Empanada de campo

Hola queridos lectores, hoy vamos a preparar una source url e follow url mpanada de campo exquisita.

EMPANADA DE CAMPO

Una entrada distinta que puede transformarse en algo especial…En realidad esta es una receta del Gato Dumas -un grande-,  y como el siempre decía después de presentar una receta, que probáramos inventando nuestra propia formula es que decidí, cambiándole algunas cosas y poniéndole mi toque personal, pasársela a ustedes.

Y porque digo que se puede convertir en algo especial ? Imagínense un día domingo soleado…tipo once de la mañana en la previa de un asado, con ese olorcito tan particular al que ninguno de nosotros puede resistirse…con un vaso en la mano de un buen vino tinto y rodeados de gente con la que nos gusta compartir cosas…

Decía un escrito que alguna vez leí de Jorge Luis Borges ” …la vida esta hecha de momentos…sólo tenemos que tratar que sean buenos momentos…” Que tal ? Les gusto esa frase no ? Pues bien, que le faltaría al asadito…al olorcito…al buen vino tinto y a todos los que estamos participando de ese evento imaginario ? Algo para picar antes de sentarnos a comer ! Así que vamos a rendirle honores a Borges preparando esta exquisita go here empanada de campo para que cuando la degustemos tengamos ante nosotros uno de esos buenos y ricos momentos con los que nos suele agasajar la vida…

Bue…me parece que se me fue la mano con esto de andar filosofando jajaja pero de vez en cuando no viene mal parar un poquito y pensar en las cosas lindas de la vida !

Bueno, basta ! Todo el mundo a hacer la empanada de campo jajaja

Les paso los ingredientes y la preparación :

Ingredientes

Para la masa

  • 10 gramos de levadura.
  • 250 grs de harina tamizada.
  • 3 huevos.
  • Una cucharada de aceite de oliva.
  • Sal fina a gusto.

Para el relleno de la empanada de campo

  • 150 gramos de jamón cocido en fetas.
  • 3 sopressatas (o pueden ponerle chorizo colorado, ustedes eligen)
  • 150 gramos de panceta cortada en fetas.
  • 2 huevos.
  • 100 gramos de crema de leche.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una cucharada de manteca.
  • Pimienta negra de molinillo.
  • Sal a gusto.
  • 1 cucharadita de ají molido.
  • 1 cebolla.
  • 1 morrón rojo.
  • Hierbas a gusto (yo le puse tomillo y orégano.

Para terminar

  • 2 yemas para pintar.
  • Pimentón picante y si le gusta una cucharadita de comino en polvo.

Preparación

En un bol mezcle bien la levadura con el agua caliente.

MASA DE EMPANADA CAMPO

Luego incorpore la harina tamizada, una cucharada de aceite de oliva, sal a gusto y los huevos, y trabaje con los dedos hasta obtener una masa. Una vez formada déjela reposar y levar durante una hora.

MASA EMPANADA DE CAMPO

Pasada la hora, divida en dos partes iguales el bollo de masa y, sobre una mesa enharinada, estire los bollos con el palo de amasar hasta obtener dos tapas.Cubra la tartera enmantecada con una de las tapas y pinchela con un tenedor.

INGREDIENTES EMPANADA DE CAMPO

Distribuya sobre la masa las fetas de jamón cocido.

INGREDIENTES EMPANADA DE CAMPO

 

INGREDIENTES EMPANADA DE CAMPO

Corte en rueditas finas (y al bies) las tres sopressatas y colóquelas sobre el jamón cocido y reserve.

INGREDIENTES EMPANADA DE CAMPO

Caliente una sartén y ponga a dorar, en su misma grasa, los 150 gramos de panceta cortada en fetas y una vez que estén crocantes, cubra con ellas la capa de sopressata y agréguele por encima la grasita que soltaron las fetas de panceta al dorarse.

Bata los huevos con la crema de leche, sal, pimienta y ají molido y cubra toda la panceta.

MORRON CEBOLLA INGREDIENTES EMPANADA DE CAMPO

Pique la cebolla no muy fina (o córtela en aros) y pásela por agua hirviendo con un colador un par de minutos. Pele el morrón y córtelo en tiras. Pele los ajos y saque los brotes y filetéelos.

INGREDIENTES EMPANADA DE CAMPO

Lleve todo a la tartera: la cebolla picada, las tiras de morrón y los ajos fileteados. Este es el momento de incorporarle algunas hierbas si es que quiere. A mí me gusta con tomillo y orégano pero póngale la que usted prefiera.

Cubra con la otra tapa de masa, y luego cierre con el repulgue que más le guste.

Pinche con un tenedor la tapa de masa y pinte con las yemas de huevo previamente mezcladas con una cucharada de agua fría.

EMPANADA DE CAMPO

Y para terminar, llevamos la tarta a horno caliente unos 20 minutos, hasta que la masa esté cocida y la note doradita.

Algunos consejos

  • Para sumergir la cebolla picada en agua caliente, puede usar un colador. Y también puede darles un hervor rápido, sólo 2 minutos.
  • Hay una manera muy fácil de pelar el morrón : póngalo en una fuente aceitada y llévelo a horno medio un ratito. Retire, deje entibiar y saque la piel con las manos.
  • Puede reemplazar el jamón cocido por jamón crudo, pero recuerde que al cocinarse, el crudo aumenta el sabor de la sal.
  • Y por último, si no tiene ganas de amasar, compre las tapas hojaldradas para hacer esta empanada de campo. Se va a ahorrar el ochenta por ciento del trabajo.

Que disfruten de esta riquísima receta !

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *