grados. Cortamos los tomates, las cebollas, el morrón y los ajos. Los ponemos en una fuente, le agregamos el resto de los ingredientes, salpimentamos y lo llevamos al horno por 1 hora aproximadamente. Cada 15 minutos vamos dando vuelta los tomates.

Cocinar salsa de tomates asados

Una vez cocinados sacamos la preparación del horno y la incorporamos en una olla o cacerola. Le agregamos el 1/2 vaso de vino blanco, el acetto, el extracto de tomate, el ají molido y probamos como esta de gusto por si faltara agregarle azúcar, sal y pimienta. Lo cocinamos durante 40 minutos revolviendo con una cuchara de madera cada 10/15 minutos para evaporar el exceso de líquido, hasta que la preparación se vaya espesando al gusto nuestro.

Salsa de tomates asados

Pasado los 40 minutos trituramos la salsa con un pisa papas o la procesamos con una minipimer y listo ! La podemos usar en el momento o la podemos dejar para el día siguiente, que sería lo más aconsejable ya que la salsa se va a concentrar aún más y va a quedar mucho más sabrosa.

Salsa de tomates asados

Aunque yo no me pude resistir y la use apenas la termine ! Y la verdad estaba riquísima…Mi consejo es : úsenla cuando quieran, pero no dejen de hacerla…

Hace unos días fui a cenar con unos amigos a un restaurante en donde preparan unas pastas caseras que son exquisitas, y cuando pensaba con que salsa acompañarlas, me acorde de la salsa que hacia mi abuelo Vicente que era espectacular. Han pasado muchos años y no recordaba algunos de los ingredientes que utilizaba, pero con la ayuda de mis primos, logre recomponer la receta original de la salsa de tomates asados que preparaba el abuelo. Me gusta cocinar porque con el correr de los años me fui dando cuenta, que cada vez más, disfruto de ese momento único e inigualable de sentarme a una mesa a almorzar o cenar, y es por esa razón que trato de innovar con la comida común, la de todos los días. Porque agregando o combinando ingredientes, de esos que solemos tener siempre en nuestra alacena, se puede variar la rutina diaria y hacer algo parecido pero diferente sin perder el sentido práctico. Por supuesto que también me deleito cocinando platos bien elaborados como los que preparan los cocineros profesionales, o los grandes chef internacionales. Pero el punto es que hay dos maneras de referirse a la cocina, una es la gastronomía y la otra el arte culinario, que son dos cosas muy distintas. La gastronomía abarca un área más universal que vincula a todo lo que tenga que ver y esté conectado con la cocina. En cambio el arte culinario o la culinaria, es una manera muy distinta de crear y preparar los alimentos, está ligada directamente a las tradiciones, costumbres y cultura de cada pueblo o región. Hoy en día gracias a internet, los medios de comunicación han tenido un gran avance con lo cual, millones de personas podemos estar informados y conectados con lo que sucede en cualquier punto del planeta. Esto significa que podemos ver y leer recetas de todo el mundo, sin embargo, la mayoría de esas recetas guardan secretos que desde sus orígenes se van transmitiendo de generación en generación a lo largo de cientos de años, como esta receta de salsa de tomates asados de mi querido abuelo Vicente.

Que coman rico !

 

 

 

Salsa agridulce

Hoy vamos a preparar una sabrosa salsa agridulce especial para acompañar carne de cerdo.

Salsa agridulce

Esta es una salsa muy suave hecha a base de frutas que se puede asociar a diferentes tipos de carne.

Me encanta cocinar, me gusta, me entretiene y lo disfruto muchísimo, pero tengo una pasión a la que nada puede superar : la música. Siempre digo que la vida sin música no es vida. Desde que comencé a publicar recetas en este blog me he tentado de incluir alguna canción para escuchar mientras cocinamos y que por supuesto, tenga que ver con lo que estamos haciendo, tal vez algún día me anime y lo haga, vamos a ver…por ahora les voy a contar el porqué de esta receta de salsa agridulce.

Alguna vez, cuando fui adolescente usaba el pelo largo…se que es difícil de creer, sobre todo por el nombre del blog…pero, aunque ahora sea “el pela” como me llaman casi todos mis amigos – hasta mis nietos me dicen así – tuve mi pasado pelilargo y fanático de los Beatles…En nuestra adolescencia todos nos identificamos con una década muy puntual, la mía fue la de los años setenta. Con su inicio empezaba una nueva etapa de mi vida, fue cuando comencé a darme cuenta de todo lo que sentía por la música, y mucho tuvieron que ver los Beatles…Yo formaba parte de esa gran comunidad de beatlemaníacos que había en nuestro país y en el resto del mundo. Cuando Paul Mc Cartney tocó por primera vez en la Argentina, mis hijas que por aquella época tenían seis y once años nos regalaron a mi señora y a mi dos entradas para el concierto. Recuerdo que me puse furioso porque habían usado todos sus ahorros para poder hacernos ese regalo. Era un momento económicamente difícil para nosotros y yo no podía entender que gastaran tanta plata. Hasta que llegó el día del concierto…y fue una emoción tras otra con cada canción que tocaba Paul, por mi mente pasaba toda mi adolescencia…Y ni les cuento cuando cantó Hey Jude, mi tema preferido de los Beatles…cuando llegué a mi casa no sabía como agradecerles semejante regalo, y me lamentaba que no hayan podido estar con nosotros. Muchos años después, con mi señora, viajamos por primera vez a Europa y nuestro primer destino fue Londres, en donde vive mi querido primo Oscar. Estuvimos cuatro días, y una mañana, ya listos para salir a recorrer Oscar nos dice que nos iba a llevar a un lugar muy especial, particularmente para mi…Fuimos a Abbey Road Studios, ubicados en la calle londinense de Abbey Road, estudios que los Beatles utilizaron para grabar casi la totalidad de su discografía y en donde decidieron tomar una fotografía de la banda cruzando la senda peatonal ubicada frente a los estudios, para la caratula de su álbum Abbey Road. En la actualidad ésta imagen, es una de las más emblemáticas de las portadas de álbumes. Y saben que paso ? Cruzamos por la senda peatonal unas diez veces y nos sacamos como cincuenta fotos jajaja. Pasaron 23 años de aquel primer concierto al que tuve la suerte de ir, y siempre pensando que sería muy lindo que alguna de mis hijas pudiera sentir y emocionarse como yo viendo tocar a un ex Beatle…pensé que nunca iba a pasar…hasta que hace un mes, Florencia mi hija mayor, llegó a mi casa super contenta porque Juan Martín – su marido – había comprado dos entradas para llevarla a ver a Paul en su tercera visita a nuestro país ! La noche que fueron al concierto, estaba en mi casa viendo una película y de pronto veo que me llega un WhatsApp de Florencia con el audio de Hey Jude en el que pude distinguir claramente la voz de mi hija cantando…fue tal mi emoción que repetí la grabación unas diez veces…y por eso decidí hacer ésta receta de salsa agridulce, típicamente inglesa, como homenaje a Paul Mc Cartney…

Ingredientes

  • 2 manzanas verdes
  • 2 ciruelas
  • 2 peras
  • 500 grs de azúcar negra o rubia
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 taza de vinagre de vino
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación de la salsa agridulce

Ingredientes para salsa agridulce

Pelamos las frutas y las cortamos en trozos pequeños.

Preparar salsa agridulce

En una cacerolita a fuego medio incorporamos todas las frutas, los 500 grs de azúcar, la cucharadita de ají molido, la taza de vinagre de vino, el agua y la sal. Revolvemos frecuentemente con una cuchara de madera hasta que la preparación tome consistencia de mermelada y listo !

Hasta la próxima receta !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salsa criolla

Hoy mis queridos lectores vamos a preparar la tradicional salsa criolla argentina !

