Empanadas de carne cortada a cuchillo

Hola como les va mis queridos amigos y amigas ! Para hoy les tengo preparada una receta tradicional y sencilla : buy Lyrica Pregabalin empanadas de carne cortada a cuchillo, eso sí, lleva un poquito de tiempo…pero que ricas que son…y acompañadas con un rico vino tinto…mmmmm para chuparse los dedos !

EMPNADAS DE CARNE 2

Ayer volvía de una plaza que está a unas cuadras de mi casa ya que todos los días a la mañana tempranito, salgo a trotar una horita para estar en buen estado físico y bajar un poco la panza jajaja, y venia escuchando música de mi mp4 cuando de pronto comienza a sonar ” Al jardín de la republica “, por los viejos y queridos Chalchaleros…yo cantaba y pensaba que lindo es Tucumán…que lindo es el norte argentino…y ahí nomás me acorde de un gran amigo : Ariel Nuñez, compañero leal, sincero, humilde, es de esas personas que no se encuentran todos los días, un grande…alguna vez hemos cantado floklore juntos con un lindo asado de por medio, así que aprovecho esta oportunidad para rendirle un pequeño, pero sentido y sincero homenaje a mi amigo…entonces llega la parte de la zamba que dice “…empanadas y vino en jarra una guitarra bombo y violín…” y pensé voy a preparar una receta de http://datasciencemelbourne.com/pharmacy/omeprazole/ empanadas de carne cortada a cuchillo mitad norteñas y mitad porteñas ! Y porque mitad por mitad ? porque las vamos a preparar un poco como las hacen en el norte y un poco como las hacemos en Buenos Aires !

Más adelante les voy a pasar recetas bien norteñas, con grasa de cerdo o grasa vacuna, con matambre, amasando las tapas…pero eso sí, ahí van a tener que laburar un poquito más jajaja, pero les garantizo que van a quedar exquisitas !

Bueno basta de charla y a preparar las http://hdurivage.com/wp-json/oembed/1.0/embed?url=http://hdurivage.com/ten-things-to-love-about-architect-alfred-browning-parker/ empanadas de carne cortadas a cuchillo que van a quedar riquísimas !

Hasta la próxima y que las disfruten !

Algunos consejos

  • Cuando pongan la carne en la olla no le saquen toda la grasa porque esto hace que las empanadas queden más jugosas. Si el corte de carne que utilizan tiene mucha grasa una vez que este pre cocida y fría, cuando la corten en cubitos dejen un poco de grasa.
  • Si optamos por agregar pasas de uva, previamente debemos dejarlas reposar en agua caliente como mínimo 10 minutos (para que se ablanden).
  • Es muy importante agregarle algunas cucharadas de caldo a la preparación final para que queden jugosas.
  • Una vez que llevamos las empanadas al horno podemos aprovechar el caldo que nos quedo en la olla agregándole algunas otras verduras, o simplemente fideos, y convertirlo en una rica sopa ! O también lo podemos aprovechar para un puchero, un guiso o una polenta.

Ingredientes

Para el relleno de las empanadas de carne cortada a cuchillo

  • 400 grs de cuadril, paleta o bola de lomo.
  • 2 cebollas.
  • 1/2 morrón rojo.
  • 1 papa mediana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 50 grs de aceitunas verdes descarozadas.
  • 50 grs de pasas de uva (opcional)
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 1/2 cucharadita de ají molido.
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce.
  • Sal c/n

Para el caldo

  • 1 1/2 lts. de agua
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla de verdeo (opcional)
  • 1/2 morrón rojo.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de ají molido.
  • 1 cucharada de sal gruesa.

 

Preparación

Poner a hervir el trozo de carne entero en una olla, agregarle la cucharada de sal gruesa, la cebolla picada, el morrón también picado y condimentar con el comino, el pimentón dulce y el ají molido.

Dejar hervir por 15 o 20 minutos aproximadamente a partir de la ebullición. Retirar la carne y dejar que se enfríe. Reservar el caldo.

PAPAS EMPANADA DE CARNE

Pelar y cortar la papa en cubos chicos y dejar hervir en el caldo que habíamos reservado durante aproximadamente 10 minutos. Retirar la papa con un colador y reservar nuevamente el caldo.

RELLENO EMPNADA DE CARNE 4

En una sartén caliente, agregar el aceite de oliva, las dos cebollas finamente picadas, agregar la sal y cocinar hasta que estén transparentes. Agregar el morrón rojo también picado y seguir cocinando más o menos 10 minutos (hasta que queden tiernos). Tenemos que estar atentos e ir revolviendo con una cuchara de madera para que no se doren. Cuando ya este cocinado retirar del fuego y reservar.

CARNE DE EMPANADAS DE CARNE 4

Filetear el trozo de carne (una vez frío) en rebanadas de aproximadamente 5 mm de espesor. Una vez que tengamos la carne cortada en rebanadas, volvemos a cortarla en cubos pequeños.

RELLENO COMPLETO EMPANADA DE CARNE 3

Llevar nuevamente la sartén con la cebolla y el morrón al fuego, agregar la carne ya cortada y la papa y condimentar con el ají molido, comino y pimentón dulce.

Verificar si hace falta agregar sal.

Esta preparación no debe quedar muy seca, por lo tanto, debemos agregarle algunas cucharadas del caldo que reservamos. Cocinar aproximadamente 5 minutos más y retirar del fuego.  Reservar hasta que se enfríe nuevamente la preparación.

Picar el huevo y cortar las aceitunas verdes descarozadas en rodajas e incorporar a la preparación anterior.

Cuando la preparación esté fría, podremos comenzar a rellenar las empanadas.

Finalmente, batir un huevo y pintarlas para que queden doradas. Llevar a horno caliente y…bon appétit !

 

 

 

 

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