SALSA CRIOLLA

Infaltable en nuestros asados se ha convertido junto al chimichrri, en algo tan típico como el asado mismo ! A mi particularmente por mi condición de carnívoro, no me gusta agregarle ningún tipo de aderezo para que no tape su sabor (me encanta la carne, aunque la como solamente una vez por semana por el colesterol…) Pero en el caso de la salsa criolla me pasa todo lo contrario, siento que es una mezcla de ensalada y aderezo…y queda exquisita ! Y escribiendo esta receta no me puedo olvidar de Daniel, el hijo de uno de mis grandes amigos que en este momento anda por los pagos de Nueva Zelanda, disfrutando no solo de la vida, sino adquiriendo una gran experiencia de vida…Hace ya un año y medio que con su novia Cata – una dulce – están en Nueva Zelanda trabajando y conociendo su cultura y sus costumbres…Y como de eso se trata este viaje por el mundo, días atrás, comunicación telefónica de por medio, nos decía que Nueva Zelanda ya era una etapa cumplida, y que en breve iban a ir a conocer y a trabajar a algunos países de Asia…y la verdad, los felicito porque están viviendo una experiencia única y tal vez irrepetible. Y para que se den cuenta de lo que Daniel esta sintiendo en este momento, les voy a transcribir, literalmente, un Whatsapp que me envió tres o cuatro días después de que hablamos por teléfono, comienza con unos versos de Joan Manuel Serrat : De vez en cuando la vida afina con el pincel, se nos eriza la piel y faltan palabras, para nombrar lo que ofrece a los que saben usarla…e inmediatamente escribe : “…que linda que es la vida pela ! Como me gusta vivir…! “. Hermoso no es cierto ? Pero ustedes se estarán preguntando que tiene que ver todo esto con la salsa criolla…y bueno tiene mucho que ver porque está la otra faceta de Daniel, porque le gusta compartir cosas con la familia y amigos. Cocinar y hacer asados… Y si bien en este momento está feliz con lo que esta haciendo, también está extrañando todo lo que dejo en Argentina…y como el siempre dice “…nunca es justa la felicidad, no cualquiera suma sin restar…” Y justamente si hay alguien que disfruta de los asados con chimichurri y salsa criolla, ese es Daniel…

Ingredientes

  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate grande
  • Cebolla de verdeo
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Orégano c/n
  • Ají molido c/n
  • Vinagre de alcohol c/n
  • Aceite de girasol o maíz

Preparación de la salsa criolla

INGREDIENTES DE LA SALSA CRIOLLA

Picamos el morrón rojo, el morrón verde, la media cebolla y la cebolla de verdeo. Todo lo picado lo ponemos en un bol. Reservamos. Luego pelamos el tomate, lo picamos y también lo agregamos al bol. Salpimentamos y le vamos agregando orégano, ají molido, vinagre de alcohol y el aceite de girasol y maíz. Es importante que tengamos cuidado mientras lo condimentamos, para no agregarle de más ni de menos, y siempre tenemos que tener en cuenta y ser muy cuidadosos en esto porque generalmente la salsa criolla se comparte con muchas personas, por ejemplo, cuando hacemos un asado. Es una receta muy fácil de preparar que no les va a llevar más de media hora. Y les puedo asegurar que se van a chupar los dedos !

Pequeño consejo

Paso a explicarles como pelar el tomate para que no se vuelvan locos…Lo primero que debemos hacer es lavarlo muy bien como a el resto de las verduras, luego le hacemos un corte en cruz a la piel, ponemos agua a hervir, la colocamos en un pequeño bol o jarrito e introducimos el tomate por aproximadamente 1 o 2 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos y van a ver que la piel sale prácticamente sola.

Ahora sí, a disfrutar de esta maravillosa salsa criolla !

Hasta la próxima receta !

 

 

 

Salsa blanca o Bechamel

Un clásico de la cocina argentina e internacional : salsa blanca o bechamel.

SALSA BLANCA O BECHAMEL

La historia de la invención de esta salsa es un poco incierta, ya que hay cuatro versiones de la misma.

La versión italiana cuenta que los cocineros de Catalina de Medici, que la acompañaron a Francia cuando fue a contraer matrimonio con el Rey Enrique II de Orleans, fueron los inventores de esta sabrosa salsa, pero no hay ningún dato concreto. Digamos que se basan en que Catalina fue la que comenzó la revolución de la cocina en Francia y en Antonin Carème que fue un gastrónomo, cocinero y arquitecto francés, muy conocido por haber sido el primer europeo estudioso de las salsas de la cocina francesa, y que en 1822 dijo que “…Los cocineros de la segunda mitad del siglo XVII supieron del gusto de la cocina italiana gracias, a Catalina de Medeci que la introdujo en la corte francesa…” aunque nunca nombro la salsa blanca o bechamel

La segunda versión se le atribuye al Duque Philippe de Mornay, Gobernador de Saumur y Señor de Plesiss político protestante y, según dicen, le gustaban mucho las salsas, de hecho se le atribuyen otras cuatro : la Mornay, la Chasseur, la Lyonnaise y la Oporto.

La tercera versión dice que el inventor de la salsa blanca o bechamel fue el Marqués Louis de Bechamel, financista de las campañas bacaladeras de Terranova y administrador en la corte de Luis XIV, y que invento esta salsa para acompañar al bacalao seco, pero básicamente tampoco existe alguna prueba sobre este hecho. Ni siquiera se le conoce ninguna inclinación culinaria más que para comer…

Y la cuarta y última versión (que es por la que yo me inclino) asegura, que el creador de la salsa blanca o bechamel corresponde a Francois Pierre de la Varenne, cocinero del Rey Luis XIV y uno de los fundadores de la alta cocina francesa. Autor del libro Le Cuisinier Francois (El Cocinero Francés), una obra de importancia capital en donde describe la transición de la cocina medieval a la cocina moderna y en donde sí hay una prueba escrita de la receta. Y se dice también que llamo a la salsa bechamel como un halago al Marqués Louis de Bechamel, algo que se acostumbraba a hacer por aquellas épocas.

La verdad de la milanesa, como decimos los argentinos, es que existen unas cuantas versiones pero una sola prueba. Lo único cierto y por lo que podemos estar bien seguros, es el sabor delicioso, suave y seductor de esta salsa. Hoy la voy a presentar sobre unas pechuguitas de pollo, ya que otra de las ventajas de la salsa blanca o bechamel es que se elabora de forma fácil y sencilla y se puede aplicar a distintos platos. Solo debemos usar un poco de ingenio. Y como decía el Gato Dumas, improvise y cambie cosas para que cada receta sea la suya…

Ingredientes

  • 1/4 lt de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 25 grs de manteca
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Estas cantidades de ingredientes son en función del plato presentado (4 supremas de pollo)

Preparación de la salsa blanca o bechamel

PREPARACIÓN DE LA SALSA BLANCA O BECHAMEL

En un recipiente pequeño incorporar la harina y mezclar – hasta verificar que no queden grumos – con la mitad de la leche.

COCINANDO LA SALSA BLANCA O BECHAMEL

Verter esta preparación en una sartén e incorporar el resto de la leche hasta que quede bien integrada. Llevar a fuego medio revolviendo con una cuchara de madera permanentemente para evitar que se formen grumos.

ÚLTIMO PASO DE LA COCCION DE LA SALSA BLANCA O BECHAMEL

Cuando llega al punto de hervor, incorporar la manteca sin dejar de revolver y agregar la sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Seguir la cocción hasta que la preparación comience a espesar. El secreto para saber cuando esta a punto es probarla y verificar que no tenga gusto a harina.

Hoy hice unas supremitas de pollo a la sarten y para cambiarle un poco el gusto prepare la salsa blanca o bechamel, Una salsa especial para acompañar infinidad de platos !

Hasta la próxima receta !

 

 

 

 

 

 

Salsa de calabaza con espagueti

Espectacular salsa de calabaza con espagueti… Me estoy volviendo loco con las salsas !

SALSA DE CALABAZA CON ESPAGUETI

Porque en realidad, si aplicamos a las comidas de todos los días algún tipo de salsa va a quedar parecida pero distinta. Lo que quiero decir es que con muy poco podemos lograr mucho…solo con un poco de ingenio podemos lograr resultados fantásticos. Se que para las personas que tienen la obligación de cocinar todos los días llega un momento que se preguntan “…y hoy que cocino…?” Algunas veces se nos hace tedioso y nos quedamos como empantanados al no saber que cocinar  y es ahí donde las salsas juegan un papel importantísimo para poder variar el gusto de la comida de todos los días. La salsa de calabaza con espagueti la podemos incluir cuando tenemos que preparar comidas en la que también participan los chicos, ya que la calabaza es uno de los primeros alimentos que incorporamos a sus dietas, con lo cual, ya tienen incorporado el gusto en su paladar…porque vieron como son los chicos “…esto no me gusta, aquello tampoco…” creo que de pequeñitos todos fuimos bastante parecidos a la hora de comer…así que están disculpados niños…jajaja.

Pero otra de las ventajas y tal vez la más importante, es todo lo bueno que significa para nuestro organismo ingerir calabaza. No solo sirve para las dietas, tiene una gran cantidad de propiedades que nos van a ayudar en muchas otras cosas. Así que, como suelo hacer en muchas de mis recetas, paso a detallarles algunas de las propiedades más importantes :

  • La calabaza es antioxidante por naturaleza, o por excelencia, como más les guste, porque es capaz de neutralizar a los radicales libres que son los que atacan y degeneran nuestras células.
  • Puede prevenir el cáncer de próstata ya que contiene carotenos (son los colorantes amarillentos de su pulpa)
  • Un dato no menor son los betacarotenos que contienen las calabazas, que ayudan a prevenir enfermedades de los ojos, como las cataratas o la perdida de visión por degenaración de la retina. Deberían ingerir calabaza muy frecuentemente aquellas personas que fuerzan la vista como los estudiantes u oficinistas que trabajan delante de un monitor por muchas horas.

Quedan algunas cosas más para comentar de los beneficios de la calabaza pero no los quiero aburrir, así que las voy a dejar para las próximas recetas que contengan este alimento.

Ingredientes para 2 personas

  • 250 grs de espagueti
  • 200 grs de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de crema de leche
  • sal y pimienta negra molida c/n
  • Aceite de oliva c/n

Por supuesto que si preparamos esta salsa de calabaza con espagueti  para los chicos, podemos obviar el ajo y la pimienta.

Preparación de la salsa de calabaza con espagueti

SALSA DE CALABAZA CON ESPAGUETI

Lavamos bien la calabaza, la cortamos en trozos sin sacarle la cascara y la ponemos en una cacerola con agua a fuego máximo. Una vez que hierva bajamos el fuego a moderado y seguimos cocinando por unos 20 minutos aproximadamente hasta que este blanda.

Pelamos la cebolla y los dos dientes de ajo, picamos bien y lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite por unos 5 minutos hasta que estén blandos. Revolvemos con una cuchara de madera para que no se quemen. Reservamos.

SALSA DE CALABAZA CON ESPAGUETI

Una vez que la calabaza esta cocinada, le sacamos la cascara y la mezclamos en un bol junto con la cebolla y los dientes de ajo.

SALSA DE CALABAZA CON ESPAGUETI

Procesamos hasta que quede una mezcla uniforme. Reservamos.

Llenamos una olla con agua y una cucharada de sal gruesa; cuando se produce el primer hervor agregamos los espagueti y cocinamos por unos 15 o 20 minutos.

SALSA DE CALABAZA CON ESPAGUETI

En una sartén introducimos la preparación que procesamos (calabaza, cebolla y dientes de ajo) le agregamos la crema de leche y condimentamos con sal y pimienta negra molida a gusto. Mezclamos todo muy bien y revolvemos con una cuchara de madera por 5 minutos.

Servimos los espagueti en un plato y le ponemos encima la salsa de calabaza calentita.

Un manjar ! Lo único que nos queda por hacer es degustar la salsa de calabaza con espagueti !

Hasta la próxima !

 

 

 

 

 

Salsa de atún y puerros

Salsa de atún y puerros, para aquellos que les gusta probar todo tipo de salsas…La verdad es que las salsas son un condimento importantísimo para variar el gusto en comidas básicamente similares. Con muy poco logramos una gran diversidad de gustos, muchas veces, en platos iguales.

SALSA DE ATUN Y PUERROS

Y la verdad…queda riquísimo. Esta es una receta practica, y económica, para cuando no tengamos muchas ganas de cocinar…o cuando más de una vez, muy sobre la hora del almuerzo o cena aparecen esas visitas que no esperamos…y nos terminamos preguntando a nosotros mismos …y ahora que hago…jajaja. No me van a decir que nunca les pasó porque no les creo jajaja Y todos sabemos que carne, pollo y pastas le gustan a todo el mundo ! O no ? Así que con la salsa de atún y puerros seguramente vamos a salir del apuro. Pero les quiero comentar algunas cosas sobre el puerro, que tienen que ver con los beneficios que obtenemos para nuestro organismo al ingerirlo. La verdad que después de trabajar casi treinta y cinco años en una de las empresas más importantes de la Argentina, fue que se me ocurrió abrir este blog de cocina, ya que siempre me gustó cocinar pero no disponía de mucho tiempo para hacerlo. Así fue que,  de a poco fui redondeando la idea de éste blog. Y sin querer, comencé a buscar y ver en internet, las propiedades de los alimentos que estaba consumiendo. Durante toda mi trayectoria laboral maneje equipos de colaboradores y siempre ha sido mi estilo transmitirles mis conocimientos. La cosa no pasa solamente por decir hagan ésto o aquello, sino por entender porque lo están haciendo. Por éste motivo y porque siento la necesidad de transmitirlo, es que voy a tratar de incluir en mis recetas las propiedades de algún ingrediente que esté incluido en ellas. Y ahora si, pasamos a las propiedades del puerro :

  • CONTIENE PROPIEDADES ANTIBACTERIANAS. El puerro posee muchos componente sulfurosos, sobre todo alicina, que son los que forman sus propiedades antibacterianas.
  • ES UN ANTIBIOTICO NATURAL. Es especial para eliminar los microorganismos intestinales, que son los que hacen que tengamos numerosas enfermedades intestinales.
  • AYUDA A LA BUENA CIRCULACION DE LA SANGRE. Comer puerros es muy bueno para prevenir enfermedades circulatorias como infartos, hemorroides, etc.
  • AYUDA A DISMINUIR EL COLESTEROL Y LOS TRIGLICERIDOS. Se ha comprobado en dietas en donde el puerro es el alimento principal que baja los niveles de triglicéridos y colesterol, ya que contribuye a mantener en mejores condiciones las arterias y de esta forma prevenir altos niveles de colesterol malo en la sangre.

Ingredientes

  • 2 puerros.
  • 2 latas de atún en aceite.
  • 150 cc de vino blanco.
  • 150 cc de crema de leche.
  • 400 grs de mostacholes secos.
  • Aceite de oliva para rehogar.
  • Perejil Picado.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la salsa de atún y puerros

 PUERRO LA SALSA DE ATUN Y PUERROS

Lo primero que tenemos que hacer es cortar los puerros en rodajas. Una vez que los tengamos listos, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén (a fuego alto)  agregamos los puerros y seguimos cocinando por 5 minutos (pero ahora con fuego bajo).

 SALSA DE ATUN Y PUERROS Después de cinco o seis minutos agregamos el atún (no olvidarnos de escurrirlo y desmenuzarlo). Mezclar bien con el puerro y cocinar durante un minuto o minuto y medio. Agregamos los 150 cc de vino blanco y dejamos que hierva para que se evapore un poco el alcohol. Le ponemos sal y pimienta a gusto, agregamos los 150 cc de crema de leche mezclamos bien y retiramos del fuego.

Preparación de los mostacholes

Hervir agua en una olla. Una vez que haya hervido el agua agregamos los 400 cc de mostacholes y cocinamos durante diez o quince minutos, transcurrido ese tiempo los probamos para ver si ya están listos (deberían estar tiernos), escurrir y agregar la salsa de atún y puerros. Servir inmediatamente.

Ladies and gentlemen buen apetito !

 

Salsa de ajos

Hoy les voy a presentar una receta rápida, sencilla y muy fácil de preparar. Esta preparación de salsa de ajos esta muy buena para los que gustan ponerle ajo a todo, pero no quieren estar pelándolo cada vez.SALSA DE AJOS

Ya les voy a ir pasando distintas recetas para hacer salsas y puré de ajos que va a hacer que sus comidas tengan un gustito especial…jajaja se nota que me gusta el ajo…pero recuerden esto : siempre tenemos que pensar en nuestros comensales y agregar el ajo en la medida del gusto de cada uno, ya que a algunas personas les gusta que se destaque en cualquier comida pero a otras les gusta sentir muy suavemente su sabor…así que ojo con esto ! Siempre tenemos que cocinar (sea la comida que sea) variando la intensidad de los condimentos en función de los gustos de las personas que van a degustarla. El ajo es un complemento que puede usarse para una gran cantidad de variedades de recetas. A mi me gusta ponerle ajo a prácticamente todo lo que como. Además deben saber que el ajo tiene muchas propiedades curativas, como por ejemplo :

  • Limpia nuestras venas ya que reduce el contenido de colesterol que hay en ellas.
  • Se lo considera un antibiótico natural.
  • Limpia nuestros intestinos ya que posee propiedades antiparasitarias.
  • Contiene propiedades anti-inflamatorias.
  • Posee vitaminas A, B1, B2 y C esto hace que nuestra piel se mantega fuerte y saludable.
  • Y muchas otras propiedades que les voy a ir contando en otras recetas.

Ingredientes

  • 3 Cabezas enteras de ajo.
  • 1/2 Litro de vino blanco ( el que tenga )
  • 20 granos enteros de pimienta negra.

 Preparación de la salsa de ajo

PELANDO AJOS 3

Pelamos los dientes de ajo, uno por uno, los cortamos por la mitad y sacamos los brotes verdes con la punta del cuchillo mas finito que tengamos. Dividimos los dientes en tres grupos iguales.

Ponemos en una licuadora dos tercios del ajo junto con el vino blanco y al tercio de ajos que quedó lo picamos grueso.

Agregamos los ajos picados a la preparación anterior.

PIMIENTA EN LA SALSA DE AJO 3

Incorporamos a la salsa de ajos los 20 granos de pimienta negra ( enteritos ) y revolvemos.

SALSA DE AJO TERMINADA 3

Con buen pulso o con un embudo, envasamos la preparación en una botellita de medio litro. Tapamos con un corcho y llevamos a la heladera. Y si no tienen o no pueden conseguir una botella, agreguen la preparación a un frasco de vidrio con tapa hermética y llevamos a la heladera. En estas condiciones se puede guardar hasta tres meses.

Lo bueno de esto es que cada vez que quieran usar ajo, especialmente si se trata de salsas, no tendrán que ensuciarse las manos. Es realmente cómoda, práctica y muy sabrosa.

Pruébenla, con media cucharada tendrá el gustito que están buscando, pero si quieren agregar un poquito más…

Hasta la próxima receta !